老黄瓜怎么吃

发布网友 发布时间：2022-03-06 23:07

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热心网友 时间：2022-03-07 00:37

老黄瓜的做法:1.老黄瓜去皮去籽，切成小段，装盆备用，再切点葱姜蒜；2.起锅烧油，油热下入葱姜，炒香后下入老黄瓜，大火翻炒，炒至半透明色的时候，加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油，出锅前放入蒜末，翻炒均匀出锅即可。
老黄瓜的营养价值。

1、黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。

2、老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。

3、黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

4、黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5、黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

热心网友 时间：2022-03-07 01:55

老黄瓜虽然在生吃的口感方便不如嫩黄瓜，但是营养价值却一点也不低，含有多种维生素和矿物元素，纤维高，不仅能够清理血管垃圾，还有助于排出肠道垃圾。老黄瓜虽然皮老，但是却有助于爱美的女士美白嫩肤。老黄瓜还是很多健身减肥人士十分认可的抑制糖分分解，防止脂肪转化的减肥食材。

秋季气候清冷干燥，人们又开始进食一些热量和能量较高的食材，既能补充营养又能增强抵抗力，但是鱼肉食材吃的多了也会觉得油腻不堪，适当的补充一些汤羹饮品，解腻下饭，滋润补水，养胃护肠。

下面我要给大家介绍的这款爽口老黄瓜猪肉丸子汤，以清爽的老黄瓜搭配软嫩的猪肉丸子，营养均衡，口感清淡，老人孩子都爱喝，做法也很简单，一学就会。

【菜名】：爽口老黄瓜猪肉丸子汤

【所需食材】：

去皮猪肉半斤、老黄瓜一根、香菜两根、食盐适量、料酒适量、鸡精少许、白胡椒粉少许、十三香少许、白醋少许。

【烹饪过程】：

1、先将老黄瓜冲洗干净，削掉黄瓜皮，再用刮皮刀一层一层的顺着老黄瓜的长度刮出薄薄的黄瓜片，一直到刮出老黄瓜瓤处位置。

2、将刮下来的细长的老黄瓜条再次用清水清洗干净，提前在锅中烧开一锅清水，将老黄瓜条放进锅中，汆煮一到两分钟。

3、将煮好的老黄瓜条快速捞出，浸泡在干净的冷水中过凉，将充分过凉冷却的老黄瓜条，再放在清水中浸泡大约十分钟左右。

4、挑选八分瘦二分肥的猪肉，反复切剁成比较细的猪肉馅，向猪肉馅中倒入适量的料酒，再撒入少许十三香粉、绵白糖和食用盐，充分搅拌均匀即可。

5、在汤锅中加入足量的清水，开火将锅内的水烧至自锅底向上轻微冒泡后转为小火保持热度即可，用手抓取适量的猪肉馅后攥紧拳头，由虎口位置挤出适量的猪肉。

6、用小勺子将挤出来的猪肉轻微规整成圆球状，再盛起放入锅中，逐一操作之后，始终用小火煮制猪肉丸子。

7、当锅内的猪肉丸子全部漂起浮在水面上后，用勺子或者较为细密的网勺将锅内煮出来的浮沫撇除，使锅内的汤汁清澈干净。

8、将老黄瓜条从冷水碗中捞出，放入煮丸子的汤锅中，再撒入一勺食盐、半勺鸡精和小半勺胡椒粉，再淋入少许的白醋，用勺子充分搅拌均匀。

9、将香菜泥沙比较多的根部剪掉，再放在水龙头下反复冲洗干净，甩干多余的水分之后，将香菜切成香菜碎，当锅内的老黄瓜猪肉丸子煮好之后，撒在锅中，简单拌匀即可。

【烹饪窍门】：

1、用刮皮刀来刮老黄瓜条不仅方便快捷，还能保证刮出来的黄瓜条长度一致，薄厚均匀，口感和品相都是最好的。

2、将老黄瓜条事先进行汆水，一来可以去掉老黄瓜的生味，二来可以使老黄瓜质地软嫩，再回锅熬汤的时候更容易入味。但是要注意汆水烫煮的时间不能过长，否则容易将老黄瓜条煮的太过火，软烂不堪。

