炒锅用生铁的好还是熟铁的好
发布网友
发布时间:2022-03-06 23:18
我来回答
共15个回答
热心网友
时间:2022-03-07 00:47
我们都知道,铁锅分为生铁锅和熟铁锅。那么,到底是生铁锅好还是熟铁锅好?
第一点,从节约资源上来看。熟铁的延展性能好,韧度高,能够把锅锻压得比较薄,熟铁锅传热快,而生铁锅比较脆,采用浇铸的工艺生产生铁锅,是没有办法生产得比较薄,生铁锅传热没有熟铁锅快,因此,熟铁锅要比生铁锅更好。
第二点,从日常清洁方面来考虑。生铁锅要比熟铁锅省事一点。在经常使用的情况下,只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜,炒菜之后做到及时清洗,生铁锅是不容易生锈的。但是熟铁锅就需要在使用完了之后洗刷干净烧干水分,或者是涂上油膜,否则比较容易生锈。
第三点,从导热性上来看。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点,在散热率上比熟铁锅要高一点。因为在油炸食物的时候,生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅,油温也不容易过高,油温过高会导致食物焦化,因此选生铁锅会好点。
第四点,从生锈方面来看。生铁锅表面光滑度低,有微细缝隙,油炸食物时间长一点,就会在表面形成一层碳化物膜和油膜,一方面能够防止油温过高,另外一方面可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑,除非把食物炸糊锅了,否则是很难形成锅垢的。
第五点,从熬煮上面的来看。如果是专门用来熬煮的话,其实,还是选择生铁锅比较好。一方面,大型锅具的价格比较高,生铁锅比熟铁锅要便宜很多,熟铁锅不能做得太薄,否则会软会变形,因此价格比较高。另外一方面,大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质,容易腐蚀锅壁,在这种情况下,熟铁锅比生铁锅更容易生锈。
总而言之,生铁锅和熟铁锅都有各自的优缺点。
热心网友
时间:2022-03-07 02:05
说到用熟铁锅还是生铁锅炒菜更健康?咱们先看看两种的区别吧。熟铁锅,在网上你购买的时候,也叫精铁锅,是用熟铁锻压而成,其延展性好,韧度高,熟铁锅都比较薄,传热比较快。
而生铁锅,在网上更多被称为铸铁锅,是用灰口铁直接融化浇注做成的。这种铸铁锅,一般都比较厚,拿在手里真是沉甸甸的有分量。女性用来炒菜,单手拿还是挺需要有点力气的,看起来也很有厚重的感觉。
熟铁锅一是导热性快(家里面的火力可不像餐馆那么大);二是重量更轻(对女同胞们来说这个是最好的);三是更美观(毕竟漂亮的东西大家都更喜欢)。这也是我们家庭用锅考虑最多的就是锅的实用及美观性,所以,平时家用的话,大家都更喜欢买熟铁锅。
生铁锅,我妈更喜欢用生铁锅,主要原因有两个:一是因为生铁锅炒出来的菜味道会更好些,要是再有足够强的火力,那更爽了,炒出来的味道跟餐馆几乎没差别。二是生铁锅一般比熟铁锅重,我们男生用起来手感会更好些。所以,不管是生铁锅还是熟铁锅,选择自己喜欢的,用的顺手的就行。
生铁锅,铁水浇铸而成,锅壁厚。厚的原因除了浇铸的模具间隙,再就是生铁分子结果不紧密,杂质多;熟铁锅是经过煅造模压而成,锅壁薄。锅壁薄的原因除了锻压对厚度的控制,熟铁分子结构紧密,杂质少。
各种菜肴的烹饪对锅壁传热快慢和热量大小的需要。快速爆炒,就要炒锅传热快,譬如腰花、猪肝、土豆丝。红烧类的就需要传热慢但有储热性质的锅壁,让菜肴受热均匀。熟铁锅锅壁薄,传热快,适合爆炒,当然油炸也是很好的。生铁锅,锅壁厚,传热较慢但有储热性质,适合烹饪时间比较长的菜肴。
热心网友
时间:2022-03-07 03:40
付费内容限时免费查看回答你好,很高兴为你解答!熟铁锅一是导热性快(家里面的火力可不像餐馆那么大);二是重量更轻(对女同胞们来说这个是最好的);三是更美观(毕竟漂亮的东西大家都更喜欢)。这也是我们家庭用锅考虑最多的就是锅的实用及美观性,所以,平时家用的话,大家都更喜欢买熟铁锅。
生铁锅,我妈更喜欢用生铁锅,主要原因有两个:一是因为生铁锅炒出来的菜味道会更好些,要是再有足够强的火力,那更爽了,炒出来的味道跟餐馆几乎没差别。二是生铁锅一般比熟铁锅重,我们男生用起来手感会更好些。所以,不管是生铁锅还是熟铁锅,选择自己喜欢的,用的顺手的就行。
热心网友
