黄花鱼怎么做？

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:36

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热心网友 时间：2022-03-18 09:06

熬黄花鱼 【菜名】 熬黄花鱼 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。 【原料】 黄花鱼1000克。 猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。 【制作过程】 将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。 炖黄花鱼 类别：其它水产类 原料：黄花鱼1000克。，猪肥瘦肉，青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克。 做法：1将黄花鱼刮鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2猪五花肉切丝、青菜切段备用。3炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃），放入葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝煸炒，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧沸，将鱼入锅小火熬炖20分钟。4撒青菜、青 生抽王烧黄花鱼 配　　料: 主料： 黄花鱼 2条 辅料：姜 1块(切片)、盐 1/4茶匙、沙津油 3汤匙、番芫荽少许 、酒 1汤匙、生抽、水各3汤匙、胡椒粉少许－ ·操　　作: 1)黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌； 2)烧热沙津油，爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦*； 3)待鱼煎透，加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，番芜荽装饰。 香煎黄花鱼 做法: 　　小黄花鱼去鳞，刨肚，洗净，把鱼表面及里面擦干，均匀抹适量盐腌一会儿，煎鱼之前，在鱼表面扑上干面粉.抖掉多余的面粉，将鱼放入锅中两面煎熟即可 心得: 　　1、鱼表面扑一层干面粉,起到了隔绝的作用,使鱼和锅不能直接接触,所以就不沾锅了。 　　2、鱼入冷锅热锅皆可，要掌握好火侯，不要老翻动鱼。 　　3、我用的冷冻的小黄花鱼,但一点腥味也没有，若用腥味大的鱼，用盐腌制时,可加葱,姜,酒去腥。 黄花鱼 配料：葱一棵，大蒜5粒，姜切片5片，胡萝卜切丝少许 花椒粉，鸡精，红辣椒[切丝，偶喜欢吃辣滴]，盐，糖[少许]，酱油 锅烧干，倒入油[比炒青菜的量多一倍]烧热放入，姜片，葱段，蒜片翻炒，出香味，加入胡萝卜丝，辣椒丝，酱油，糖，添水[不要太多哦]，将黄花鱼整齐的摆到锅里，盖盖焖，不要老掀盖哦，汤汁收近鱼肉里，用铲轻布露鱼肉，硬实，白了就9 好了，如果汤汁太多也可用淀粉勾芡，收汁，出锅前+点鸡精，花椒粉，细葱丝。 煎封黄花鱼 　　材料：黄花鱼1条。 　　调料：花生油、鸡汤或水、喼汁、生抽、老抽、盐、糖、味精。 　　做法： 　　将黄花鱼处理好，洗净，沥干水分，放盐适量调味备用。 　　烧镬下油，把鱼煎至两边呈金*，捞起沥干油分备用。 　　加入鸡汤、喼汁、生抽、老抽、盐、糖、味精拌匀至沸，放入黄花鱼，煮至入味勾芡便成。 　　提示： 　　黄花鱼的头部生着两颗像瓷石状的魫骨，吃此鱼时常会见到，这是黄花鱼所特有的，所以它又叫“石首鱼”。小孩进食此鱼时尤其要小心。 乳白黄鱼汤 　　原料：大黄鱼1条，咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。 　　做法： 　　1、黄鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。 　　2、炒锅加入猪油，烧热时，将黄鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可 香烤黄花鱼 　　原料：冰鲜黄花鱼1条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。 　　做法： 　　1、先给黄花鱼洗个小澡。 　　2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。 　　3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。 干烧黄花鱼 　　原料：黄花鱼1尾。 　　配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。 　　调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。 　　做法： 　　1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。 　　2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金*捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。 　　特点：枣红色泽，略辣。 雪菜黄鱼汤 　　原料：鱼1条，雪菜100克。 　　调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。 　　做法： 　　1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。 　　

热心网友 时间：2022-03-18 10:24

我刚好有两种腌制好的黄花鱼的做法：
1、干煎黄花鱼：
做法：
锅内放油烧热，将腌制好的黄花鱼沾均匀的面粉放入锅内，用中火两面煎成金*，取出入盘即可！
2、家常炖黄花鱼
做法：
1、 鸡蛋加淀粉搅糊；黄花鱼蘸匀面粉，挂鸡蛋糊，下五成热油中，煎金*装盘
2、鱼盘内再加适量精盐、醋、绍酒、味精、葱、姜末，添加适量鲜汤，上屉蒸透取出
3、原汤滗（bi）入锅内，找好口（即调好味道），勾薄芡，淋香油，撒上香菜段，浇在盘中鱼身上即可
注意：第一步煎鱼时容易沾锅底，所以先用姜擦锅底可避免这种现象！

热心网友 时间：2022-03-18 12:32

楼上大哥你这个是鲜黄花鱼的做法啊~~~人家带回来的是淹好的咸鱼- -！