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广式烧鸭汁的做法

发布网友发布时间：2022-04-23 21:33

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热心网友时间：2023-04-28 18:59

〖菜系〗粤菜【特点】用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。
【菜名】广式烧填鸭
【菜系】粤菜
【特点】用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。
【原料】
光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜)。调料白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油 100克，葱段
【制作过程】
(1) 将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干。
(2) 将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中。
(3) 将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟。
(4)将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。

热心网友时间：2023-04-28 18:59

〔原料〕

酸梅酱300克，柠檬1只，白糖30克，精盐适量。

〔做法〕

柠檬榨汁，白糖、精盐放入化开，调入酸梅酱拌匀即可。

〔特点〕

酸甜适口，并且带有柠檬的清香味道。

〔用途〕

此酱汁适用于广式烧鸭的点蘸。

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