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蔓越莓乳酪面包的做法步骤图,怎么做好吃

发布网友 发布时间:2022-04-23 20:00

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懂视网 时间:2022-11-10 12:06

1、材料准备:面团材料:面包粉(或高筋面粉)160克,低筋面粉38克,酵母粉3克,细砂糖35克,盐2克,奶粉7克,全蛋液25克,鲜奶95克,黄油25克内馅材料:蔓越莓干25克,奶油奶酪125克,糖粉35克。

2、烤箱设置:预热温度 170℃、烘焙位置 中层、烘烤温度 170℃ 上下火、烘烤时间20分钟。

3、准备工作:奶油奶酪提前从冰箱取出软化。将黄油提前从冰箱取出, 在室温下软化至用手指可轻松压出手印,切小块。蔓越莓干洗净切碎。

4、奶油奶酪用电动打蛋器先低速再中速搅打至松软,加入糖粉搅匀。加入切碎的蔓越莓干搅匀即可。

5、用直接法和出达到扩展阶段的面团,整圆,盖保鲜膜,置于温暖处发酵。

6、待面团膨胀至原体积2倍大时,发酵完成。称出面团的总重量。

7、将面团分割成每个60克的剂子,共6 份,滚圆,盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

8、用排气擀面棍把面团擀成圆饼形。取2茶匙内馅,放在饼皮上。

9、将饼皮向上收拢,把收口处尽量捏紧(不然烘烤时易露馅),即为面包生坯。

10、面包生坯放在垫硅胶垫的烤盘上,用厨房专用剪剪几刀,盖保鲜膜进行二次发酵。

11、当面包生坯膨胀至原体积1.5 倍大小时,在表面刷上一层蛋液。

12、取小盘装满白芝麻,用擀面棍的一端蘸上少许蛋液,再滚满白芝麻。图片

13、将粘在擀面棍上的芝麻点在面包中心位置。

14、烤盘放入预热好的烤箱中层,以170℃上下火烘烤20分钟即可。

热心网友 时间:2023-02-07 07:52

主料
高筋面粉200g牛奶100g
糖15g盐1g
酵母3g鸡蛋30g
黄油10g奶油奶酪100g
糖15g蔓越莓碎50g
蔓越莓乳酪面包的做法步骤
1. 高筋面粉,糖,盐,鸡蛋,牛奶,酵母,黄油混合,揉出膜,表面盖上保鲜膜发酵至两倍大
2. 面团排气,分为四等份,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟
3. 奶油奶酪,糖,蔓越莓干混合,搅拌均匀
4. 把面团擀开,包上馅料
5. 放入模具中
6. 烤盘放入烤箱,底下放一碗热水,打开发酵功能50-60分钟
7. 一小时左右面团发酵至两倍大
8. 表面刷蛋液,撒适量杏仁片
9. 烤箱预热180°,烤盘放在中下层,上下火180°烤20分钟
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