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刚刚买的淡干海参要如何泡发啊？

发布网友发布时间：2022-03-28 14:09

共1个回答

热心网友时间：2022-03-28 15:39

其实泡发并没有大家想象中那么难，按照以下的过程4步走可以了。
1. 泡发回软：将海参放入纯净水中，注意水一定要没过海参，然后置于冰箱的冷藏区保存（非冷冻区），浸泡1-2天，每天需要换2次水，直到里面芯可以掰动为止。
2. 剪去沙嘴：用剪刀将海参从腹部纵向剪开，去掉沙嘴处白色硬装物，再把海参洗净，将内劲划断成3等分，注意不要切断整个海参。
3. 锅内闷透：将海参放入无油的锅内，倒入大量的纯净水（煮海参中不能添水，需一次性放足），盖上锅盖大火煮40-60分钟，熄火之后焖10-20分钟，打开锅盖，如果海参还是很硬的话需要继续煮，直到海参变软但不失弹性为准，之后将海参在锅内自然凉为止。
4. 冰水泡发：把煮好的海参放入0-5度的冰水混合物继续浸泡3天，放入冷藏区（非冷冻区），每天早晚各换一次水，完毕后即可食用，若吃不完的话可以放入冰箱的冷冻区保存。
自己做过海参销售，给很多顾客讲过海参的泡发，基本上得到的反馈是首次泡发可能会觉得过程繁琐，但是多做几次就容易上手了。如果还遇到海参泡发问题，欢迎和我联系。追问用自来水泡发可以吗？

追答纯水自身无杂质的，而海参自身具有多种的营养成分，用纯水泡发的话，可以尽量减少水中其它杂质对海参的营养物质发生反应，这样使泡发的海参维持其原有的营养价值。

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