有谁知道刚蒸出来的馒头硬心子,俗称鬼捏镆,拜托!急!
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发布时间：2022-04-23 22:29
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热心网友
时间：2023-07-09 14:11
一锅馒头里偶尔会有这种情况（几率蛮小的）
是因为，骤冷，馒头缩了
刚接锅，发现这种情况
赶快把这种馒头掰开
它会变大一些 松软一些的
没事儿，大不了扔了
热心网友
时间：2023-07-09 14:11
面没发好
有谁知道刚蒸出来的馒头硬心子,俗称鬼捏镆,拜托!急!
一锅馒头里偶尔会有这种情况（几率蛮小的）是因为，骤冷，馒头缩了 刚接锅，发现这种情况 赶快把这种馒头掰开 它会变大一些 松软一些的 没事儿，大不了扔了
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蒸馒头时有时一锅会有一个很硬,跟别的不一样,俗称“鬼捏的”,是怎么...
蒸好的馒头一锅都很鲜，只有几个是死面，塌下去又发暗，俗称鬼捏馍。农村说法就是过世的长辈说你了。真实情况是蒸馒头的技巧。发好的面，要等锅水开后，再加一碗冷水，然后再把发好的面团放进锅里，再把锅盖里面用干布擦擦。烧水的过程中不要一下大火一下小火，一直大火烧，有馍味时直接关火...
“鬼捏馍”是怎么回事?
原来在蒸馒头的过程当中，蒸馒头的盖上面水蒸气掉落到馒头上面，才导致了出现的坑坑洼洼，就好像被鬼捏了一样。盖子上面的水蒸气不仅破坏了馒头整体的美观，而且还影响馒头的美味，因为馒头质地不均匀，吃起来并不是十分的松软，味道也甘甜。其实这种现象也非常的好解决，就是在蒸馒头的时候，提前将烧开...
蒸馒头时,很多人遭遇过“鬼捏馍”,到底是怎么回事?
蒸馒头出现鬼捏馍可能是揉面问题导致的，因为我在揉面的过程当中是有一些步骤的，是先将面粉和酵母进行柔和均匀，然后放置一段时间，可能鬼捏么就出现在这些步骤之上。如果我们的面揉的不均匀，也就是说酵母不能够均匀的到达某一部分，那么蒸出来的馒头就可能导致鬼捏馍，还有一个原因，那就是让面粉发...
蒸馒头时或馏馒头时有时会有个别的馒头变得硬疙瘩象“死面馒头”为什么...
馒头变得硬疙瘩就是所谓“鬼捏馍”，从原料面粉、辅料使用到加工制作，各个环节都可能导致发生这样的情况。严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、经过虫蚀甚至结团的面粉，面团搅拌不均匀或搅拌过度、面团发酵产酸过...
蒸馒头有时出现民间所说“鬼捏馍”,到底是怎么回事
1. 蒸馒头时，很多人会遇到“鬼捏馍”的现象，这通常是由于揉面不均匀、发酵过度、锅具问题或温差变化剧烈造成的。2. 馒头在中国北方特别受欢迎，而南方人偶尔也会品尝，或是作为早餐的一部分。但在制作过程中，常会发现馒头变得难看、不成形状，难以食用。3. 鬼捏馍的出现可能是因为揉面时的某个...
蒸馒头被“鬼捏”了是怎么回事?
蒸馒头被“鬼捏”了的原因及解决的方法。1：发酵不均所致 我们都知道，馒头好不好，就看发酵好不好。很多人在发面的时候是把酵母直接放面粉中，然后搅拌均匀，这样的做法很难把酵母均匀的搅拌到面粉中去，就有可能某一块的面粉就没有拌到酵母，而出现发酵效果不佳，出现“鬼捏”现象。正确做法：面...
做好的馒头出锅时,有一种现象我们这叫“鬼捏馍”
是因为馒头里面松软的气孔里充满了水蒸气，刚做好就开盖水蒸气快速降温凝结了，馒头就塌了，关火后过一段时间再开盖就好了。如果没有着急开盖还是出现了这种现象那就是发面的时候发酵时间太长，发过头了。
蒸馒头被“鬼捏”了是怎么回事?
五是馒头没蒸熟 这个问题很好理解，熟的馒头先是酥的才是其它，而不熟先粘的其就谈不上。是筋力就没固定住，后果自然是迅速收缩，筋力支承是无能为力，就出现‘鬼’捏了。一般稍大的馒头蒸汽出来20分钟，稍小点也要蒸15分钟。六是冷热温差大产生热胀冷缩 这主要是说在卸馒头时瞬间出现...
“鬼捏馍”怎么解释
一般如果踹面均匀的话，馒头皮下面的空隙很细微均匀。这样的馒头就又虚又白，好看好吃。不均匀的话，出现较大的个别空隙，才会发生“鬼捏馍”。所以蒸馒头也是技术活啊，呵呵。细心的话你可能会想起，馒头放久了，都会塌皮的。这是馏的次数多了，馒头皮破的多，塌陷了。就是迟到的山寨的“鬼捏馍”...