3、本文中所介绍的爽口老黄瓜猪肉丸子汤，口感比较清淡，鸡精、胡椒粉和香菜末都是增鲜提味的调味品，不能省略，如果喜欢吃口感香浓一些的，还可以在临出锅之前滴入几滴芝麻香油，油香四溢特别开胃。

热心网友 时间：2022-03-07 03:29

老黄瓜的功效和作用：
老黄瓜可谓消暑热的一大“法宝”。老黄瓜指的是熟透了的黄瓜。黄瓜的瓜皮本来是青绿色，但成熟时间久后会逐渐变为*，故又称为老黄瓜。其清热消暑能力强，且寒凉性少，是应对暑热天气的良好食材。
1、降低胆固醇：老黄瓜富含细纤维素、植物蛋白及维生素，经常食用能促进肠道中宿便的排泄，并帮助降低体内胆固醇浓度，这对胆固醇较高的朋友极为有利。
2、减肥：老黄瓜中含有的丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪，从而起到帮助减肥的良好作用。
3、抗癌：黄瓜中富含一种叫做葫芦素c的物质，这种物质可以提高我们的免疫力，从而增强人体的免疫功能，免疫功能强大后就能有效抵御细胞癌变，能够达到抗肿瘤的目的。老黄瓜经过自然老熟后，其中含有的葫芦素更多，所以老黄瓜的抗癌效果比嫩黄瓜强。
4、开胃：老黄瓜吃起来口感微酸，这种酸味有刺激食欲的作用，特别适合食欲不振者和老年人食用。
5、抗衰老：老黄瓜中还含有丰富的维生素e，能够起到延年益寿、抵抗衰老的作用。另外，老黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
老黄瓜不仅脆嫩清香，而且比嫩黄瓜含有更多的营养成分，与嫩黄瓜相比较，老黄瓜中的维生素a、c和钾等矿物质含量更多。经常食用能延缓皮肤老化和皱纹的形成。

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老黄瓜的吃法：
1、准备食材，将老黄瓜洗净去皮，切好，待用。将切好的老黄瓜片放入盘子里，撒上盐，用手抓一抓。

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2、热锅中倒油，将老黄瓜片倒入，快速翻炒。大约3分钟后，淋上一点点生抽，加一点点水，翻炒均匀，盖上锅盖焖一会儿。

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3、大火3分钟后掀开锅盖， 放盐等调料，翻炒均匀，就可以出锅。

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扩展资料：

老黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素b2、维生素c、维生素e及烟酸等营养素。黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。黄瓜含有维生素b1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。黄瓜中还含有丰富的维生素e，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。

热心网友 时间：2022-03-07 05:21

黄瓜就长老了，往往这样的老黄瓜到最后也都被浪费了。但今天，我来教给大家一道老黄瓜的做法，黄瓜越老这菜就越好吃越下饭，比大鱼大肉都香，不信大家就试试看。


【蚝油老黄瓜片】
【食材】：老黄瓜两三根、蒜4瓣、葱1段、蚝油2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖少许、香醋少许、现磨黑胡椒碎适量、油适量、盐少许。


