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新鲜芥菜怎么炒

发布网友发布时间：2022-04-23 20:17

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懂视网时间：2022-09-20 10:39

1、食材：芥菜1棵，生姜末少许，花生油适量，食用盐少许。

2、将买回来的芥菜剥开，认真清洗叶子。

3、将清洗干净的叶子晾干水分之后，用菜刀切成小段，放在菜篮子里备用。

4、准备好生姜，并且将生姜切成末备用。

5、大火烧旺炒锅，加入花生油和食盐，将生姜放进去炒香。

6、爆香生姜之后，再将切好的青菜倒进去，快速地翻炒几下。

7、直至芥菜叶子变软之后，加入少量的水，盖上盖子大火煮1-2分钟。（芥菜的茎比较难熟，所以要加点清水进行煮）

8、再出锅之前再撒些花生油，翻炒均匀即可出锅！

热心网友时间：2024-12-01 23:29

芥菜的3种家常做法，清脆爽口超美味，吃一次就会爱上这个味道
说到芥菜相信大家都不陌生了，芥菜口味微苦，但是多吃对身体非常的好，芥菜口感脆爽，喜欢它口味的人会越吃越想吃，当然了它也营养丰富，吃法也能够多样化，可以直接煮，也可以做成腌制的酸菜。下面就为大家推荐芥菜的3种家常做法，清脆爽口超美味，吃一次就会爱上这个味道。

干贝芥菜

准备干贝一把。洗掉外皮的盐分，浸泡2小时。
新鲜芥菜，剥下叶片，斜刀片成片。
开水滴油，绰烫芥菜，颜色翠绿出锅。
绰好的芥菜码在盘子中间。
浸泡好的干贝变得饱满许多，用手搓一下，使其露出纤维。
爆香葱姜蒜末，撒上一点胡椒粉。
立刻倒入干贝，老抽，鲍鱼汁，一汤匙白糖，滑散勾芡出锅。
淋在芥菜上，鲜味突出，清脆可口。
芥菜绰烫锅里滴油，可以保持菜的鲜亮翠绿。干贝泡好后可以搓得更细些。鲍鱼汁盐分够了，无需加盐。

芥菜炒饭

米饭煮好，芥菜切块。五花肉，发好的香菇，虾仁，葱梗都切丁。
炒锅里放适量油，烧热后放入五花肉炒到略变色。
然后放入香菇，虾仁，葱梗。
香味出来后放入芥菜，芥菜炒到有点焉了加盐。
芥菜7分熟，放入米饭，少量料酒。
把米饭和所有的调料炒均匀，等芥菜熟即可。
米饭烧得好是成败的关键，米饭要略干一些，太软了容易结块。芥菜尽量选菜茎的部分，放入芥菜后不要盖锅盖，不然芥菜会发黄影响口味。

小炒芥菜

烧锅开水，加入少许的盐和几滴油。
水开后放入芥菜进去焯烫一下，变色后捞出。
将焯烫好的芥菜切成小粒，菜梗和菜叶分开来。
热锅凉油，倒入蒜粒和红辣椒进去煸炒。
微微煸炒出香味后放入菜梗里进去翻炒。
翻炒几下后再加入菜叶进去翻炒。
再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可盛入盘中。
芥菜焯水时加入几滴油和少许盐更能保持蔬菜的口感和翠绿的色泽。切时菜梗与菜叶分开来，炒的时间先炒不易熟的菜梗，菜叶放入里面翻炒一下后即可加入盐调味了

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