时间:2022-03-07 05:31
铁锅多采用生铁制成,一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不会存在脱落问题,即使有铁物质溶出,人体吸收也是有好处的。
从材料上说,铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。
生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,传热慢,传热均匀,但锅环厚,纹路粗糙,也容易裂;精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,具有锅环薄,传热快,外观精美的特点。对于一般家庭而言,使用铸铁锅较好点。
生铁锅具有一个特性,当火的温度超过200℃时,生铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃,而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。
但精铁锅也有优点,第一,由于是精铁铸成,杂质少,因此,传热比较均匀,不容易出现粘锅现象。第二,由于用料好,锅可以做得很薄,锅内温度可以达到更高。第三,档次高,表面光滑,清洁工作好做。
选购使用有诀窍
不管是生铁锅还是精铁锅,消费者又该如何选择和使用铁锅呢?
一“看”,看锅面是否光滑,但不能要求光滑如镜,由于铸造工艺所致,铁锅都有不规则的浅纹。有疵点、小凸起部分的一般是铁,对锅的质量影响不大,但小凹坑对锅的质量危害较大,购买时需注意察看。二“听”,厚薄不均的锅不好,购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。锅声越响,手感振动越大者越好。另外,锅上有锈斑的不一定就是质量不好,有锈斑的锅说明存放时间长,而锅的存放时间越长越好,这样锅内部组织能更趋于稳定,初用时不易裂。
普通铁锅容易生锈,如果人体吸收过多的氧化铁,即铁锈,就会对肝脏产生危害,所以不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防保护层被刷尽。刷完锅后,还要尽量将锅内的水擦净,以防生锈。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。用铁锅炒菜时,要急火快炒少加水,以减少维生素的损失。
最后,,不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物,人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅,因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收。
热心网友
时间:2022-03-07 07:39
炒锅使用生铁的好还是熟铁的好?并没有什么特别的说明。从材料上看,铁锅主要分为“精铁锅”和“铸铁锅”。“铸铁锅”是我们常说的“生铁锅”;“精铁锅”则俗称为“熟铁锅”。具体“生铁锅”与“熟铁锅”的对比如下:
“铸铁锅”:生铁锅导热稍慢,但在加热到超过200℃时,会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃左右,比较易于掌握火候,所以适合慢炒;
“精铁锅”:俗称“熟铁锅”、“铁皮锅”、“拉伸锅”,是将经过裁剪的轧制钢板放到固定的模具进行锻压形成锅体的粗胚;此类锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,其表面通常经过了多重处理,锅体更加轻薄,可将火焰的温度直接通过锅传递给食物,所以适合猛火爆炒。
“熟铁锅”还有这样的优点:第一,由于是精铁铸成,杂质少,因此,传热比较均匀,不容易出现粘锅现象;第二,由于用料好,锅可以做得很薄,锅内温度可以达到更高;第三,档次高,表面光滑,清洁工作好做。
所以相比较而言“生铁锅”和“熟铁锅”各有自己的特点,主要使用还要看个人习惯喜好了。
热心网友
时间:2022-03-07 10:04
当然选择生铁的,因为生铁锅散热会慢一点,不会在菜品入锅时马上出现烧焦的情况,也不会导致菜被烧糊。在平时的养护方面,炒完菜后生铁锅不易生锈,而且生铁锅还可以煮一些食物,耐腐蚀性强。
热心网友
时间:2022-03-07 12:45
生铁锅好.
