有没有做馒头的师傅给指点一下，为什么馒头蒸出来时老是绌，就是硬心子，急！！！
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发布时间：2022-04-23 22:29
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热心网友
时间：2023-10-12 04:39
没有发酵好。
原因可能是：
1、酵母放少了。2、酵母质量不好。3、发酵温度过低。4、发酵时间不够。5、酵母沾了油污。
有没有做馒头的师傅给指点一下,为什么馒头蒸出来时老是绌,就是硬心子...
原因可能是：1、酵母放少了。2、酵母质量不好。3、发酵温度过低。4、发酵时间不够。5、酵母沾了油污。
蒸馒头为什么有硬心 蒸馒头有硬心怎么办
蒸馒头有硬心怎么回事 一、面团没有揉匀 如果您经常在家制作发面面食的话，就应该了解一个最重要的操作程序，那就是“揉面”，我们在揉面时，必须要将面团揉制均匀，而且揉制的时间与力度都要恰到好处，尤其是揉制发酵面团。因为我们在用面粉发酵面团的时候，可能会因为我们所用的力度不够，而揉...
怎么蒸好馒头
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。馒头的制作方法馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍...
做馒头的时候,和面不光。蒸出来馒头也坑坑洼洼的。怎么回事呢?_百度...
和面不光，是因为揉面时间不够。蒸出来的馒头坑坑洼洼是因为之前揉面就没揉到位，另外做好馒头后还要进行第二次醒发，否则也容易出现表面坑坑洼洼的现象。下面介绍具体做法：准备材料：中筋面粉250g、干酵母2g、温水125ml 制作步骤：1、将干酵母溶于30℃的温水，静置5分钟。2、将酵母水缓缓倒入面粉...
我做的馒头为什么熟了的时候有的像死面一样,恳请师傅请教一下,谢谢!
如果不是发酵粉过期的原因，请将发酵好的面，揉好馒头成型后不要急于上锅蒸，要让它继续醒发二三十分钟，然后冷水或者温水上锅。蒸时不需要火太大，熟了以后不要马上开盖，停三五分钟打开锅盖就好了。希望能对你有帮助。
馒头蒸好了开锅,中间有个成了死面坨,这是怎么回事?
补充说一下蒸炉和蒸笼的问题 蒸炉和蒸笼质量不佳，同样会造成馒头包子回缩和死面的情况。蒸炉的问题来自火力和炉子加工质量两方面。蒸炉有12个火头和15个火头的区别，选择15头的蒸炉会有更大的火力，这也是买蒸炉时需要注意的问题。除了火头，有的蒸炉加工质量不好，放蒸笼的灶台坑凹不平，造成蒸笼...
自己在家发馒头总是发不起来,发面有哪些小技巧吗?
发面就是将面粉和适量的水，在适宜的温度和一定量的发酵物的酵母菌作用下，繁殖产气，促使面团膨胀而会出现很多小孔。因为面发起吃碱度拿不准，有一句说法，顶碱师傅缺碱的徒弟，老面发酵跟季节有关，春三夏七秋五冬一，老师傅都懂得接面的要点。，先看一下酵母的生产日期，干酵母的比例是根据室内...
自己在家制作馒头,为什么做不出外面售卖的馒头的味道?
酵母制作的馒头，吃起来有酸的味道，原因有两点，第一是酵母的用量没有控制好，第二是发酵是过长或者是发酵得过头了，要解决发酸的问题，只要在发酵好的面团里添加适量的碱。酵母发酵时间太久导致营养耗尽，酵母菌的活性逐渐减弱，其他杂菌比如醋酸菌等大量繁殖，产生大量有机酸，导致面团发酸。酵母粉加入...
和面问题
馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下: 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。 2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 3、当面已涨发...
外边卖的馒头,为什么又白又大呢?
这个我来说一下吧，面粉是正常面粉，面粉里面好像有增白粉之类的。举个例子，自家磨的面粉蒸出来的馒头与买的面粉颜色不一样，在街上买的面粉要白一些，这是什么道理呢？蒸包子馒头的配料为面粉、酵母、泡打粉、白糖、改良剂，具体比例我就不说了。这种是即发型的，和好面就可以蒸了。他们做的一般都...
