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炸土豆用生粉好还是用淀粉?

发布网友发布时间：2023-04-23 21:12

共2个回答

热心网友时间：2023-04-30 00:29

一般来说，炸土豆使用食用淀粉更好，因为淀粉含有较多的支链淀粉，可以更好地吸收油脂，使土豆更加松脆。

而生粉容易造成过度油腻，口感不如淀粉的炸土豆好。此外，淀粉中的支链淀粉还能够保持食材的鲜美味道，使炸出来的土豆更加香鲜可口。但需要注意的是，淀粉的用量要适量，过多的淀粉可能会对人体产生不良影响，所以要根据需要适量使用。

热心网友时间：2023-04-30 00:29

炸土豆一般使用的是淀粉，而不是生粉。

淀粉在炸土豆时，可以使土豆外层更加脆口和松软，同时也有缓解油热的作用，更加容易炸熟和炸透，而生粉则不容易熟透，口感欠佳。

另外，如果希望土豆更加香脆，可以在淀粉中加入一些温水或者冷水调匀，使其更有黏性，再裹上土豆片炸制，这样可以使土豆片表面更加粘稠，形成更薄的外皮，口感更佳。

总之，如果想要土豆炸至黄金

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