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西红柿炖牛腩的做法是?

发布网友发布时间：2022-04-23 20:37

共3个回答

热心网友时间：2023-02-08 01:27

番茄炖牛腩的做法：
1、将牛腩放入冷水锅烧开，一分钟后捞起，放入高压锅后加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火。
2、将西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里备用。
3、锅热放油，先放入番茄沙司炒出红油，放入蒜蓉翻炒，然后放入西红柿块翻炒。
4、将西红柿、胡萝卜和土豆块放入牛腩汤中炖半小时左右，胡萝卜和土豆块炖至熟烂后出锅装盘即可。

热心网友时间：2023-02-08 02:45

主料：番茄4个、牛腩600克、酱油20克、料酒2勺

辅料：蚝油20克、盐适量、黑胡椒粉3克、牛至叶适量、姜片5片、大蒜2颗

1、牛腩洗净后先冷水放入锅内煮沸5分钟，这一步可以去掉血水，让牛肉不腥臊。

2、捞出用温水洗净浮沫，切成小方块，小一些孩子会吃得更方便，炖煮时间也省很多。

3、接下来开始处理牛腩，热锅下油放入姜片爆香。

4、倒入牛腩大火翻炒，加入黑胡椒粉和牛至叶翻炒均匀，这时候就能闻到香气了。

5、倒入酱油蚝油和料酒翻炒均匀，翻炒到全部上色并且十分香的时候就可以转进炖锅内。

6、转进炖锅内加入1碗清水煮沸后慢炖40分钟，气味真的是超级香浓。

7、最后将切小块的番茄放入锅内，炖煮15分钟，一般都喜欢就着番茄皮煮，因为番茄皮里的番茄红素含量最高，煮好后再夹掉就行，这样才不会浪费。

8、番茄牛腩成品图。

热心网友时间：2023-02-08 04:19

付费内容限时免费查看回答1/9 葱切段，姜切片，花椒提前泡水，山楂干提前泡软，西红柿切块，牛肉切块。2/9 起锅坐水，牛肉冷水下锅，煮制水开后捞出，备用。3/9 再次起锅烧热，放入少许油，油烧热，放入八角、草果轻微煸香。4/9 放入焯过水的牛肉，干炒。5/9 依次放入料酒、葱段、姜片、生抽、酱油、耗油，迅速翻炒上色入味。6/9 倒入热水、花椒水（不要花椒）、山楂干，盖上锅盖，小火焖制一个小时左右。7/9 再倒入西红柿。8/9 倒入白糖、老抽，再次盖上锅盖，中火炖制30分钟左右。9/9 出锅装盘，香菜装饰即可。

您看一下亲

1.花椒水：将花椒置于清水中浸泡半个小时，烹制时只取花椒水，保留其味的同时还可以避免吃到花椒影响口感2.草果：下锅前需用手轻轻捏开，使其滋味更好地释放3.山楂：选择鲜山楂或山楂干均可，食用山楂干前需用纯净水浸泡至变软【

还有要点，亲

1.牛肉焯水后进行炒制，可以去除腥味2.加入山楂干味道更好，且会加速牛肉成熟3.冷水焯水，水温逐渐升高，让牛肉中血水逐渐往外释放，这样可以更好地去除牛肉腥味。炒制牛肉时加热水，因为加凉水会让牛肉迅速收紧、肉质变柴

希望您看了这个做法，做出来的超级美味，亲

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