如何做鸡蛋皮
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发布时间：2022-04-23 20:19
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热心网友
时间：2023-10-08 22:46
鸡蛋皮制作方法如下：原料：鸡蛋5颗，玉米淀粉5勺，料酒一小勺，盐适量。
1、做蛋皮用到的食材最简单，鸡蛋和淀粉这两样食材就可以了，首先我们准备5颗鸡蛋打入碗中备用。
2、准备一个小碗，加入5勺玉米淀粉，大约30克左右，几个鸡蛋就加几勺淀粉，然后加入清水搅拌至无颗粒静止沉淀备用，这一步的目的是淀粉与水充分的溶解，淀粉沉淀后把上面的清水倒掉，然后搅匀成流动的糊状。
3、鸡蛋中加入盐，料酒能去鸡蛋的腥味，把蛋液搅散，搅拌均匀后，用过滤网把蛋液过滤一下，也是为了使蛋饼更平整。
4、接下来把沉淀好的固态淀粉搅拌均匀，这才是蛋饼光滑平整有韧性的关键。
5、锅烧至温热，转最小火，倒入蛋液快速转动锅体，锅如果过热倒入的蛋液不容易摊匀，就会充满气孔不平整。
热心网友
时间：2023-10-08 22:46
前言
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，因此非常适合早餐食用。用纯鸡蛋摊成的鸡蛋皮，除了可以直接食用外，还可以搭配其他的蔬菜拌成凉菜或炒制食用，味道都非常不错，在家庭菜肴中用途非常广泛。
材料
主料：鸡蛋2个；
辅料：油适量、盐适量
鸡蛋皮
1
将鸡蛋打散；
2
锅中倒适量油，中小火加热，将油延锅边转一圈；
3
将一半鸡蛋液倒入锅中；
4
快速转动锅将鸡蛋液转开；
5
待鸡蛋液全部凝固，揭下即可，这是一张薄鸡蛋皮；
6
下面再摊一张厚一些的鸡蛋皮：用上述同样的方法倒油，这次鸡蛋液只延锅底转一圈即可；
7
待鸡蛋液凝固；
8
翻面再煎一下即可；
9
将两张鸡蛋皮放在切菜板上；
10
切成小条即可。
小贴士
1.油量一定要控制好，倒入的油正好延锅边转一圈，而锅底没有多余的油，不然油多就成油煎鸡蛋了，会比较油腻；
2.新手最好选用平底不沾锅，这样鸡蛋液很容易转圆滩薄，且容易揭下完整的鸡蛋皮；若和我一样用炒锅，就要掌握好火候，鸡蛋液入锅要快速摊平，然后快速揭下，对新手来说容易手忙脚乱。
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鸡蛋皮怎么摊又薄又软
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鸡蛋皮的制作方法 鸡蛋皮怎么做
1、食材：鸡蛋2个。2、鸡蛋外皮洗干净，防止打蛋的时候病菌进入。3、鸡蛋打散放入碗中，搅拌均匀，为了成形容易，可加入少许淀粉水。4、选择易转动的锅，平底或不平底都行。先将锅烧热后，再放入油。注意这样做的目的是让锅热，而油不热。转动锅，让油均匀布满锅底，油不易放太多。5、使用中小火...
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请问如何摊鸡蛋皮
怎样做鸡蛋皮?
1、做蛋皮用到的食材最简单，鸡蛋和淀粉这两样食材就可以了，首先我们准备5颗鸡蛋打入碗中备用。2、准备一个小碗，加入5勺玉米淀粉，大约30克左右，几个鸡蛋就加几勺淀粉，然后加入清水搅拌至无颗粒静止沉淀备用，这一步的目的是淀粉与水充分的溶解，淀粉沉淀后把上面的清水倒掉，然后搅匀成流动的糊状...
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1.将鸡蛋打入碗中（根据自己配菜的多少调整鸡蛋用量）方子里两个鸡蛋可以摊两张蛋皮 2.加入一小勺料酒，一小撮盐，打散备用 3.取平底不粘锅，开小火，滴一滴油如果不粘锅效果好，无需滴油整个制作过程，全程开小火 4.用硅胶刷把一滴油涂抹到整个锅底及锅底弧度上一点部位 5.将打散的蛋液倒入锅...
