葡萄酒如何制作呢?
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发布时间:2022-03-08 01:23
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热心网友
时间:2022-03-08 02:52
第一步:买葡萄
选购葡萄时,要挑选熟透的葡萄,哪怕是散落的葡萄也行。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。
第二步:洗葡萄
用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。不要把葡萄去皮,要保留葡萄皮特有的营养。
第三步:晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛。
第四步:选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不用塑料容器。
第五步:发酵葡萄
双手洗净后,直接捏碎葡萄(抓起一把葡萄双手使劲一握)然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(也可以10:2)。
第六步:加封保存
将酒坛子密封严实,不能漏气。酒坛子需放在阴凉处保存,每天打开一次,用干净棍子搅拌。注意要保持棍子的清洁,切忌污染,否则易发酵成醋。3~5天后里面全成液体,上边飘着浮皮。 把经过发酵的葡萄用一块干净的细布过滤,分出葡萄皮、核,只留下葡萄汁。过滤时先轻轻地用漏勺漏出里面的皮,倒出上面清凉的很容易过滤,剩下的很黏糊可以另外装在一边,沉淀两个小时,再倒出上面比较清亮的,滤出的渣每次少量的放在布里包上用手拧干,充分地挤出里面的葡萄汁。
第七步:启封
葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,过滤要用新买的胶皮管插入酿酒容器的中部倒虹吸的原理抽滤上面,抽滤后就是可以直接喝的葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲大,就延迟启封时间。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。也可以过滤后直接装瓶。 酒色呈桔*或玫瑰色,酒浓香醇,味美醉人。
很多朋友担心会发酵成醋,告诉你几点注意事项:
1、只要控制温度不要太高,在25-30度之间有利于甜度,不能太阳直晒。试试吧!
2、在清洗葡萄时成挂的冲洗就行,单粒摘下很麻烦,也不宜晾干。装罐时摘下捏破就行。
3、用干净的包装食品用的塑料纸封扎好,利于发酵; 每天打开搅拌是为了更好的发酵均匀。
4、记住:不要装得太满(4/5),发酵时气泡很多会沸出来的。
热心网友
时间:2022-03-08 04:10
自酿葡萄酒的简单方法:
首先,将买回来的葡萄洗干净,晾干水。
将葡萄用手捏开,或者掰开,这样可以使葡萄的汁液流出来,放进准备好的干净瓶子里。
然后按照一斤葡萄二两糖的比例,将葡萄和糖放到瓶子里。最好是冰糖,白糖也可以。
操作完毕,将瓶口密封。15天后,葡萄酒就做好了。这时,将瓶子里的葡萄酒用纱布过滤出来,葡萄就可以不要了。
滤出来的葡萄酒用瓶子装好,想喝的时候就随时可以喝啦!
热心网友
时间:2022-03-08 07:08
找一窜葡萄压成汁,过滤,发酵
热心网友
时间:2022-03-08 10:23
几种自制葡萄酒方法:http://www.360doc.com/content/09/0301/22/99768_2682082.shtml
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