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拔丝山芋(红薯)怎么做啊?

发布网友发布时间：2022-04-23 22:41

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懂视网时间：2023-01-12 12:39

1、红薯、水、玉米淀粉、白糖、白醋、油。

2、将红薯洗净后，去皮切成滚刀块。

3、锅中水开后倒入地瓜块，盖上盖子煮两分钟。

4、煮好后捞出控去多余的水分，倒入盆中。

5、加三勺玉米淀粉，翻拌均匀，使每块地瓜均匀的裹一层薄粉。

6、锅中多倒一些油烧至七成熟，放入地瓜块，翻动几下防止粘粘，炸至金黄色能用筷子穿透即可，将炸好的地瓜捞出控油。

7、另起锅倒入白糖、水，大火煮至冒泡。

8、倒入几滴白醋、转小火、大泡变成小泡，颜色呈香油色。

9、倒入地瓜块，快速翻拌均匀，盛入盘底抹满熟油的盘子里。

10、拔丝红薯就做好了。

热心网友时间：2023-11-12 03:58

拔丝山芋（或红薯）的做法：1、山芋（红薯下同）去皮，洗净，切成滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉，防止一会一炸就变黑，沥去水分待用；2、炒锅放置旺火上，待油烧至六成热时，放人山芋（红薯）块慢慢炸制充分成熟、外表微黄时捞出；3、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒，小火（注意一定要小火，不要温度太高，否则容易把糖熬糊而且色泽不亮）炒至冰糖开始慢慢溶化，开始时糖衣的颜色较浅，并有大的泡泡，至全部融化且颜色已经金*、粘稠有些力度气泡也开始变小至没有气泡时，迅速放入炸好的山芋（红薯）块，迅速炒均匀即可出盘。4、妙招：在盘子上刷一点油可以不让糖凉了粘在盘子上，便于食后清理。

热心网友时间：2023-11-12 03:58

拔丝山芋　　原料：山芋，白糖，熟芝麻，糖桂花卤（没有可以不用），熟猪油　　步骤1：去皮切块，拍上少许干粉，把鸡蛋打入碗内，加入面粉，干生粉和少许清水少许油调成糊；
　　步骤2：烧锅下油，待油温100摄氏度时，将山芋每片挂上糊下入锅内，炸至金黄硬身，捞起沥干余油待用；
　　步骤3：将锅洗净，加入清水和白糖，用小火煮至糖汁变黄起小泡时，放入炸好的山芋炒匀，盛入抹好油的碟内，外带凉水一碗即成．
　　注意：炒糖汁时火要小，要不停的炒

热心网友时间：2023-11-12 03:59

拔丝地瓜
做法：地瓜去皮，切滚刀块洒上生粉放到油锅里用中火炸。等炸到用竹签可以刺透地瓜块
就表明炸熟了取出沥油待用
另外用一个平底锅，倒上少许油加白糖少许水这里就是关键了加几勺麦芽糖进去慢慢用小火熬要不停的用料理筷转动，等糖都溶化开始变深色。可以少许拉出一点
丝来就可以把炸好的地瓜块放进去翻几下均匀的裹上了糖衣撒上黑芝麻就可以了

本来食谱中没有加麦芽糖的不过我家里正好剩下好多麦芽糖就顺便加进去结果有意想不到的好效果。等做好的地瓜等却后。可以很脆而且表面光洁甚至可以直接用手拿来吃而不用叉子。一点都不粘手！

热心网友时间：2023-11-12 03:59

拔丝红薯的制作教程

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