铁锅多采用生铁制成,一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不会存在脱落问题,即使有铁物质溶出,人体吸收也是有好处的。
从材料上说,铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。 生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,传热慢,传热均匀,但锅环厚,纹路粗糙,也容易裂;精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,具有锅环薄,传热快,外观精美的特点。对于一般家庭而言,使用铸铁锅较好点。
生铁锅具有一个特性,当火的温度超过200℃时,生铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃,而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。
但精铁锅也就是熟铁锅,也有优点,第一,由于是精铁铸成,杂质少,因此,传热比较均匀,不容易出现粘锅现象。第二,由于用料好,锅可以做得很薄,锅内温度可以达到更高。第三,档次高,表面光滑,清洁工作好做。
热心网友
时间:2022-03-07 15:43
用熟铁比较好,因为熟铁导热比较快,菜就容易熟。
热心网友
时间:2022-03-07 18:58
炒锅最好用熟铁锅,在网上你购买的时候,也叫精铁锅,是用熟铁锻压而成,其延展性好,韧度高,熟铁锅都比较薄,传热比较快。
热心网友
时间:2022-03-07 22:29
如果是家庭使用,还是选用熟铁锅,这种锅铁壁薄,导热性好,并且重量轻便,家里的火没有饭店的活力大,选熟铁的比较好。
热心网友
时间:2022-03-08 02:17
各有各的优点,生铁的在没有外力的情况下、会使用的时间较长,受到外力容易开裂,熟铁锅使用的时间短容易漏的、----
热心网友
时间:2022-03-08 06:22
用生铁的比较好,生贴是中国老百姓几千年留下来的传统锅具。
热心网友
时间:2022-03-08 10:43
生铁锅导热稍慢,但在加热到超过200℃时,会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃左右,比较易于掌握火候,所以适合慢炒;
热心网友
时间:2022-03-08 15:21
两种都买。很好用。
热心网友
时间:2022-03-08 20:16
生铁锅好。生铁锅的锅壁厚薄均匀,相对于熟铁锅来说适合烹饪时间比较长的菜肴,其传导热量比较慢同时还有储存热量的功能,烹饪红烧肉、炖煮鸡肉都是不错的选择。需要注意的是,生铁锅使用完要及时擦洗干净,这样才不会生锈。新铁锅在使用之前需要经历开锅这个过程,装清水煮10分钟后用抹布擦即可
生铁和熟铁锅哪个好 生铁和熟铁锅哪个好呢
1、生铁锅和熟铁锅都有各自的优缺点。2、从节约资源上来看。熟铁的延展性能好,韧度高,能够把锅锻压得比较薄,熟铁锅传热快,而生铁锅比较脆,采用浇铸的工艺生产生铁锅,是没有办法生产得比较薄,生铁锅传热没有熟铁锅快,因此,熟铁锅要比生铁锅更好。3、从日常清洁方面来考虑。生铁锅要比熟铁锅...
铁锅是生铁好还是熟铁好 铁锅是生铁好还是熟铁好有什么区别
4、生铁锅更耐用,从耐久度上看,生铁锅比较好,因为生铁锅比较脆,在受到外力的冲击如坠落时,容易破裂或刺破。容易变形和报废。5、与生铁盘相比,铸铁锅具有更好的韧性,在遇到外部冲击或冲击时不易刺破开裂,具有更好的耐高温和干烧性能。铸铁锅表面光洁度低,会有细小缝隙。如果油炸时间过长,表面...
