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如何辨别好粉条?

发布网友发布时间：2022-04-23 20:17

共3个回答

热心网友时间：2023-10-08 22:01

放在锅子里煮一下，如果很容易就糊了断掉，就不是好的，如果不容易煮烂就是好的。

热心网友时间：2023-10-08 22:01

最基本判别方法：
1、从制作原料上看：绿豆粉条品质最佳；其他依次是蚕豆粉条、土豆粉条，地瓜粉条，玉米粉条，杂粮粉条。
2、从制作工艺上看：光滑细腻、透亮、无添加剂、无异味和杂质的为上品。
3、从烹饪的效果看：煮时易熟而不断为上品。如果一煮就断或糊了为次品。

热心网友时间：2023-10-08 22:02

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，其原料决定了粉丝、粉条的质量。消费者在辨别粉丝、粉条时必须从色泽、质地、感观等方面入手，购买时要仔细辨别。
　　在豆类粉丝中，以绿豆粉丝品质最佳，它的颜色洁白，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状。蚕豆粉丝虽也洁白，但不如绿豆粉丝细糯、有韧性。其他杂豆粉丝色白而无光，质量与蚕豆粉丝相近。以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条，色泽淡黄；甘薯粉丝、粉条为土*、暗淡不透明，过滤不净的呈灰锈色；豆粉丝呈微*，木薯粉丝呈灰白色，山芋粉丝呈淡青灰色。正常的粉丝、粉条色泽略微偏黄，接近淀粉原色，颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝、粉条最好不要购买。
　　消费者在购买粉丝、粉条时要从外观上加以鉴别，好的产品手感柔韧、有弹性、粗细均匀，无并条、酥碎现象。在鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好粉丝或粉条的气味均正常，无任何异味，质量差的粉丝或粉条常带有霉味、酸味等，内有砂土存在。

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