猪肉，怎么炒才能软嫩而不干硬
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发布时间：2022-03-18 07:44
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热心网友
时间：2022-03-18 09:13
平时很多人做菜炒猪肉都经常把猪肉炸干干的虽然香吃起来很硬，有的炒得久吃起来硬绷绷，有的还放一点水把香味都蒸发消失了吃起来也是硬硬的，而很少能吃到又软又有味道的炒瘦猪肉，不需要放淀粉只需要把瘦肉切的薄点小块的。
1、把瘦猪肉切的薄点小块
2、准备干辣椒切的斜块和生蒜(不吃辣的也准备主要弄出味道，不会把肉都变得辣辣的)
电池炉再好的炒菜比不上火大的炒菜，煤气点着把把火调大，锅洗啦放煤气炉上等水干啦多放油，油烧香放点盐再放干辣椒，因为盐巴可以通过热度加快把菜熟的更快，干辣椒有点糊香啦把猪肉放进锅爆炒让瘦猪肉变白就可以放生蒜。记住千万不要炒久啦。你不需要担心担心不熟有寄生虫的，因为火大加上盐和干辣椒油融的很热把生的瘦猪肉吵起来熟的很快，前提切的薄点而且放在碗里就要准备吃放的时间长了凉啦就没味道。就像面条煮的快熟的时候把火关啦放锅里几分钟一会儿太熟了，捞到碗里来边放配料吃起来刚好，速炒瘦猪肉的方法只要炒的方法对啦吃起来口感很好有营养味道香真的软。平时只吃到硬的瘦猪肉可以学着做，不过猪肉要大概分量太多了浪费，吃不完再加热就变硬绷绷的那种，硬绷绷的要么就是炒菜的人放水要么炒得时间太久啦要么就用油炸干。而切的薄点必须大火速炒的方法必须手脚麻利，错过一样配料和细节就炒不出软绵绵口感很好的方法来啦。
热心网友
时间：2022-03-18 11:04
一般放生粉搅拌后静置一段时间，再炒肉质会比较嫩的
热心网友
时间：2022-03-18 13:12
滑炒肉片的做法
将里脊肉切成菱形片，青红椒切片，木耳撕开，葱切马耳，姜切米，蒜切片。
将里脊肉用鸡蛋、湿淀粉、盐、味精、料酒、酱油上浆。
将上浆的肉片用四成油温滑油。
将盐、味精、湿淀粉、料酒、酱油兑成调味汁。
净锅上火放入料头煸香加入肉片再加入青红椒，然后将兑好的汁浇入锅中翻炒均匀即可。
猪肉怎么变软
2.干淀粉法：适用范围：炒肉片菜肴 肉片，肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切)，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩化，入口不腻。3.小苏打法：切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌匀腌制15分钟，再进行料理，成菜肉质软嫩。纤维疏松。4.植物油法：先在肉中下好佐料，再加适...
猪肉怎么才能炒又软又嫩
1、淀粉勾芡：将淀粉倒入肉片中拌匀再进行烹饪这样炒出来的猪肉口感滑嫩。2、调味：炒肉前先在肉片中拌好各种酱料加点凉水、淀粉勾芡油热后，快速爆炒就能炒出嫩滑的猪肉。3、加啤酒：也可以用啤酒将淀粉调稀拌在肉片上当啤酒中的酶发挥作用时肉的蛋白质就会慢慢分解从而增加肉片的鲜嫩程度这个方法尤其适...
猪肉怎么才能炒的又软又嫩?
1. 为了使猪肉炒得既软又嫩，可以在肉片中加入淀粉并勾芡。将淀粉倒入肉片中搅拌均匀，这样在烹饪过程中，肉片会变得滑嫩。2. 在炒肉之前，先将肉片与各种调味酱料混合，并加入少量凉水勾芡。油热后迅速爆炒，这样就能炒出嫩滑的猪肉。3. 使用啤酒也是一种好方法。将淀粉与啤酒混合调稀，然后将肉片...
猪肉如何做嫩
方法一：控制好火候：猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。方法二：拌入鸡蛋清：当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候，可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清——在鸡蛋上开一个小口，让鸡蛋清滴流...
肉该怎么炒才不会变硬炒肉软嫩而不干硬的2个技巧
1、猪肉提前腌制上浆。根据需要将猪肉改刀切成肉片或者肉丝，然后置于盆中，加入少许清水、适量食盐、味精抓拌均匀至猪肉将水完全吸收。加入少许清水可以使猪肉更加滑嫩多汁有弹性，接着再加入少许生抽和蛋液，继续抓拌均匀至猪肉有上劲发紧的感觉，这时再加入少许淀粉抓匀，使肉表面裹上薄薄一层淀粉浆...
猪肉怎么炒才嫩不老
1.众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成...
猪肉片怎么炒好吃又嫩
1、榨菜肉丝炒榨菜丝、嫩肉粉和淀粉是炒出嫩肉的关键，将猪肉切丝，加入榨菜肉丝的调料，再放入淀粉抓匀，这样炒出的猪肉丝会非常嫩。2、青椒炒肉片，将猪肉片加淀粉、酱油、盐、姜片、蒜头、料酒等抓匀，腌制15分钟左右，这样炒出的肉片更嫩，炒肉时热锅凉油，油稍多一点，大火快速翻炒，也能...
猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬
要让猪瘦肉炒出软嫩而不干硬的效果，关键步骤如下：首先，选择质地鲜嫩的猪瘦肉，并将其切成薄而均匀的片状，这样便于烹饪时的熟透和口感的提升。在热锅中倒入适量的油，加入切好的姜蒜末，用中小火炒出香味，为菜肴增添层次感。接着，将猪肉片快速滑入锅中，快速翻炒至变色，切忌过度翻炒，以免...
猪肉怎么才能炒的又软又嫩?
1.淀粉勾芡将淀粉倒入肉片中拌匀再进行烹饪这样炒出来的猪肉口感滑嫩2.调味炒肉前先在肉片中拌好各种酱料加点凉水、淀粉勾芡油热后，快速爆炒就能炒出嫩滑的猪肉3.加啤酒也可以用啤酒将淀粉调稀拌在肉片上当啤酒中的酶发挥作用时肉的蛋白质就会慢慢分解从而增加肉片的鲜嫩程度这个方法尤其适用于牛肉4....
猪肉怎样炒才能又软又嫩而不是又柴又老咬不动呢?请高人指点。_百度知 ...
步骤：1.洗干净猪肉，用刀两面都拍几下。2.把猪肉切好，肥瘦分开，因为有一些人不喜欢吃肥的。3.把肥肉放锅里面。翻炒一下。4.想这样子，猪油出来了，就可以下猪肉了。5.下猪肉，翻炒一下，加盐。6.猪肉微黄了再翻炒一两分钟，下生抽，光火，起锅，就可以了。小贴士：用刀拍一下猪肉，...
