毛芋发芽了还能吃吗图片

发布网友 发布时间：2022-04-23 20:13

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热心网友 时间：2023-07-21 05:13

毛芋又叫芋头、芋艿，发芽了还能吃，毛芋是根茎类蔬菜，存储不当或者保存时间过长都会引起发芽，发芽的毛芋里面不含有龙葵素 ，可以是可以食用的，只是口感稍差，营养流失了一部分，新鲜的芋失最好带泥存放，放在阴凉通风处即可，毛芋不耐低温，所以存放期间不要放入冰箱中，否则很容易引起变质，那么毛芋有什么营养价值和功效呢？

毛芋的营养价值

毛芋中含有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘;并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋头能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋头可补中益气。

常食芋头补钾又降压，香蕉含钾很多，而芋头中的钾含量比香蕉多50%左右，而且含糖量却比香蕉少。在所有的蔬菜中，芋头的钾含量最高，只要每天吃上几个芋头就能很好地补充钾元素，对控制高血压有不错的效果。

芋头也含有丰富的氟，有抑制细胞异常增生和洁齿防龋、保护牙齿作用

芋头的功效与作用

芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
【功能主治】
消疬散结，治瘰疬，肿毒，腹中癖决，牛皮癣，汤火伤。
《别录》：主宽肠胃，充肌肤，滑中。
《唐本草》：蒸煮冷啖，疗热止渴。
孟诜：浴去身上浮风，慎风半日。
《本草拾遗》：吞之开胃，通肠闭，产后煮食之破血，饮其汁，止血、渴。
《日华子本草》：破宿血，去死肌。和鱼煮，甚下气，调中补虚。
《滇南本草》：治中气不足，久服补肝肾，添精益髓。
《医林纂要》：行水。
《本草求原》：止泻。
《随息居饮食谱》：生嚼治绞肠痧，捣涂痈疡初起，丸服散瘰疬。
《岭南采药录》：以此煮粥，研末和粥食之，能治小儿连珠疬及虚疬，大人亦合，并可免一切疥疮。
《中国药植图鉴》：调以胡麻油，敷治火伤，开水烫伤；用芋片不断摩擦疣部，可除去。
解毒消肿
芋艿含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的“痈肿毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
调节酸碱平衡
芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
调补中气
芋艿含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。故中医认为芋艿可补益中气。
防治癌瘤
其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。
调节酸碱平衡
芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
辅助治疗疾病
对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生，可用生姜 汁轻轻擦洗即可。
健脾养胃不便秘
滋补脾胃，适合有胃病与消化不良的人吃。它容易消化，护胃宽肠，既可防治便秘，又能止泻。有习惯性便秘的老年人吃芋头，能通畅大便。大病后或体质虚弱的人食之，有助康复。
改善睡眠
最近，有报告称，芋头含有一种能调节生理节奏的褪黑素。因此提出，老年人睡前吃芋头有助睡眠。

热心网友 时间：2023-07-21 05:13

俗话说的好，病从口中进。其实我们所患的大大小小疾病，都是跟我们的饮食相关的，吃的不健康、吃的不卫生、吃的不注意，那么我们也就吃出病来了。想要自己健康长寿，其实我们也是可以通过饮食调理的，一些食物，有我们需要的营养，有我们需要的天然药，饮食中的健康，会给你一一介绍这些食物

日常生活中我们适当的吃一些芋头，对我们身体补充营养有很大的帮助和好处。芋头本身是生长在土里的，芋头从田里拔出来的时候其实多数都是发过芽的，可能大家就有一个问题了，就是说发芽的土豆是不能吃的，那么发芽的芋头可以吃吗？如果说芋头是从土里挖出来发芽，那么这样的芋头是可以吃的，如果芋头放置久了自动发芽了，那么这样的芋头食用之前，我们需要把芋头芽根挖掉，并且将其放在清

水中浸泡，住炖一段时间最好。总体来说芋头发芽后还是可以吃的，只是根据发芽不同的程度而已，将发芽的芋头如果不想吃，扔掉也很浪费，下面就教大家发洋芋头的三种神奇妙用效果，不妨试一试。

妙用一：补中气。首先我们先来说一说芋头里面富含的物质，芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常。在日常生活中适当的吃一些芋头，能增进我们的食欲，并且帮助我们的肠胃消化，有补益中气的作用。

妙用二：解毒消肿。芋头里面含有一种黏液蛋白，被我们人身体吸收之后能自动产生免疫球蛋白，可以提高我们人体机体的抵抗能力，给我们的身体起到一种解毒消肿的作用。

妙用三：生活中谁不想拥有一副闪亮洁白的牙齿呢？一般我们使用的牙膏里面都有一种成分氟，那么芋头富含的矿物质中，佛的含量自然就比较高了。氟具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。以上3种发芽芋头的妙用，大家又了解多少呢？

