自制葡萄酒的危害

发布网友 发布时间：2022-03-08 03:01

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热心网友 时间：2022-03-08 04:30

自己酿造的葡萄酒并非就是有危害的呀，从正规的厂商那里买来的葡萄酒也不能说是没有危害的。酒都是人造的，如果知道了合理的酿造方法，就不会出现危害了。在我国的南方大多数的农村家庭，有很多很多的家庭都会自己酿造米酒供自己使用。他们掌握的技术都是祖辈传下来的，几乎没有什么秘籍或者宝典之类的参考书。靠经验来做。所以，自己要酿造酒是需要时间去实践的。
建议先去借鉴周围成功者的经验，然后自己去尝试。

热心网友 时间：2022-03-08 05:48

自酿过程如果处理不当，肯定会产生有害物质：

甲醇    葡萄中果胶物质水解，氨基酸脱氨和发酵原料的霉变均会造成甲醇的大量产生。用橡木桶陈酿可以降低甲醇含量，但是自酿往往不具备条件。 

杂醇    酵母菌选择不当会产生较多杂醇，建议购买专用的葡萄酒酵母。    

另外高温下酿制的葡萄酒，其杂醇油含量普遍偏高。

最后加糖肯定也会产生杂醇，因为葡萄里面的糖和加的糖类型并不一样，外加糖越多，产生杂醇油也越多。

金属元素    比如铁元素，一方面葡萄上难免沾染泥土，其中会含有铁元素。

另外一个更重要的原因就是器具选用不当，甚至有的初学者用金属器皿自酿，直接导致葡萄被“秒杀”。

自酿葡萄酒的好处：

有自己动手DIY的乐趣，品尝自己成功酿制的葡萄酒的心情是买来的现成酒所没有的。

更安全更卫生一些。现在的一些劣质酒可能会含有添加剂和色素，对人体可能产生一定的不利影响，自酿的则没有这样的问题。不用太担心卫生的问题，因为如果不卫生（有杂质或者别的细菌之类），你的葡萄是酿不出葡萄酒的。（葡萄会*变质）

现成葡萄酒的好处：口感肯定要比自己酿造的好些。颜色可能比自酿的更好。但不好的地方就是如果不是正规厂家生产的葡萄酒很可能含有人工色素或者甜蜜素等食品添加剂，可能会对人体有一定的危害。

我感觉自酿葡萄酒还是没有买的更实惠。而且并不一定就比买来的便宜什么。如果酿制失败了，损失的可能就更多一些，也会影响心情。

买葡萄酒买大酒厂生产的葡萄酒还是可以信赖的。外国的就不说了，国内的也有很多好的葡萄酒，比如通天山葡萄酒，用山葡萄酿造的，口感就很好，而且山葡萄含有的营养元素更多些。

热心网友 时间：2022-03-08 07:23

自制葡萄酒主要有以下危害：
1、残余农药超标
因采用的葡萄没有进行残余农药检测，清洗不彻底，导致自酿葡萄酒中的农药残留超标。
2、容易滋生霉菌
葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，一定要选择新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿酒。
3、发酵产生杂菌
一般葡萄酒酿造时讲究适宜的温度，不然会影响发酵的进行。但自酿葡萄酒发酵时间、温度无法控制。葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭酿制葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。
4、容器易发生化学反应
平时酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。酿酒最好选用玻璃器皿。

热心网友 时间：2022-03-08 09:14

自制葡萄酒只要操作正确，在选材和封口的时候不要让细菌进去，一般是不会产生有害物质的。但是有一点是要明确的就是自制葡萄酒千万不要储存过长时间，建议不要超过一年，要尽快喝掉。

热心网友 时间：2022-03-08 11:22

你要去真正的酒厂看，以后就不用喝酒了，酒池的酒发酵是靠百年来滋生在酒池周边的微生物的，年头越久那是越贵的，要是按照有些人科学所说的什么自制酒危害啊，什么细菌啊，那是骗人的，没有细菌酒怎么发酵？只要你原材料过关，操作正确，还有别自己瞎添东西，那就是没有问题的

热心网友 时间：2022-03-08 13:47

很多都是危言耸听啦
说什么细菌滋生没有二氧化硫杀菌
先不说你杀菌后酵母菌就嗝屁咯，再说一般酵母的无氧呼吸就是最好的杀菌剂啦。

热心网友 时间：2022-03-08 16:28

很多网友担心自酿葡萄酒甲醇含量会超标，其实没有必要担心的。发酵过程只要注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-33度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的，放心饮用。

热心网友 时间：2022-03-08 19:26

如果没有采用正确的酿酒方法和使用正确的自酿葡萄酒设备，那种用泡菜坛、玻璃桶、塑料瓶甚至砌个水泥池子酿出来的葡萄酒其质量和酿酒过程中的卫生标准都不能保证，这样的葡萄酒还没有酿出来就已经变质了，这样的葡萄酒的确不能饮用。
所以不是自酿葡萄酒有危害。而是那些错误的酿酒方法和错误的酿酒容器有害。
真正的自酿葡萄酒酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，确保了葡萄酒的质量，使酒质非凡超群。同样在发酵和酿造过程中，自酿酒强调的是在整个酿酒过程中一些机械设备所无法取代的重要细节，突出表现了工艺的细腻，做到步步考究。自酿酒不追求产量多少，质量是最重要的，使用的人力和花费的成本比工厂化方式生产要多很多，两者从品质上对比，差别显而易见。自酿酒不会使用任何添加物，绝对不使用二氧化硫,也不进行勾对,是百分百葡萄原汁。
自己酿酒更多的融入酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术结晶。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿酒独一无二的口感与品质。
自酿葡萄酒是葡萄酒产业发展的终极目标，所有真正喜欢葡萄酒的人，喜欢到最后，都会自己酿制葡萄酒，全世界无一例外。