徐州蒸月饼的做法大全
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发布时间：2022-04-23 20:27
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热心网友
时间：2022-07-03 17:12
无需烤箱，巧做传统美食蒸月饼，好吃不上火，营养更健康！
说起中秋，徐州人过中秋就像过春节一样热闹，走亲访友、家庭聚会忙得热火朝天，为了中秋家宴，我也是在马不停蹄地烤月饼。现如今，烤箱已经普及，很多家庭都会尝试着自己烤月饼了，自己做低糖低脂，卫生干净，营养健康。而城里人忙着烤月饼，农村人却在忙着蒸月饼，依稀记得刚嫁过来的第一个中秋，晚饭时刻婆婆端出来一个盘子那么大的月饼，白胖胖的面皮里面包着又甜又香的糖芝麻，婆婆说在农村家家户户都会蒸上一个超级大的月饼，寓意团团圆圆。
说是月饼，其实就如同我们做馒头包子一样，更像是蒸花馍，用发面包裹芝麻馅儿，包好之后用模具印上一些花纹，不过比起琳琅满目的广式月饼、苏式月饼，蒸月饼绝对是尤其是适合中秋食用的，好吃不上火，营养健康！临近中秋，我们这里卖馒头的店铺也会趁机制作一些馒头大小的蒸月饼来卖，仅仅加了少许芝麻馅儿，印点花儿，这蒸月饼的价格却是馒头的3倍，倒还不如自己在家做呢！
今天就跟大家分享这道传统美食蒸着吃的月饼，做法很简单，需要注意的事项步骤里详细说明，学会这道蒸月饼，这个中秋动起手来，给家人不一样的惊喜吧！
【蒸月饼】
食材：面粉300克，清水150克，发酵粉3克，黑芝麻150克，白芝麻100克，木糖醇50克。菠菜粉2克，红曲粉1克，南瓜粉2克，可可粉2克。
【步骤】1、面粉中加入发酵粉，倒入清水，揉成光滑的面团发酵至两倍大。平时教大家做馅儿饼，我都会说和面一定要软，那么今天我们的面一定不能软，和面太软，做造型的时候就不够清晰。
2、等待发酵的时间，我们可以做芝麻馅儿，黑芝麻营养价值比较高，白芝麻比较香，所以我们混合着来用，芝麻入锅小火炒熟。
3、炒熟的芝麻用料理机打碎，拌入一些木糖醇，也可以用白糖。
4、发酵好的面团，用手指蘸一些干面粉从面团中间按下去，面团不回弹不塌陷即发酵完成。
5、发酵好的面团，揪下几个小面团，分别加入南瓜粉、菠菜粉、红曲粉、可可粉揉出几个带颜色的面团。白面团揉压排气，重新揉圆。揉压排气之后切开一块面团，面团切面没有小孔，即为排气完成。
6、图中的模具便是我们这里做蒸月饼的模具，各种图案都有，2块钱一个，是不是很便宜？
7、模具撒一层面粉，再抖掉，将带颜色的面团按照团案压好。面团表面抹一层清水，方便跟白面团粘在一起。
8、白面团分成6份，取一份包入芝麻馅儿，收好口。放入模具压扁。
9、将模具倒扣，面团就成型了。依次做好所有的。由于造型花费的时间很多，所以我们在做后几个的时候，前面几个已经二发完成了，就可以提前上锅蒸了。
10、今天用智能升降火锅来蒸月饼，锅中放入清水烧开。
11、升降锅中的蒸笼刷一层食用油，将月饼放入蒸笼，水开之后将按下锅的上升键，中间的支柱上升到最高，将蒸笼放入。5升的锅一次可以蒸4个月饼。
12、盖上锅盖，蒸10分钟。切记蒸的过程中不要打开锅盖。水蒸气正在循环作用，好奇心太大，打开锅盖蒸汽就跑了，馒头一下气塌了。
13、蒸好之后焖2分钟。以免太快揭开锅盖热胀冷缩。
蒸好的月饼，咬一口满口芝麻香，既能当主食，又能当零嘴儿，关键是秋天天气干燥，吃油大糖多的食物容易上火，这道蒸月饼就不用担心啦！赶紧尝试着给家人露一手吧！#中秋晒团圆#
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