瘦肉怎么炒才能把它炒成白色的?
发布网友
发布时间：2022-04-23 22:54
我来回答
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-12 19:33
肉买回来后用水泡一会，把血水泡出来。还有就是饭店都是滑炒的肉，变色后就拿出来，你肯定是炒老了。饭店都是分开炒好的，再合在一起。就是先把肉炒一下，变色就捞出来，然后再倒油炒菜，炒的差不多的时候再把肉放进去，加调料出锅。 还有一个窍门就是，炒肉前把肉用一些淀粉抓一下，最好再倒一些油抓匀（使肉和肉之间分开，炒的时候不会粘在一起）。炒肉 要热锅冷油，也可以防止粘锅。
煮虾变了色再过一小会就可以吃了，你煮老了肯定
白煮虾－－把锅烧热，放入虾、姜片、青葱、柠檬片、芹菜、红辣椒、糖，倒入料酒，盖锅盖闷烧，待锅盖边沿冒水汽，开盖，翻炒几下，装盘。
点评：虾的外壳颜色很漂亮，虾肉很嫩很香，芹菜、青葱碧绿，味道完全由料酒渗透至虾肉里
热心网友
时间：2023-10-12 19:34
我怀疑你买的肉和虾的质量，肉要排酸肉，千万别买白的，那个肯定不正常，不要有淤血，和许多血水的，那个屠宰的不对，一般的肉回家洗一下浮土什么，切好后，放一点点盐，用稠水淀粉一起拌一下，炒熟会很嫩，也不会红，不要太在意白色，正常就好。
新鲜的虾一般不会面的，速冻一类才有可能，你要买新鲜的虾，挑的时候捏住胡须，虾头不掉，不软，青色，一般就还可以，有个别种类是红色虾，没经验最好少买一点，好吃再买，多长经验把
热心网友
时间：2023-10-12 19:34
肉要买里脊肉!就是一整条都是瘦肉的那种!
切肉要横切,不要顺肉纹切.洗干净再切,切了就不能洗的了.
切好的肉,用油,盐,一点白糖,鸡粉,酱油,生粉适量拌匀,稍微腌一下!炒的时候,加油在锅里,把油烧热了,肉加入,赶快煸炒,等肉变色,而且硬了成片了,就可以出锅了!不可以炒太久的,否则就炒老了!
热心网友
时间：2023-10-12 19:35
听我的!我是厨师哦!你看的肉是白色的是因为在做菜的时候厨师运用了划抄的方法来对肉进行加工,所谓划抄就把肉加工成一定形状,然后放在容器里加入少量淀粉,调和后在油内一抄,你就会发现肉都变白了!很简单
热心网友
时间：2023-10-12 19:35
你先去 培训一下料理的知识吧
这样对你有好处的
不可自己乱来
瘦肉怎么炒才能把它炒成白色的?
就是先把肉炒一下，变色就捞出来，然后再倒油炒菜，炒的差不多的时候再把肉放进去，加调料出锅。 还有一个窍门就是，炒肉前把肉用一些淀粉抓一下，最好再倒一些油抓匀（使肉和肉之间分开，炒的时候不会粘在一起）。炒肉 要热锅冷油，也可以防止粘锅。煮虾变了色再过一小会就可以吃了，...
瘦肉怎么炒才能把它炒成白色的?
1. 购买的瘦肉应先用清水浸泡一段时间，以便去除血水和腥味。2. 炒肉时应注意火候，避免炒得过老，饭店通常采用滑炒法，肉变色即捞出。3. 饭店通常会分别炒肉和蔬菜，最后再将肉和蔬菜合炒，这样更能保持肉的鲜嫩。4. 在炒肉前，可以用少量淀粉和油抓匀肉片，这样炒出来的肉不会粘连，口感更佳...
新鲜瘦肉怎么炒才好吃,炒时是不是要放一点酱油才能上色,不然肉看起来...
1.把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐拌和均匀,放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。2.锅烧到六成热时,放入生油,随即倒入肉丝炒散,视断血端锅倒入漏勺,沥去油。锅底留余油,下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后,放笋丝,同时将肉丝入锅炒和,随即...
瘦肉怎么炒好吃?
1，肉逆纹理切丝。加少许淀粉和几滴花生油抓下。热锅下油，下蒜爆香后。把刚才的肉加进去炒下，变白后 加点味极鲜酱油和少许水。注意水要添加，不然炒出来的肉会显得干巴不好吃。2，先用刀背把这瘦肉拍拍，斩断纤维 ，这样方便入味 ，吃起来还嫩滑。3，切成肉片把瘦肉浆一下，切好以后加胡椒粉 ...
瘦肉怎么炒嫩 瘦肉应该怎么炒嫩
1、准备用料。猪瘦肉、香菜、黄酒、清水、红烧酱油、生抽、淀粉、香油、盐、葱、姜、蒜。2、猪瘦肉顺着纹理切丝，放大碗里，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。3、用手反复把肉肉抓匀，让水充分吃进肉里。4、再加一点红烧酱油，老抽也可以，再次抓匀，让肉丝有个底色。5、放入一点儿淀粉，继续用...
炒的瘦肉总是不好吃,都快对瘦肉有阴影了。有没有谁知道怎么才能把...
加生粉，酒，生抽腌半个小时候以上，入油锅滑至肉片变白即可，炒的时间不能长，老了就不好吃了。
怎样炒瘦肉即嫩又好吃?
腌肉通常要放一些淀粉、蛋清、料酒等，还可以放一些酱油来提色入味，料不用太多，在肉丝表面均匀的裹上一层就可以。待把所有的调味料放入肉中后，要用手朝着一个方向多搅打几次，直至肉丝上劲，然后腌制10分钟至半个小时。第四、炒制。用普通锅炒的话，可以先把锅烧热，然后倒入凉油，接下来把...
新鲜的瘦肉怎么炒才能好吃
1猪瘦肉一小块，洗净备用，你也可以用五花肉什么的 2猪肉切丝备用，你也可以切片 3在肉丝里加入适量水淀粉，生抽，料酒，蚝油往一个方向搅拌至肉丝吸收调料 4再倒一点香油下去，让它裹在肉外面，这样肉里的调味料跟水分锁的更牢，不容易流失，也不容易老 5热锅凉油，把肉丝放进去滑炒几分钟肉变白...
炒瘦肉怎么炒 享受口感与健康的炒瘦肉技巧?
健康营养的瘦肉。1.在炒瘦肉的时候，要注意火候，尽量用大火快速翻炒，这样可以让瘦肉更加嫩滑。2.锅中倒入适量的油，待油热后放入葱姜蒜爆香。选用优质的瘦肉，最好是瘦猪肉、瘦牛肉或瘦羊肉。瘦肉要切成薄片或丝状，这样可以让瘦肉更容易入味，炒出来的口感更好。
炒肉丝的时候怎么让肉丝炒后不老并且还很滑嫩呢?
首先把通脊切片,用刀背拍一拍,然后切丝,放入碗中,加入料酒,盐,白胡椒粉,干淀粉,加少许水,使劲抓匀,记住啊!一定要把水分抓进肉里面,这样炒出来的肉丝才会嫩。上浆的过程中,最为关键的一是干淀粉的作用,二是水的作用,缺一不可。不过,也有人会在上浆的时候加入半个蛋清,这个方法也可以,但是在炒的时候,很...
