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求解做全麦面包为什么发不起来

发布网友发布时间：2022-03-30 00:04

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共7个回答

懂视网时间：2022-03-30 04:26

原因一：面粉里面的酵母放的太少，发面时酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一点，夏天则少放一点。

原因二：环境温度太低导致酵母活性低，活性低的酵母就会导致发酵效果不好，适宜酵母发酵的温度保持在30摄氏度左右比较好。

原因三：融化酵母的水温太高，在融化酵母的时候应加入温水而不是开水，开水会直接把酵母烫死，失去活性，自然不能发酵。

原因四：和面时加入的水过多，面团太湿黏，加水的时候要少量多次加入，不要一次性加入太多。

总结：

原因一：面粉里面的酵母放的太少，发面时酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一点，夏天则少放一点；

原因二：环境温度太低导致酵母活性低，活性低的酵母就会导致发酵效果不好，适宜酵母发酵的温度保持在30摄氏度左右比较好；

原因三：融化酵母的水温太高，在融化酵母的时候应加入温水而不是开水，开水会直接把酵母烫死，失去活性，自然不能发酵。

原因四：和面时加入的水过多，面团太湿黏，加水的时候要少量多次加入，不要一次性加入太多。

热心网友时间：2022-03-30 01:34

全麦面包粉比较粗糙，所以发酵起来没有普通面包那么明显，增加酵母粉的用量，这样就能发起来了。

材料：新良全麦面包粉、全蛋液、牛奶、无盐黄油、酵母、盐、白糖适量

制作方法：

1、面包粉150克，蛋液、牛奶、酵母2克，盐、砂糖放入锅中（普通面粉：酵母＝ 100：1）。

2、把所有的材料混合在一起，揉成一个球。

3、加入软化的黄油并揉7或8分钟，可以拉出相对较薄的薄膜。

4、把面团放在一边，膨胀到原来的两倍体积。

5、搓条，进行二次发酵。

6、撒上少许面包粉，放入烤箱，180度，上下火，约12分钟。

7、直接拿出来吃。

热心网友时间：2022-03-30 02:52

全麦粉就好比是预拌粉，只是按比例添加，并非是主料。还是要用面包粉的。油是必须要放的，糖和盐么，可有可无。全凭个人喜好！面包发不起来？导致的因素有好多，也有可能是盐，糖跟酵母一起，导致菌失活。

热心网友时间：2022-03-30 04:26

全麦粉就好比是预拌粉，只是按比例添加，并非是主料。还是要用面包粉的。
油是必须要放的，糖和盐么，可有可无。全凭个人喜好！
面包发不起来？导致的因素有好多，也有可能是盐，糖跟酵母一起，导致菌失活。

热心网友时间：2022-03-30 06:18

必须要放做面包的高筋粉或面包粉。要不然没法发起来。打完面以后发酵一段时间再放烘箱烘烤。

热心网友时间：2022-03-30 08:26

酵母失活了

而且国内的全麦粉不能直接做面包的必须加高筋粉

热心网友时间：2022-03-30 10:50

只放盐和酵母就可以我在某宝买了全麦面粉就做出来了不过和普通面粉的柔软和蓬松有差距

为什么做全麦面包发不起来

因为在制作面包时全麦粉添加的量过多，所以导致面包发不起来。全麦面包是一种预拌粉，是按比例添加的，并非是主要原料，所以需要配合面粉来进行发酵，这样才能使面包充分发酵起来。全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不须经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面...

求解做全麦面包为什么发不起来

全麦面包粉比较粗糙，所以发酵起来没有普通面包那么明显，增加酵母粉的用量，这样就能发起来了。材料：新良全麦面包粉、全蛋液、牛奶、无盐黄油、酵母、盐、白糖适量制作方法：1、面包粉150克，蛋液、牛奶、酵母2克，盐、砂糖放入锅中（普通面粉：酵母＝ 100：1）。2、把所有的材料混合在一起，揉成...

用面包机做出的全麦面包为什么没发起来?

1.面粉要用高筋面粉，一般的全麦粉不是高筋的。2.酵母粉要用耐高糖的，一般的酵母会因为糖的原因发不起来。3.泡打粉有微毒，建议不要用，自己在家做面包是为了健康，不是吗。建议：1.用一杯全麦粉，两杯高筋粉的比例做。2.如果有兴趣，建议用自己做的天然酵母，比较发的起来。现在天气刚刚好...

全麦面包怎么发酵不大

全麦面包粉比较粗糙，所以发酵起来没有普通面包那样明显，增加酵母粉的用量，这样就能发起来了。材料：新良全麦面包粉、全蛋液、牛奶、无盐黄油、酵母、盐、白糖适量制作方法：1、面包粉150克、鸡蛋液、牛奶、酵母2克、盐、白糖加入盆中（正常发面时面粉：酵母=100：1）。2、将所有材料混合后揉搓成团。

全麦面包没发起来

面包没有发起来的原因是否酵母放的太少发的温度太低面太硬烤的时间太早等这些都可能造成面包发不好发不够个在烤箱里也不可能长到满意的程度

全麦面包发不起来是水不够还是水多了

想要松软版本的全麦面包,比例应该怎么决定?

不过在做全麦面包时，有一个很大的问题，那就是全麦面包如果是用的全100%的全麦粉做的，里面麦麸比较多，会把面粉里的面筋给割断，所以每次发出来的面都比较硬，发不起来不好发，做出来的全麦面包，全麦馒头之类的都非常硬。为了避免这个问题，很多人都会在做全麦面包时，加入很多的高筋面粉，...

想要在家自制全麦吐司,为何面团迟迟无法发酵?

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如何发酵纯全麦面粉(纯全麦面粉发酵不起来怎么办?)

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面包机做面包,发不起来面,像发糕怎么办??

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