介绍下南瓜面包怎样做才好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-23 20:36

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热心网友 时间：2022-07-02 07:19

南瓜营养丰富，颜色美丽让人喜爱，这款面包用的是波兰种酵头，老面包的整形方法，做法更简单方便.......

烤盘尺寸24.3*24.3

用料  

波兰酵头    

高筋面粉

                   100克    

水

                   100克    

干酵母

                   1克    

主面团    

高筋面粉

                   280克    

南瓜泥    130克    

奶粉

                   25克    

全蛋液    50克    

白砂糖

                   60克    

耐高糖酵母    3克    

牛奶

                   30克（用来调整面团干湿度）    

盐

                   4克    

黄油

                   25克    

刷表面的全蛋液适量    

南瓜面包的做法  

制作波兰酵头，混合所有酵头材料，用刮刀翻拌均匀，室温发酵到面团膨胀，表面布满泡泡


           

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南瓜切块蒸熟去皮，碾成泥


           

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把除黄油和盐的其它材料倒入搅拌缸，一档混合成团，转二档继续揉，揉到扩展阶段能拉出粗膜，加入黄油和盐


           

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揉到能拉出结实的膜，膜不用太薄


           

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面团盖上保鲜膜，放在28度的环境中进行基础发酵


           

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发酵到两倍大，用手沾干面粉插洞不回缩


           

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面团分割成六份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟


           

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取一个面团光面在上擀开，边上的气泡拍掉（擀面棍抹油更好操作）


           

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翻面后抹薄底边卷起


           

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依次擀平卷起所有的面团


           

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按顺序从第一个卷开始搓长折起，搓条时如果回缩请再松弛一会


           

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右手按住尾端，左手向内扭四圈


           

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尾端向外绕过来从圆孔底下插入


           

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这是整形好的，放入烤盘时这一面在下面，切记！切记！


           

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翻过来摆入烤盘，在温度38度湿度75%的环境里，进行二次发酵，我用的发酵箱


           

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发酵到两倍大，用手沾干面粉按表面有轻微回弹，刷上蛋液


           

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入预热好的烤箱中下层，上下火170度28分钟左右，表面上色要盖上锡纸（这是我烤箱的温度，温度要根据自己的烤箱来）


           

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出炉后震下模具脱模，凉到手温即可装袋保存


           

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柔软好吃


           

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我选择的这款南瓜，含水量少，颜色美


           

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小贴士

我选择的金色小南瓜，这种南瓜水分少颜色好看，因为面粉吸水性不同，南瓜含水量不同，制作时一定要控制液体含量，面团湿软会给整形带来困难.......南瓜面团本身有颜色，所以很易上色，上色后请及时盖锡纸.......

热心网友 时间：2022-07-02 08:37

热心网友 时间：2022-07-02 10:11

热心网友 时间：2022-07-02 12:03

热心网友 时间：2022-07-02 14:11

热心网友 时间：2022-07-02 16:35

【南瓜面包】

【食材】:南瓜，面粉，白糖，纯牛奶，鸡蛋，酵母粉，芝麻

【具*作步骤】：

第一：首先我们将南瓜处理一下，将南瓜皮去掉，然后用勺子将南瓜瓤也挖掉，然后切成厚块，盛入盘中

第二：锅中烧水，上汽之后放入贝贝南瓜，大火蒸15分钟，15分钟到了打开锅盖，在蒸好的南瓜里面放入两勺糖，用勺子将南瓜压成泥

第三：然后再打入三个鸡蛋，搅拌均匀，放入四克酵母粉，100毫升纯牛奶，搅拌均匀，然后慢慢放入高筋面粉，搅拌成面絮之后放入15毫升的玉米油，和成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时

第四：案板上撒上面粉，取出醒发好的面团，将面揉搓排气，多和一会儿面，然后将面分成大小一样的剂子，用擀面杖擀成牛舌状，然后裹起来，放入模具中

第五：在面包坯上面刷一层油，盖上保鲜膜醒发至两倍大，将蛋清蛋黄分离，用刷子在面包坯上抹上蛋液，然后撒上黑芝麻

第六：打开烤箱，上下火160度，烤20分钟即可，好了，这样一道简单又美味的南瓜面包就做好了，南瓜的香甜搭配面粉松软可口，非常的好吃，这样烤出来的外皮也非常的焦脆