荔枝肉是用什么炸成的？
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发布时间：2022-03-28 23:19
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热心网友
时间：2022-03-29 00:48
【原料】
猪瘦肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁
【制作过程】
1、猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。
2、清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出。
3、蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成
你也可模仿古老肉的做法，放入菠萝。
荔枝肉是福州传统名菜，起自清初。已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
荔枝肉的制法，先将猪瘦肉切成大约长三寸，宽一寸六分，厚四分的肉片，在每片肉面上制一分宽三分深的斜十字花刀，然后把剞上刀花的肉片切成长八分，宽五分，厚四分的斜形块，用红曲粉，湿淀粉抓匀，放在旺火中炸，待肉片现出似荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。炒锅留余油，先下蒜米再下葱段、白糖、香醇、酱油，湿淀粉调稀勾芡，翻炒几下即成．荔枝肉色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口
热心网友
时间：2022-03-29 02:06
面粉
荔枝肉是什么肉
1、荔枝肉是用猪肉做的。2、荔枝肉是福建省福州市、莆田市等地的一道特色传统名菜，属于闽菜系；该菜品已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。3、制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以红...
荔枝肉是用什么炸成的?
1、猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。2、清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出。3、蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成 你也可模仿古老肉的做法，放入菠萝。荔枝肉是福州传统名菜，起自清初。已有二三百年历...
福州名菜.荔枝肉的做法有几种?
荔枝肉是用瘦肉，切上花，然后炸，3.我把黄瓜，青椒都切成小断，肉末用盐，胡椒，腌了下， 我觉得缺点就是这个淀粉不太好，炸出来吃着会有一点粉在上面的感觉（自己家做的淀粉），不知道外面买的会不会好些。也可以不放 4.可以不放青椒和黄瓜，我主要是为了增色，完了也没发现增色多少。5.酸...
荔枝肉用什么粉炸会酥
淀粉。用淀粉裹着炸更脆。炸荔枝肉在制作时，一般炸制13至14分钟。油温要控制在70℃～80℃，太高容易将荔枝肉炸焦，太低不容易熟。油炸过程中，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，让每块肉都能充分受热，炸至金黄色便可出锅。
做荔枝肉用的是什么粉
荔枝肉用干淀粉和水淀粉裹着炸，荔枝肉有多种做法，而福州的荔枝肉在省内最为出名，但要追踪其发源地，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。古时候，穷人家因为很少有肉吃，过节时，父母才会买来少许猪肉，裹上一层地瓜粉，看起来显得厚实，再将摘下来的荔枝去核，果肉包裹在肉里，放入锅内油炸。
荔枝肉的做法
荔枝肉做法
做法二中，所需原料包括猪瘦肉300克、净荸荠片100克、蒜末3克、葱段15克以及番茄汁50克。制作步骤包括切肉块并剞刀，与荸荠一同用湿淀粉抓匀，准备卤汁，炸肉块和荸荠呈荔枝状后，煸炒蒜末和葱段，加入卤汁，再放入荔枝肉和荸荠片翻炒。做法三中，主要材料有新鲜荔枝400克、鲜柠檬一个、猪肉末50克、...
经典闽菜“荔枝肉”真的是用荔枝来炒肉吗?
荔枝肉要用什么粉榨更脆
荔枝肉用干淀粉和水淀粉裹着炸更脆，以“荔枝肉球”为例。做法如下：主料：纯精肉300克，糖水菠萝100克，辅料：香菇条20g，干淀粉适量，番茄酱10g，白糖5g，料酒一勺，盐半勺，米醋一勺，水淀粉适量，植物油500克(耗100克)步骤：1)把精肉批切成0.3厘米厚的大片，在肉片的一面用刀交叉切上深密...
荔枝肉是哪里的菜 关于荔枝肉的介绍
于是就用了猪瘦肉和荸荠为原料，再加上黑醋、红糟等调味料制作而成。3、荔枝肉的制作方式还是很简单，选择新鲜的猪瘦肉，切成块后裹上淀粉，先在油锅中炸至金黄酥脆，然后和荸荠倒入锅中，加入红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料，焖煮收汁后制作而成的。
