gruyere cheese有谁知道这个奶酪的牌子啊!是不是属于臭奶酪啊
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发布时间：2022-04-23 20:05
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热心网友
时间：2022-04-27 05:49
1号奶酪-Le Gruyere，Switzerland，AOC
没错，这款奶酪是AOC，原产地命名的熟制干酪，对于喜欢葡萄酒或者学过国际贸易的人来说应该都不陌生。Le Gruyere位于瑞士版图中部偏西的位置，在从首都伯尔尼（Bern）向日内瓦（Geneve，对我最重要的欧洲城市之一）的方向上。
Le Gruyere是一个阿尔卑斯山脚下为牧场所围绕的小镇，是中世纪时期的交易市场。起源于1655年的Le Gruyere奶酪在制作上有着明确的要求：畜牧方面，用于生产Le Gruyere AOC奶酪的奶牛，无论冬夏，都只允许用未发酵天然饲料喂养，不能食用经人工青贮发酵过的青贮饲料。奶酪的前期处理在铜制大缸中进行，并且必须在牛乳生产后的18小时之内完成。奶酪制作工人通过在原奶中加入发酵剂和天然牛胃膜凝乳素使原奶凝固，然后再将凝固的原奶凝块切割成细粒。此时，将切割好的凝乳细粒并和乳清一起在55℃的温度下加热40分钟，过程由经验丰富的工人监控。加热后的混合物被导入圆形模具中以将乳清沥干，留下凝乳等候进入下一道工序。
每块进入压制除水工序的凝乳模块都会预先使用天然酪蛋白标志进行标记和区分（以便质量控制和跟踪）。接下来的至少20小时里，这些圆形模块在900公斤的压力下压制除水，并且需要定时转换方向。此后，将模具从这些除水后的奶酪圆块上除掉，并用盐将奶酪圆块盐浸24个小时。之后的熟成工作转至13℃-14℃的熟成窖里进行（Maturing Cellar，如果没有Cellar的发明，外国人，以至全人类的生活将变得不可想象的可怜吧。。。我选四大发明的话，一定把这个放进来。。。#_#）。
进入熟成车间（这个用词比较像正常一点的中文。。。）之前，全部奶酪圆块要用烙铁打上记号，再次进行标记。四个半月之后，工人们将通过敲击和取样来评估它们的质量。熟成期里，奶酪圆块会被定期巡视和翻转。依产成品不同，熟成期会从五个月到十二个月之间不等。Gruyere AOC mild cheese用时五个月，semi-salted cheese用时八个月，salted cheese大约要用十个月，而“Reserve”级别的 Gruyere AOC则要用到最少12个月的时间。
这次吃到的是Mild Doux，也就是经过五个月熟成的熟制半干酪。搭配的是酒体中等偏重，轻度酸度，轻度甜度，中等以上单宁，14%酒精度的Reserve Carmenere, Calama, 2004。
热心网友
时间：2022-04-27 07:07
奶酪气味类似臭豆腐和酱豆腐之间，表面光滑。入口为明确而短促的酸奶味，很强。口感紧实，有些许弹性，咀嚼后融化，表现出适度的咸味，然后出现水果味，类似黄桃罐头等candied tree fruit，整个氛围笼罩在醇厚的Creamy质感的奶香里。奶酪边缘部分口味更重，质感更硬，更接近臭豆腐或酱豆腐；中心部分水果感强。
gruyerecheese有谁知道这个奶酪的牌子啊!是不是属于臭奶酪啊
1. 格鲁耶尔干酪，源自瑞士，属于半硬质干酪的一种。2. 它常被用作焗饭的浇头，能够形成平滑的外壳。3. 格鲁耶尔并非一个品牌，而是一种干酪品种。4. 干酪多少带有特殊的气味，这可以被理解为奶香味。5. 格鲁耶尔干酪并不像芒斯特干酪那样具有刺激性气味。
古老也奶酪的介绍
古老也芝士奶酪（Gruyere Cheese），又名：格鲁耶尔奶酪或者库耶尔奶酪。原产于瑞士弗里堡( Fribourg )州。具有芳香醇厚、浓郁滑顺的气味。
猫和老鼠里杰瑞吃的是什么奶酪
世界十种芝士名称
1、mozzarella：意大利的一种淡芝士，用途广泛比较常见做披萨用的.2、Gruyere：瑞士产味道重，全奶硬质干酪，有果仁味用蜡纸包装.3、Cheddar：英国产较常见，口味柔和质地细腻.4、Goat cheese：山羊芝士，营养价值很高.5、Feta cheese：希腊产一种以山羊或绵羊奶制成后，在盐水中腌熟的软芝士.6、Ricotta...