【具体做法】：

1、把老黄瓜洗净，切成菱形片，讲究点儿的话，先去皮去籽后再切成菱形片。


2、葱和蒜都切末；热锅热油，先炝香蒜末。


3、倒入黄瓜片，中火，把黄瓜片炒至半透明状。


4、接着烹入料酒、酱油、蚝油、黑胡椒碎、白糖，翻炒均匀。


5、然后撒入切好的葱末。


6、炒匀后出锅前点香醋，再次炒匀，关火装盘出锅。


7、微酸微辣，咸鲜清脆，美味至极，拌饭吃，比大鱼大肉都美味，大家都试试看。


【小贴士】：

1、在这道菜中，黑胡椒碎、蚝油及出锅前点的香醋，都是重点，缺一不可。

2、这道菜是快手菜，不要把黄瓜片炒的过软。

3、给黄瓜切菱形片很简单，但仍然有新手不会切，先把黄瓜斜切成段，再把黄瓜段竖起来切成片，菱形片就切好了。

4、这菜看似上不了台面，但着实好吃，我也是跟一位大厨学的，大家一定要试试看。

热心网友 时间：2022-03-07 07:29

老黄瓜怎么吃
食材
老黄瓜 2条
鸡蛋 2个
葱、姜、蒜 适量
方法/步骤:
1.首先是清洗老黄瓜并削皮,本次小编选用的黄瓜还不算很老,皮还是白色的,不是老成黄皮的那种。
2. 将削过皮的黄瓜肉切成薄片，装盘备用。如果是老成*的那种很老的黄瓜，里面的籽就很硬了，切片前要先去籽。
姜、蒜切好备用。
3.早一些将鸡蛋打成蛋液，放入细盐搅拌均匀，待黄瓜切好后，再将蛋液入油锅摊成蛋饼。
注释：如果临时才加盐入蛋液，煎出来的蛋块吃起来会有未融化的盐粒。
4.中火将蛋饼煎得两面金黄后,关火将蛋饼盛盘备用。
5.热锅倒入适量食用油,油热后加入切好的姜丝、蒜末。
6.姜、蒜爆香后放入切好的黄瓜片，开大火，翻炒黄瓜至软熟后，加入细盐翻炒均匀。
7. 黄瓜8-9成熟后，调成小火，就是将摊好的蛋饼，放入烧好的黄瓜中，用锅铲将蛋饼切成小块，待蛋饼吸饱黄瓜的汤汁后，就可以关火出锅啦！

热心网友 时间：2022-03-07 09:53

老黄瓜怎样做好吃？和鸡蛋一起搭配做汤，清香又清淡，好喝极了

本期导读：老黄瓜怎样做好吃？和鸡蛋一起搭配做汤，清香又清淡，好喝极了

黄瓜，一般来说我们都是喜欢吃新鲜的黄瓜，但是有一种黄瓜就例外了，它就是：老黄瓜，有一种旱黄瓜成熟后，不摘，任其继续生长，直到整个皮完全变褐色为止，它就变成名副其实的老黄瓜了。

很多人也喜欢吃老黄瓜，老黄瓜又粗又壮，有一种清香的味道，肉厚汁多，老黄瓜吃起来口感微酸，这种酸味有刺激食欲的作用，老黄瓜富含细纤维素、植物蛋白及维生素，与嫩黄瓜相比较，老黄瓜中的维生素A、C和钾等矿物质含量更多。

老黄瓜怎样做好吃？今天分享一道老黄瓜的做法，是一道东北家常汤菜，和鸡蛋一起搭配做汤，清香又清淡，味美下饭，好喝极了！下面分享下做法：

【老黄瓜鸡蛋汤】所需材料：老黄瓜半根、鸡蛋2个、虾皮适量、盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.老黄瓜要选外皮比较硬实的，这样的比较新鲜，肉厚汁多。把老黄瓜用刮皮刀刮去外表褐色的硬皮，然后把老黄瓜一切两半，去掉里面的籽，剩下白色的黄瓜肉，用削皮刀把白色黄瓜肉刮成薄薄的长条。

2.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，葱切葱花，姜切末。

3.锅内加入水烧开，下入姜末和虾皮，煮2-3分钟，将虾皮的鲜味煮出来。

4.下入老黄瓜片，煮2-3分钟。

5.关小火，转圈淋入鸡蛋液，待蛋液稍凝固，开大火，把鸡蛋液搅散开，形成蛋花，加入盐调味，关火，淋入香油，撒入白胡椒粉，搅匀，一锅老黄瓜鸡蛋汤就做好了

热心网友 时间：2022-03-07 13:08

辣椒炒黄瓜，或者烧汤