豆瓣酱的做法最正宗的做法
发布网友
发布时间：2022-03-18 07:37
我来回答
共2个回答
懂视网
时间：2022-03-18 11:58
豆瓣酱做法：
1、准备材料：红美人椒1500克、干辣椒1000克、豆瓣700克、盐640克、高度白酒1000克、花椒50克、甜酒100克、菜籽油2000克。
2、将豆瓣用清水搓洗干净。
3、烧一锅热水将豆瓣冲洗一遍，再用漏篮将豆瓣沥干水分。
4、用白酒浸泡住豆瓣，浸泡4~5天。
5、将红美人椒清洗干净，去蒂沥干水分。
6、干辣椒用温热水清洗干净，去蒂沥干水分。
7、将红尖椒和干辣椒打碎备用。
8、豆瓣泡好后将其掐碎。
9、然后倒入剁碎的辣椒里，拌匀。
10、将盐、花椒、甜酒放入豆瓣酱里拌匀。
11、倒一些菜籽油拌匀，静置一下。
12、将豆瓣酱装入陶罐里。
13、最后倒入菜籽油封坛。
14、密封后放阳台上晒3~4天后，打开用勺从下往上翻动，再倒入一些菜籽油将其掩盖住，毎隔一周翻动一次，一个月后即可食用。
热心网友
时间：2022-03-18 09:06
准备材料：干辣椒1000g、霉豆瓣600g、老姜100g、白酒1000g、老菜油适量、盐适量。
1、霉豆瓣搓洗干净，然后沥干水分备用。
2、把洗好的霉豆瓣放到容器里，加白酒浸泡30分钟。
3、干辣椒洗干净，然后沥干水分备用。
4、起锅倒水烧开，然后放入干辣椒焯水2~3分钟，再捞出来沥干水分备用。
5、把焯过水的干辣椒放到料理机中搅打成小颗粒状。
6、把浸泡好的霉豆瓣捞出来，放到料理机中，搅打成小颗粒状。
7、把处理好的霉豆瓣、干辣椒放到锅中，加入老姜、盐和适量的老菜油（注意油要淹没食材），然后不停翻炒，把所有材料炒熟。
8、炒熟后盛出放凉，然后放到玻璃容器里，不要装满，约占容器的2/3即可。
9、锅中另倒入老菜油烧沸，稍冷却后再倒入盛有豆瓣酱的容器中，装至距瓶口约3-5cm即可，要留一点空间。然后搅拌均匀后静止7天，7天后即可盛出食用。
豆瓣酱的做法(豆瓣酱的做法较正宗的做法)
1.准备材料 豆瓣酱的制作材料主要包括：黄豆、辣椒、盐、大蒜、姜、花椒、白糖。其中，黄豆和辣椒是主要原料，其他调料则是为了增加香味和口感。2.烘焙黄豆 将黄豆洗净后，放入烤箱中烘焙，烤至黄豆表面变脆，内部烤熟，大约需要20-30分钟。3.辣椒泡水 将辣椒放入清水中浸泡，泡软后切成小段备用。4.炒...
番茄米线，了解一下？
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
豆瓣酱怎么做法大全 最美味的豆瓣酱做法三则分享
（1）豆瓣是在市场买的现成的。（2）先将豆瓣用清水搓洗干净。（3）然后烧一锅热水将豆瓣冲洗最后一遍，用漏篮将豆瓣沥干水份。（4）用白酒浸泡住豆瓣，浸泡四、五天，使其豆瓣泡软。（5）盆上用保鲜膜盖住。（6）待豆瓣泡好后，将红美人椒清洗干净，去蒂沥干水份。（7）干辣椒用温热水清洗干净。
豆瓣酱的做法
1、首先用清水将发酵豆瓣清洗几次，红辣椒去蒂洗净，生姜和蒜切碎。2、红辣椒切块后成辣椒酱，加入大量盐，倒入切好的姜蒜。3、混合搅拌后倒入豆瓣继续搅拌，再倒入适量油，接着盛入坛子中，清理好坛口周围，盖上盖子等待发酵即可。
豆瓣酱的做法
1、首先把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，在磨好的辣椒中加入盐，白酒和菜籽油。2、然后把发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干。3、之后把姜剁成碎，和花椒，豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。4、接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与空气完全隔绝为止。5、最后密封...
怎样做豆瓣酱豆瓣酱做法
1、用料：红辣椒5公斤、发酵干豆瓣0.5公斤、生姜0.25公斤、花椒 50克、盐适量、高度白酒适量、菜籽油 1~1.5公斤。2、把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，为了节省时间和精力我选择研磨机磨碎，特别要注意的是辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油，这一步特别重要，可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡，而且做...
自制豆瓣酱的做法
自制豆瓣酱的做法：所需材料：- 200克豆瓣（红豆瓣）- 50克蒜瓣 - 50克姜块 - 1颗小红椒（可根据个人口味增减）- 适量盐 - 适量食用油 步骤：1. 将豆瓣用水浸泡30分钟，然后沥干水分备用。2. 将蒜瓣去皮切碎，姜块和小红椒切成细末。3. 在平底锅中倒入适量的食用油，将蒜末、姜末和小红椒...
自制豆瓣酱的做法和配方
1、二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段；2、将二荆条放入料理机，搅碎备用；3、放入盐、红糖、香菇酱 4、将材料混合，搅拌均匀 5、干胡豆瓣去壳，洗净，沥干水分 6、花生去掉花生衣；起油锅，将胡豆瓣、花生炸香 7、炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荆条混合...
家庭自制豆瓣酱的做法 家庭豆瓣酱的制作方法
1、取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。2、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。3、凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。4...
豆瓣酱的做法
豆瓣酱的做法二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段；把二荆条放入料理机，搅碎备用；放入盐、红糖、香菇酱；搅拌均匀；豆瓣酱就做好啦。豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制...
自制豆瓣酱的做法和配方
步骤：1、生姜洗干净吹干水分、大蒜剥皮切成粒（嫌剥蒜麻烦的小伙伴可以买已经剥好皮的）放入盆中（盆准备一个大一点的，方便搅拌），也可以用料理机搅碎。2、四川二荆条洗干净吹干水分。3、辣椒剁碎。4、讲上诉所有材料加入盆中搅拌均匀，搅拌的时候最好能戴一次性手套。5、这是搅拌好的豆瓣酱。6...
