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发布时间：2022-04-23 21:50
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热心网友
时间：2023-10-10 23:43
烧茄子(河南豫菜)的做法
紫茄子去皮切滚刀片,忘记拍图了!
加入少许面粉,一个鸡蛋,少许盐和鸡精,为的就是茄子能够入味!搅拌均匀,不能太稠也不能太稀,只要茄子能够挂上面糊就可以了!
中火开始炸茄子块,两面金黄就可以了,不能炸的太过~不然最后炒的时候茄子容易破!
因为我老公我们都是无辣不欢,买的小红米椒特辣,如果不爱吃就可以不放!蒜头两个切片,大葱切斜段!生姜切碎沫!
泡发的木耳用手撕块,大小自己掌握,砧板上放了两块可以参考!
青辣椒切菱形块状,西红柿用刀在顶部切十字,别切开,用热水烫掉皮!然后一半切碎丁,一半切块!
所有的材料准备齐了
热锅冷油爆香葱姜蒜红米椒!然后加入一半切碎沫的西红柿炒出颜色,我不爱用番茄酱,喜欢天然的!然后加适量的盐,别加太多,因为炸茄子块的时候面糊里已经加过盐了,然后加入十三香,生蚝,黑胡椒粉,老抽调色!!此时尝一下味道,西红柿可能会有点酸,不喜欢的亲可以此时加点白糖,喜欢酸味的就不需要了!
依次加入黑木耳,西红柿,青辣椒,加少许才开始!最后放进去炸好的茄子块!翻炒均匀,加入少许鸡精,差不多两分钟就可以出锅了!切记不要一直翻炒,茄子容易碎!
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