发面馒头发酵时坑坑洼洼的，这是为什么，是因为揉的不光滑？还是发酵箱发酵的有问题？湿度或者温度怎么调
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发布时间：2022-04-23 19:30
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热心网友
时间：2023-10-02 22:01
主要是面没揉匀，有的地方面硬（干）一些，有的地方面软（湿）一些。而发酵又与面的干、湿度有关，相对来说面干的不易发酵，面湿了酵母菌易繁殖，所以就容易发酵。温湿度的调节。湿度自少在50%左右，温度在35度左右
热心网友
时间：2023-10-02 22:01
应该是揉面不均匀造成的，面里的空气没有排空。
发面馒头发酵时坑坑洼洼的,这是为什么,是因为揉的不光滑?还是发酵箱发 ...
主要是面没揉匀，有的地方面硬（干）一些，有的地方面软（湿）一些。而发酵又与面的干、湿度有关，相对来说面干的不易发酵，面湿了酵母菌易繁殖，所以就容易发酵。温湿度的调节。湿度自少在50%左右，温度在35度左右
蒸馒头表面坑坑洼洼是什么原因 蒸好的馒头表面坑坑洼洼怎么回事
1、面团发酵好以后揉搓排气不到位，因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔，如果揉搓排气不到位，很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷，使馒头看上去坑坑洼洼的。解决方法就是把面团使劲揉搓，直至表面光滑不沾手为好。2、馒头的生胚没有揉均，导致面团里后加入的干面没有揉匀，致使馒头成熟后表面坑坑洼洼的...
为什么我蒸的馒头表面坑坑洼洼的?
为什么馒头表面坑坑洼洼的我看了你蒸的馒头，我觉得是这几方面出了问题:面团发酵好以后揉搓排气不到位，因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔，如果揉搓排气不到位，很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷，使馒头看上去坑坑洼洼的。解决方法就是把面团使劲揉搓，直至表面光滑不沾手为好。馒头的生胚没有揉均，...
蒸馒头表面坑坑洼洼是什么原因
通常情况下，制作流程规范的话是不会出现蒸馒头表面坑坑洼洼的情况的，但是在制作馒头过程中，发酵的时间不够，或者揉面揉得不够彻底的话就有可能会出现馒头蒸出来之后表面坑坑洼洼的情况。如何让馒头表面更光滑 1、面粉发酵时间 制作馒头前，面粉需要经过充分的发酵，通常情况下发酵的时间为15-30分钟...
为什么我蒸的包子馒头不光滑,表面粗糙,坑坑洼洼洼的
这种情况一般是因为面条发酵过程中，发酵时间太长，从而引起面团内部的组织扩大扩散，从而造成面团表面膨胀，撑起表面却导致整个支撑力薄弱，所以会出现膨胀后又塌陷的情况。而要解决这种情况，方法很简单，在发酵的时候注意一下，少放一些发酵粉或者是减少发酵的时间，这样就防止发酵过度。
...出锅时总是有部分馒头表面不光滑,而坑坑洼洼的,蒸包子也是,这到底是...
蒸馒头的过程中,是什么原因让每次蒸出来都有小坑坑?
二、再揉成馒头形状的时候，没有把馒头表面揉光滑。如果我们婚面特别成功，发酵的也特别好，但是码头还是没有成功，那很可能是我们揉馒头的时候比较简单了，草草了事，其实我们就应该把面团揉得光滑一些，就像小孩子做橡皮泥似的，经过不断的揉搓，才能出来自己想要的效果。三、熄火之后，没有再闷几分钟...
蒸馒头的过程中,是什么原因让每次蒸出的馒头都有小坑坑?
如果一开始就将水烧开了以后再将面团放到蒸锅上蒸的话，很有可能会导致馒头在锅里面没有一个醒发的时间，就直接受到水蒸气的影响从而定型了。用冷水蒸才能保证馒头表面的光滑，用热水蒸出来的馒头可能会出现这种坑坑洼洼的现象。使用中火另外在蒸馒头的过程当中并不是说火越大就蒸的越快，相反应该...
做馒头的时候,和面不光。蒸出来馒头也坑坑洼洼的。怎么回事呢?
和面不光，是因为揉面时间不够。蒸出来的馒头坑坑洼洼是因为之前揉面就没揉到位，另外做好馒头后还要进行第二次醒发，否则也容易出现表面坑坑洼洼的现象。下面介绍具体做法：准备材料：中筋面粉250g、干酵母2g、温水125ml 制作步骤：1、将干酵母溶于30℃的温水，静置5分钟。2、将酵母水缓缓倒入面粉...
请教高手,为什么我蒸出来的馒头很软,但是多坑坑洼洼,不光滑?
面团压面次数过少，导致面团筋力还没形成均匀，发面时，发的不均匀导致馒头凹凸不平，本来制作出来的馒头的就凹凸不平，那么蒸出来的馒头自然不会美观到哪里去。面团压面次数过多，导致面团压坏，缺少了面团的筋骨，在蒸的过程中，馒头的形状因为高温加热很容易发生改变，这也导致蒸出来的馒头凹凸不平。