奶酪火锅用的是什么奶酪啊
瑞士奶酪火锅常用的锅底有格鲁耶尔（Gruyere）奶酪、埃曼塔尔（Emmentaler）奶酪、拉克雷特（Raclette）奶酪。埃曼塔尔奶酪几乎就是瑞士奶酪的代名词，产自阿尔卑斯山上。埃曼塔尔奶酪的个头儿是世界上最大的奶酪之一，制作一块就需要1200升奶。切开这种奶酪，会看到淡黄色的奶酪上有大大小小的洞眼（在制作过程...
谁能帮忙提供一下 芝士的种类(一定要有图片)
Gruyere,瑞士产，味道重，全奶硬质干酪，有果仁味，用蜡纸包装。Cheddar,英国产，较常见，口味柔和，质地细腻。Goat cheese 山羊芝士，营养价值很高！Feta cheese 希腊产，一种以山羊或绵羊奶制成后，在盐水中腌熟的软芝士。Ricotta 意大利产，白色，质地软。常用于冷菜。Parmesan 意大利产的硬干酪，世界...
做奶酪棒用什么芝士好?
4. 风干奶酪（Aged Cheese）：例如帕尔马干酪（Parmesan Cheese）或切尔达干酪（Gouda Cheese），这类奶酪在熟成过程中产生浓郁的味道，使奶酪棒更加丰满和芳香。除了上述芝士，你还可以尝试其他类型的奶酪，如马苏里拉奶酪（Mozzarella Cheese）、高乐芝士（Gruyere Cheese）等，它们都能带来不同的口感和风味...
西餐冷盘芝士有哪些
Gruyere,瑞士产，味道重，全奶硬质干酪，有果仁味，用蜡纸包装。Cheddar,英国产，较常见，口味柔和，质地细腻。Goat cheese 山羊芝士，营养价值很高！芝士：1.鲜乳酪: 鲜乳酪是以乳清制作的乳酪,口感味清淡,保存期有限非常短,可用于提拉米苏的马斯卡彭。多以羊奶制作,可用于卡诺里的瑞卡达起司等(卡诺里...
有一种瑞士产的有许多洞洞的奶酪叫什么名字?
您说的有许多洞洞的奶酪，属于压缩成熟奶酪（Hard cheese) 的一种这种奶酪的质感和外皮都较坚硬，大多有气孔，这是发酵过程中气泡造成的变化。口感较浓，质感较硬 具体您看到的是哪个品种我就说不好了，如果是瑞士产的话，瑞士奶酪的著名名牌有Emmentaler、Gruyere、Sbrinz及Appenzeller等。按照许多洞洞的...
美国奶酪种类繁多,我该怎么选择?
看到这个数字，我想不用说你也会少吃这种奶酪了。Limburger林堡干酪，气味浓烈，被称为“最臭的德国奶酪”，它的气味常被描述为“像臭袜子和臭鞋子”一样。别轻易尝试，否则真的会后悔！林堡干酪特殊的气味也是蚊子的最爱，因为蚊子认为奶酪散发的是一种更强烈的脚臭味。不仅如此，研究发现，林堡干酪的...