炒菜锅生铁还是熟铁好
在选择炒菜锅时,熟铁锅和生铁锅各有优缺点。对于日常炒菜来说,使用熟铁锅更为合适。熟铁锅经过煅造和模压,其锅壁较薄,能够更快地传递热量,这有助于烹饪时温度的快速变化,适合需要快速加热或降温的炒菜过程。此外,熟铁锅的分子结构更为紧密,杂质较少,因此不易产生化学反应,食物的安全性更高。...
铁锅生铁好还是熟铁好
1、生铁锅好,相比熟铁锅更不容易糊锅。2、虽然生铁锅传热普遍比熟铁锅慢一点,但是它的散热率比熟铁锅要高一点,因此,在油炸食物时,生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅,油温也不容易过高,油温过高会导致食物焦化。3、生铁锅表面光滑度低,有微细缝隙,油炸食物时间长一点,就会在表面形成一层碳化物膜(...
家用炒锅生铁和熟铁哪个更适合
家用炒锅熟铁更适合。熟铁锅的表面一般比较光滑,比较好打理和清洗,熟铁锅韧性好,质量较轻,比较薄,相对来说导热比较快,如果是掌握不好火候,很容易把菜炒糊,特别适合用来爆炒,家庭里面炒菜,建议买熟铁锅,用起来更方便,也更节省煤气,更耐用。
炒菜铁锅是生铁好还是熟铁好
炒菜铁锅熟铁好。1、从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑,熟铁锅要比生铁锅更合适。熟铁延展性能好,韧度高,能把锅锻压得比较薄,熟铁锅传热快,而生铁比较脆,采用浇铸的工艺生产生铁锅,无法生产得比较薄,生铁锅传热则没有熟铁锅快。2、熟铁锅的表面更加光滑,因此烹饪过程中不容易粘锅...
铁锅是生铁的好还是熟铁的好
熟铁锅好。熟铁锅,在网上你购买的时候,也叫精铁锅,是用熟铁锻压而成,其延展性好,韧度高,熟铁锅都比较薄,传热比较快。而生铁锅,在网上更多被称为铸铁锅,是用灰口铁直接融化浇注做成的。这种铸铁锅,一般都比较厚,拿在手里真是沉甸甸的有分量。女性用来炒菜,单手拿还是挺需要有点力气的...
铁锅是熟铁好还是生铁好还是铸铁好
总结来说,对于大多数家庭而言,熟铁锅可能是最佳选择,因为它们导热快、油烟少且易于清洗。如果您偏好烹饪需要精细加工的食物或烘烤食物,那么铸铁锅可能更适合您。对于频繁高温烹饪的情况,建议选择表面光滑、质量上乘的铸铁锅以减少烟尘产生。在购买铁锅时,应检查其质量、表面处理和厚度。使用时,应注意...
生铁,熟铁,铸铁的炒锅有什么区别呢?
熟铁:熟铁炒锅是碳含量比生铁里面少,而碳含量的降低,铁的硬度也就会增加,精铁类型的炒锅重量一般 在1KG左右 , 女生用起来也是很舒服。优点 适合爆炒,快速加热类的食物,当然这种情况下就容易粘锅了。一般精铁类型的炒锅不管是外观还是其他方面都比较受女孩子青睐。从上面可知,生铁类的炒锅可以满足对...
生铁锅和熟铁炒锅区别
生铁炒锅和熟铁炒锅各有优势,应按实际需求选用。一、生铁锅 1、优点:传热均匀,当火的温度超过200℃时,生铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃。2、缺点:传热慢,锅环厚,纹路粗糙,也容易裂。二、熟铁锅 1、优点:精铁铸成,杂质少,锅环薄,锅内温度可以达到很高,传热...