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面粉经过加工干饼子麦芽糖会不会改变

发布网友 发布时间:2023-05-04 02:14

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热心网友 时间:2023-10-23 23:15

不会的,面团中的部分淀粉在淀粉酶的作用下水解变成麦芽糖。

糖酶经过加工制成的面粉中仍然保留有这些成分面团中的这些酶,可在适宜的条件下发生作用,面团中的部分淀粉在淀粉酶的作用下水解变成麦芽糖。
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