夫妻肺片怎么做
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发布时间：2022-04-23 19:01
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热心网友
时间：2023-02-21 12:42
夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝华和张天正首创。通常以牛的头皮、心脏、舌头、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、花椒粉等辅料做成红油浇在上面。
材料:花生米15克、大蒜30克、带皮牛肉150克、牛肉150克、姜20克、牛肚150克、小米辣10克、香菜50克、香葱5克、胡椒粉2汤匙、老干妈黑豆1汤匙、盐1.5茶匙、白酒3汤匙、干辣椒20克、醋1汤匙、桂皮10克、花椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙。
烹饪步骤(共9步):
1.姜切沫，蒜切末，泡椒和小米椒切末，香菜切丁。
2.将牛肉、牛肚和带皮的牛头肉放入锅中的冷水中，然后倒入干辣椒、香叶、肉桂、胡椒、姜末、白酒、盐，用中火煮约90分钟。
3.煮熟后，将牛肉、牛肚、牛头连皮取出，放凉。
4.切掉凉了的食材剩下的零零碎碎，堆在碗底。
5.把牛头肉放在盘子里。
6.把牛肉切成薄片，放在盘子里。
7.将牛肚斜切，切块，摆盘。
8.调汁:豆豉、姜末、泡椒、小米椒、蒜末、芹菜、花椒粉、酱油、料酒、花生碎、白糖、盐、白酒、红油、香葱，搅拌均匀。
9.将调好的果汁倒在盘子上即可食用。
热心网友
时间：2023-02-21 14:17
原料：
牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
制法：
将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；
将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；
将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；
将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
参考资料：http://www.bcchinese.net/food/food_150.aspx
夫妻肺片做法(夫妻肺片做法及配方)
3.将腌制好的猪肺和牛肚放入沸水中焯水，捞出沥干水分。4.将焯好水的猪肺和牛肚放入盘中，加入适量的辣椒油、蒜泥、花生酱、醋、酱油、糖等调料，拌匀后放入冰箱冷藏1小时。5.取出冷藏好的夫妻肺片，撒上适量的花生碎、香菜、蒜末、辣椒粉等调料，即可食用。二、夫妻肺片的配方 1.猪肺：500克 2...
夫妻肺片怎么做
步骤：1. 将猪肺片和牛百叶分别切成薄片，然后放入开水中焯水煮熟。肺片和牛百叶煮好后，捞出放入冰水中浸泡片刻，使其更加鲜嫩脆爽。2. 取黄瓜一条，切成细丝，用水焯烫一下，使其保持脆爽口感。豆芽用水焯烫后捞出备用。3. 在一个碗中加入适量的酱油、盐、蒜末、切好的黄瓜丝、豆芽、猪肺片...
夫妻肺片怎么做
制作夫妻肺片的材料有些比较特殊，需要提前准备好。通常包括：猪肚、牛肚、牛筋、毛肚、豆腐、味精、盐、鸡粉、香油、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、蒜泥、白糖、黑醋、料酒、姜、大葱等等，所有的食材都需要充分被准备好。接下来就是正式的制作工序。步骤一：煮制猪肚和牛肚 将猪肚与牛肚逐一用清水冲洗干净，...
夫妻肺片怎么做
所需材料猪肺：300克牛舌：200克卤水：适量酱油：适量花椒：适量辣椒油：适量葱姜蒜：适量醋：适量盐：适量制作步骤首先，猪肺和牛舌洗净，放入热水中焯水，去除血水和杂质。焯水后，将两者切成极薄的片。将切好的肉放入卤水中煮熟，捞出备用。另起锅，热油后加入花椒和葱姜蒜炒香。加入煮熟的肺片和牛...
夫妻肺片是什么肉做的 夫妻肺片怎么做
1、牛肉、牛舌、牛心和牛头皮，切成很薄的片杂荟在一起，人们称之为“荟片”。把“荟”宇写成了“肺”字，因此“夫妻肺片”就慢慢出名了。2、材料：牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、...
夫妻肺片的做法
夫妻肺片是一道非常受欢迎的川菜，主要由牛肺和牛舌等食材制作而成。下面是夫妻肺片的传统做法：所需食材：- 牛肺：300克 - 牛舌：300克 - 花椒粒：适量 - 辣椒面：适量 - 大葱：适量 - 姜块：适量 - 大蒜：适量 - 香菜：适量 - 酱油：适量 - 醋：适量 - 盐：适量 - 食用油：适量 步骤：...
夫妻肺片怎么做?
夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝华和张天正首创。通常以牛的头皮、心脏、舌头、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、花椒粉等辅料做成红油浇在上面。材料:花生米15克、大蒜30克、带皮牛肉150克、牛肉150克、姜20克、牛肚150克、小米辣10克、香菜50克、香葱5克、胡椒粉2汤匙、老干妈...
制作重庆夫妻肺片的最佳步骤是什么?
重庆夫妻肺片是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、软嫩可口而闻名。以下是制作重庆夫妻肺片的最佳步骤：准备材料：首先，你需要准备以下主要材料：牛肚、牛舌、牛心、牛腱子肉、香菜、花生米、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、葱、酱油、醋、白糖、食盐、料酒、鸡精、香油、辣椒油、花椒油、芝麻酱、豆瓣酱等。处...
夫妻肺片的家常做法
夫妻肺片的家常做法 一、准备食材 1. 牛肉、牛杂适量，根据家庭人数来定食材分量。2. 辣椒油、花椒粉、酱油、老抽、盐适量。3. 葱姜蒜切末备用。二、制作步骤 详细解释：1. 处理牛肉和牛杂：将牛肉和牛杂分别清洗干净，切块或切片备用。如果时间充裕，可以先用清水浸泡一段时间去除血水。2. 煮制：...
夫妻肺片是什么做的
一、食材来源 夫妻肺片的主要食材是牛肺和其他牛的部位，如牛舌、牛肚等。这些食材经过煮熟后，切割成薄片作为肺片的基础。二、制作过程 制作过程包括烹煮、切片和调味等步骤。牛的部位经过高温煮熟，以确保食品安全。煮熟后，将其切成薄片，这个过程需要一定的技巧和熟练度。切片完成后，接下来就是调味，...
