卷筒粉和肠粉有什么区别

发布网友 发布时间：2022-04-23 23:08

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热心网友 时间：2023-10-13 03:57

卷筒粉是热锅蒸熟成一块薄薄的圆形粉片，然后用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来，并趁热在粉片中加入诸如或木耳或香菇或斗角拌碎猪肉等各种炒熟的菜，最后人工把放了熟菜的粉片卷成粉筒。 肠粉是烧热蒸锅.在大号蒸笼上铺一张薄纱布，刷上油，粉浆在上面倒上薄薄一层.其余的肉菜料比如牛肉猪肉青菜虾仁等调好味，快手铺一行在粉浆中间.然后放上屉大火蒸三分钟左右，开锅取出.把纱布放在案上，用刀将粉轻轻刮下，放成卷状，在上面淋上加水和糖调过味的酱油和熟油各一勺，即成. 卷筒粉的肉料是熟的，肠粉的肉料是生的

热心网友 时间：2023-10-13 03:57

肠粉跟卷粉除了粉皮厚薄不同，用料上也是不同的。肠粉搭配咸味酱汁，吃一碟满是回味。卷粉搭配酸味酱汁，滑而不腻，连吃几条才过瘾。

1、广东肠粉

肠粉源于广东罗定，主要原材料是使用粘面粉，加上澄粉、粟粉和生粉，加水调制成一种浆，加入鸡蛋和瘦肉，入蒸屉蒸制而成。

肠粉是广东大小街道和茶餐厅必备的食品。一般街边早餐店售价4元一份，配菜是里面放一个打散的鸡蛋，和少许生菜。若是配菜里加猪肉的肠粉则是5元一份。眼见店主右手一勺粉水浆，左手抽出蒸屉，倒入粉水浆，拿起一个鸡蛋磕开，用勺子打散，放入蒸屉，一气呵成。两分钟后拿出，用刮板一刮，装碟，调入特制的酱汁，一份热气腾腾香喷喷的肠粉即端到食客的面前。

肠粉佐的酱汁由酱油、香油、植物油、炒想的蒜米、香菇粒和萝卜干调制而成，淋在肠粉上面，香味扑鼻，爱吃的人总会选择肠粉做为早餐多一些。

茶餐厅里面售卖的肠粉样式则多一些，有虾米肠、猪肝肠、牛肉肠及不放配菜的斋肠等等，价格大多要10几块以上一份。

肠粉制作简单快捷，又含有丰富的蛋白质、淀粉和维生素，足够提供一天中早餐的营养所需，很多老广点上一份肠粉的同时，配一份白粥咸菜，清淡美味，不失生活色彩。

2、广西卷粉

广西也有一种制作快捷的粉皮类卷粉，俗称卷筒粉。粉皮薄馅料多，是广西上班族、学生、早起锻炼的人们钟情的早餐食品。在南宁、钦州、防城、北海超级受欢迎，来广西北海旅游的旅客，一定做过攻略，在侨港风情街，各种小吃里面最不能错过的就是卷粉。

广西卷粉又名华侨卷粉，据说是当地人从越南带回来的一种特色小吃，经过世代的变迁人们改良后的卷粉更具北海特色。越南卷粉皮薄馅厚，一般以黑木耳、红萝卜、马蹄、瘦肉切碎炒熟并调味做馅料。卷粉主要原料是大米。大米提前一晚泡水，第二天放入磨浆机，慢慢加清水细磨成细腻的米浆。这里需要注意的是，要想得到细腻无颗粒的米浆，一般都需要研磨两遍细腻顺滑。

卷粉软滑的关键在于蒸薄皮，研磨细腻的米浆用勺子带上一勺，均匀地倒在蒸格上盖好，等到蒸格冒出蒸汽迅速取出，麻利地摊上备好的馅料，用细竹子卷起，即成一条热气腾腾皮薄馅厚的卷筒粉。佐上酱汁（辣酱汁、酸酱汁，广西大部份人不吃辣，偏爱酸酱汁），撒上香菜，还没端到食客面前，食客口水已打转了几圈

售卖卷粉要想生意好，皮薄爽滑的口感最不可少，但更重要的是馅料一定要给足。一碟卷粉端到食客面前，可以透过粉皮看到里面的是什么馅料，饱满充实，像一个白胖子。女生吃两三条，男生要吃上五六条才能饱。

当然，随着人们口味的不同，商家店主也会根据食客的口味进行调整和准备。其中在钦州地区吃过的，有绿豆牙猪肉馅、木耳红萝卜猪肉馅，还有马蹄、地薯、叉烧、碎香菇、豆角等多种馅料自由组合搭配，价格也是一样。怪不得在北海侨港风情街，即使排长队也还是这么多人等待品尝那一份晶莹剔透又Q弹的华侨卷粉。

热心网友 时间：2023-10-13 03:58

卷筒粉是热锅蒸熟成一块薄薄的圆形粉片，然后用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来，并趁热在粉片中加入诸如或木耳或香菇或斗角拌碎猪肉等各种炒熟的菜，最后人工把放了熟菜的粉片卷成粉筒。

肠粉是烧热蒸锅．在大号蒸笼上铺一张薄纱布，刷上油，粉浆在上面倒上薄薄一层．其余的肉菜料比如牛肉猪肉青菜虾仁等调好味，快手铺一行在粉浆中间．然后放上屉大火蒸三分钟左右，开锅取出．把纱布放在案上，用刀将粉轻轻刮下，放成卷状，在上面淋上加水和糖调过味的酱油和熟油各一勺，即成。

卷筒粉的肉料是熟的，肠粉的肉料是生的。

热心网友 时间：2023-10-13 03:59

卷筒粉是有肉沫，肠粉配料，猪大肠，粉肠。