血糖高了,还能吃面食吗?

发布网友 发布时间：2022-04-23 23:26

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-09-14 18:33

得了高血糖就对面食拒而远之？一般来说，人体需要三大营养物质——碳水化合物、蛋白质和脂肪，其中碳水化合物占45%～60%,糖尿病患者不吃面食控血糖，并不可取。

很多人都知道吃面食升糖快，但为什么如此呢？

吃面食为什么会致血糖升高？

血糖生成指数(GI)用来衡量人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应，(GI)>70为高升糖指数食物，如馒头、面条等。进入胃肠道后消化快、吸收率高，葡萄糖入血快、引起的血糖峰值高；(GI)<55为低升糖指数食物，其消化、吸收、升血糖情况相反。

GI受到多方面因素的影响，包括食物中糖的类型，含果糖多的GI偏低；食物的物理性状和烹调方式，如淀粉的糊化程度、食物的化学成分；食物中的物质含量，如膳食纤维、脂肪、蛋白质等，高脂肪、高蛋白食物能降低胃的排空能力，减少淀粉胶化，通常GI较低。

虽然面食GI偏高，但是只要控制好量，学会合理搭配，掌握一些饮食小窍门，糖尿病患者照样可以享受面食。

吃面食致血糖高主要有三方面原因，以面条为例，一是吃面条容易超量，容易导致血糖升高。二是有的人吃面条的进食速度非常快，也会导致血糖升高。三是吃的是精面，增加血糖升高的风险。

控制血糖吃面食的小窍门

注意粗细搭配

根据最新版的《中国糖尿病膳食指南》中写道：主食定量，粗细搭配，全谷物、杂豆类占1/3。

糖友可以做杂粮面头或者荞麦面条等，杂粮与精细粮的比例在1:2～1:3之间。吃面条每餐总量尽量控制在100g之内，同时搭配2倍的叶类蔬菜、肉类等，多吃膳食纤维：芹菜、竹笋、木耳等均富含天然膳食纤维。这样不仅有饱腹感，还能延缓餐后血糖的上升速度。还可放些醋，醋可延缓面条的胃排空时间，也会降低血糖，控糖效果更好。

注意吃饭顺序

吃饭讲顺序：先喝汤，再吃菜，然后吃主食。延长面条的摄入时间，对于延缓血糖升高也非常有效果。早餐一般先喝牛奶或先吃鸡蛋，增加主食中的蛋白质，从而降低胃排空及小肠中食物的消化率，以免胰岛素分泌过多，防止午餐前低血糖的发生。

注意加工时间

在加工过程中，淀粉颗粒在水和热的作用下，有不同程度的膨胀，有的甚至破裂并分解，变得很容易消化；食物颗粒越小，越容易被水解吸收，其血糖生成指数也越高，故食物不宜太精细。如果吃面条，最好选择汤面，稍微煮硬一点，消化就会慢一些。尽量少吃稀饭、面糊、糯米饭和太烂的面条。

注意细嚼慢咽

胃肠道将食物消化成血糖需要一个过程，如果进食缓慢，胃肠道消化的过程也会随之减慢，从而降低血糖转化的速度，在短时间内减小对血糖值的影响。此外，细嚼慢咽可以使食物刺激消化道产生肠道降糖激素的作用加强。

热心网友 时间：2023-09-14 18:34

我们都知道面食富含淀粉，升糖速度快，但如果能控制好食用量，高血糖的人一样可以吃面食。如果再掌握一些技巧，吃面食血糖也很稳。

1.不推荐吃白馒头、白面条、白面包。这类面食用的都是精制小麦粉，升糖速度很快，而饱腹感又比较弱，吃了之后容易饿。

2.不推荐吃油条、麻花、面窝、煎包、香酥饼。这类面食经油炸或油煎后，油脂含量会大大升高，不仅升糖快，也很容易导致热量超标，引起发胖。

3.推荐吃杂粮面点，如窝窝头、燕麦包、荞麦馒头、荞麦面、绿豆面等。杂粮面的膳食纤维和矿物质更丰富，升糖速度慢，饱腹感比较持久。

4.包子也是比较推荐的，但要当心包子的馅料，像奶黄包、豆沙包、红糖包这种含糖量高的，糖友们最好别碰。可以吃点素包子或肉包子，如青菜香菇包、豆腐包、鸡肉包、酱肉包、牛肉包等。饺子和包子比较相似，也是一样的道理。

糖友们在吃面食的时候，最好搭配绿叶蔬菜和富含蛋白的食物，如鸡蛋、瘦肉、豆腐、豆芽、油菜、芹菜等，能够降低面食的升糖速度，同时增强饱腹感。

适当吃面食，注意食用方法，完全是可以吃面食的，作为糖友来说，主食类食物是必不可少的，米饭可以吃，面食又有啥不能吃的？吃面食注意分量，对于糖友来说，每餐的主食摄入量最好控制在100~150g左右，小碗米饭差不多的量合适，面食我们平时看见的馒头包子花卷等来说的话，大概一个合适，不宜过多食用。

为了进一步平稳血糖，我们学会了在米饭中添加粗粮杂豆混合，添加坚果类、薯类食物、糙米类增加膳食纤维的摄入量，减缓食物消化速度来达到平稳血糖的效果，面食类我们也可以有大同小异的做法，做面食多用精致小麦粉，口感比较泡软，糖友们如果喜爱面食可以多自家来做，选择质粗一些的面粉来做，例如粗粮粉，杂粮粉，荞麦粉，玉米面粉等来做面食，做出来的面食口感粗糙一些，不过味道依然不错.

但好处就是这些粗糙能够减缓葡萄糖的吸收速度，达到平稳血糖的效果；自己不爱做的话，也可以选择外面的粗粮馒头，荞麦馒头、杂粮馒头、玉米馒头、黑米馒头等等，现在大家的生活和饮食质量有所注重，所以很多铺面也能买到粗粮馒头。总之就是尽量避免白面馒头。

如果只有白面馒头，只有精白面条咋整？那也不是不能吃，粗细搭配照样能够让血糖保持平稳，比如吃白面馒头，我们可以多准备点膳食纤维丰富的蔬菜，再来点大豆类配合，可以先多吃些蔬菜垫个肚子，再吃主食，这样主食可以延后被消化，减缓升糖速度，当然吃面食的时候也可以注意不要盯着面食吃，一口菜，一口肉，一口面食，混合着来，减少淀粉的分解几率，也是很好帮助平稳血糖的办法。

吃面食的时候也注意细嚼慢咽，再好吃也不要囫囵吞枣。另外注意一个问题就是，大家吃面食都爱把面食当成主角，比如一碗面，我们更在意面条和调料，肉菜蛋基本没看着几个，馒头大家就爱吃馒头，基本也不会搭配菜一起吃，甚至放老干妈沾着吃也不愿意夹菜，这么吃法的话，单调摄入碳水化合物，很容易让血糖飙升。

最后建议，如果血糖控制得很不好，平时又管不住嘴的人，最好还是不要贪吃面食，吃米饭更合适，毕竟面食的升糖速度比米饭快一些。

热心网友 时间：2023-09-14 18:34

热心网友 时间：2023-09-14 18:35