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麻辣小龙虾怎么做才能嫩麻辣鲜香回味无穷?

发布网友 发布时间:2022-04-23 19:24

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2023-07-15 22:49

对于吃货来说,没有小龙虾的热天是没有灵魂的,每次晚上出去烧烤摊都少不了要点一份小龙虾,小龙虾的口味比较丰富,有蒜香、麻辣、红烧等等,相信很少有人能抵抗得了那份*,其中我最喜欢的还是麻辣味的小龙虾,以小龙虾配上辣椒、花椒和其他香辛料制作而成,成菜色泽红亮,吃起来麻辣鲜香,让人越吃越上瘾。



小龙虾中含有丰富的蛋白质、氨基酸,钾,镁,锌等营养物质,极易被人体消化和吸收,对于补充身体营养有着很好的帮助,多吃可以提高人体免疫力,增强记忆力。今天恰逢周末,一大早我便去到菜市,市场小龙虾是15元一斤,比猪肉便宜,我毫不犹豫买了3斤小龙虾,准备做一道麻辣小龙虾,自己在家烹饪更加卫生健康,还非常实惠。



食材准备:小龙虾、面粉、青椒、生姜、大蒜、大葱、洋葱、小米椒、香料(八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、青麻椒)、郫县豆瓣酱、啤酒、白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、盐、食用油

具体步骤:

1、买回来的鲜活的小龙虾放入一个大盆子,加入3大勺面粉以及适量清水没过小龙虾,浸泡1个小时,1个小时后将小龙虾清洗干净,然后用剪刀剪去头部以及虾腮,然后从尾部将虾线拉出,全部处理好后清洗干净,沥干水分备用;将其他食材配料准备好并清洗干净,生姜切成薄片,大蒜去掉外皮后对半切开粒,大葱切成小段,洋葱切成丝,青椒去掉切成滚刀块,小米椒切成小圈备用;



2、起锅,锅中倒入足量的食用油,油温5成热后下入处理好的小龙虾,开中火进行炸制,刚放入小龙虾时立刻盖上锅盖,防止油溅伤到自己,大概炸1分钟左右,看到小龙虾慢慢变通红的时候,控油捞出小龙虾备用;



3、锅中留少量底油,油热下入洋葱丝、大葱段、姜片、蒜粒,开小火不断翻炒爆出香味,继续炸至略微焦黄后下入准备的香料:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、青麻椒,继续小火翻炒出香味,然后下入一勺郫县豆瓣酱,继续翻炒出红油,随后倒入1瓶啤酒,再倒入适量清水,大火煮开后开始调味,下入适量盐、白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油,搅拌均匀将调料化开,继续煮1分钟左右,将锅中的料渣捞出不要;



4、炒出红油后倒入炸好的小龙虾,开大火煮开后转小火,盖上锅盖焖煮15分钟,15分钟后打开锅盖,汤汁还剩的比较多的话,开大火收一下汤汁,待汤汁收至略微浓稠后下入切好的青椒块,不断翻炒至青椒断生就可以关火出锅了;



5、盛入盘中,这道家常版麻辣小龙虾就做好了,小龙虾麻辣入味,吃起来非常过瘾。



小贴士:

1、小龙虾用面粉水浸泡,可以很好的清洗掉小龙虾上的脏东西,吃着更加干净放心。

2、小龙虾在烹饪前,将小龙虾稍微过一下热油,更好地锁住小龙虾里面的水分,吃起来更加鲜嫩。

热心网友 时间:2023-07-15 22:49

首先一定要买活蹦乱跳的小龙虾,咱们先把龙虾都洗干净,去除虾线,腌制20分钟。起锅烧油,葱姜蒜炒香,辣椒麻椒翻炒,加入腌好的小龙虾继续翻炒,加入白开水开始炖30分钟再焖10分钟就可以出锅了。

热心网友 时间:2023-07-15 22:50

首先把小龙虾放到锅里焯水,在锅里加入适量的油,把小龙虾放进去,加一点食盐,辣椒,麻椒,生抽,适量的水,焖一段时间即可。

热心网友 时间:2023-07-15 22:51

准备好新鲜的小龙虾清洗干净,起锅烧油,放入葱姜蒜末炒香之后加入辣椒面,干辣椒等调味料炒香,再倒入小龙虾焖煮,倒入半瓶啤酒焖煮十分钟即可出锅
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