热心网友 时间：2023-07-21 05:13

有很多食物发芽后营养价值虽有降低，却并没有生成有害物质，甚至还有些食物营养不降反升，吃了对健康更有益。

大蒜

有研究发现，大蒜正常发芽后维生素C含量会大大增加，硒元素含量也比以前更高，这意味着它的抗氧化性更强，防衰抗老效果更好。

此外，发芽大蒜的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养素含量也比大蒜头更胜一筹，而且其中并未生成有毒物质，可以放心食用。

小贴士

将发芽的大蒜种到土里，或是放到水中水培，就会长成蒜苗，吃不惯大蒜瓣的人也可以选择这种吃法。

但如果不想大蒜太快发芽，可将大蒜剥皮后放入保鲜盒中密封，再放入冰箱冷藏，延长其保鲜时间。

花生

未发生霉变的花生在合适的温度、湿度等条件下出芽，长成的芽菜不仅可以吃，营养价值还很高，这两年已经成为了很多家庭餐桌上的“新宠”。

首先，花生芽中的白藜芦醇含量要比花生高出5倍，与葡萄相当，可起到抗炎、抗氧化、抑菌、保护心血管等多种功效；

再者，花生出芽后维C含量显著增加，甚至可能超过黄豆芽和绿豆芽；

此外，花生芽相比花生蛋白质含量上升，脂肪含量降低，吃上去口感更清爽，多吃一点也不觉得腻。

自发花生芽小窍门

挑选粒大、饱满、表皮无破损的新鲜花生，洗净后放入水中浸泡约10小时；
在带孔的菜篮底部铺一层厨房纸巾，将花生平铺在上面，盖上湿润的纱布；
篮子下面再放一个盆，装适量水但不要没过花生；
把它们放置到避光、通风处，等花生出芽并长到适合长度，就可以食用了。

糙米

糙米发芽后一种叫做γ-氨基丁酸（GABA）的物质会显著增加，这种物质能稳定情绪，有健脑益智、促进睡眠、改善焦虑等作用。

此外，糙米发芽后一些大分子会变成小分子，营养素更容易被吸收、利用，涩味也会明显减少，弥补了糙米不易消化、烹煮费时、口感不佳等缺点。

黄豆、绿豆等豆类

豆芽可以说是我们最常吃的发芽食品了，它们的营养价值比起豆类也有所提升。

以黄豆为例，其发芽后碳水化合物、脂肪含量都有所减少，而蛋白质、矿物质却明显增多。黄豆芽的维生素B2含量约是黄豆的3倍，叶酸含量约为3.5倍，特别是黄豆中极少含有的维生素C和维生素K，在黄豆芽中含量也非常丰富。

而且在发芽的过程中，豆类含有的低聚糖会被分解。也就是说，吃豆芽不会像吃豆子一样容易引起胀气，更适合消化功能不佳的人群食用。

注意

上面说的这些食物如果本身已经发生了霉变，那发芽后也不宜食用，否则可能会对健康造成损害。

下面的这些食物发芽后并不会产生毒素，但可能影响口感，最好尽快食用。

生姜

生姜发芽并不会产生有毒物质，但因其需要消耗大量的营养成分，姜油醇、姜油酮、蛋白质等物质会大大流失，建议还是尽快吃掉为好。

红薯

红薯发芽后只要去掉芽周边1cm的部分，仍能继续食用。但因其内部养分大多供应给了嫩芽，糖分有所下降，吃起来会没有原来那么甘甜。

另外，发芽的红薯很容易受到黑斑菌群的污染，产生甘薯酮等有害物质，损害人的肝、肺等脏器，所以如果发现红薯表面有黑色或褐色的斑点，也不建议继续食用。

山药

山药只要存放在稍微有点潮湿的地方，侧面就很容易长出小芽。大家可以把山药发芽的部分切下来拿去种植。剩下的山药虽然口感变得有些干柴，但不影响正常食用。

芋头

芋头的营养成分虽然和土豆相似，但它发芽后并不会产生龙葵碱，去掉芽后依然可以放心食用。

你家里如果还有些别的蔬菜放久了，不知道能不能吃，可以在后台留言给豆苗子哦~

如果实在担心发芽食物的安全问题，又不舍得扔掉，那把它们种在花盆里，变成盆栽，也是一种不错的选择！

热心网友 时间：2023-07-21 05:14

你好，毛芋如果发芽了最好就不要吃了，因为像很多这种芋仔类的发芽都是不能再进行吃的。