海参怎样吃最好
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发布时间:2022-03-06 18:49
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热心网友
时间:2022-03-06 20:19
活海参初步熟处理的作用在于,首先是除去活海参浓重的腥,涩味,突出其鲜味,其次是掌握好活海参的质感,如火候过大,海参就如同橡皮条一样难以嚼烂,干瘪无光泽;如火候不足,活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度,效果不理想.下面,就活海参的两种初步熟处理的方法作一对比介绍.
第一种方法:将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下,迅速捞出,用清水冲洗干净,剖开腹部,掏净海参内脏,并用水清除干净,锅中放入第二遍淘米水,加入海参烧开,小火蒸约四五分钟,捞出沥干水,就可以直接烹制菜品了.
注意事项:①需以淘米水稍煮之,既软化海参肉质,又能排除海参的腥臊,烹之芳香.②活海参煮后,捞时应使其慢慢自凉,再改刀成形.③用这种处理方法加工的活海参,一般适于做凉菜类菜品(如拌,炝,酒醉等烹调技法),其代表菜有凉拌活海参,炝金丝活海参,酒醉活海参等等.④这种方法的优点在于加工方便,火候容易掌握,缺点是活海参的口味比较单一,在调味时须加以注意.
第二种方法:将活海参加蛋清,白糖,搅打数分钟,然后,用清水洗净,放入高压锅中,加入高汤,八角,葱,姜片烧开,加热10分钟左右即成.取出活海参放入热碱水中浸泡4个小时左右,然后捞出,用清水冲洗净碱水,随即放入纯净水中,入冰箱中冷藏5小时左右,取出海参开膛,去净内脏,用开水氽一下捞出,改刀成形.
注意事项:①用这种方法处理的活海参,适于做热菜类菜品,一般采用烧,炸,熬等技法,其代表菜品有:葱烧活海参,扒瓤活海参等等.②掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短,是这种方法成功的关键.③用这种方法加工的活海参,应该现处理现烹调,切勿将处理好的活海参长时间存放,否则活海参容易出现脱水,腐烂等现象,造成浪费.
韭菜炒活海参
主料:海参1500克,韭菜200克.
调料:姜米10克,油75克,料酒10克,美极鲜酱油10克,味精8克,胡椒粉4克,上汤25克.
制作方法:(1)海参加工洗净,用高压锅蒸熟取出,顺长改刀,加汤,调料烫透后捞出,控干水分.
(2)韭菜洗净,改刀成段.
(3)勺加油,姜米烹锅,放入韭菜煸炒,加海参,调料炒匀盛盘.
制作特点:炒韭菜要掌握火候.
成品特点:咸鲜柔嫩,佐酒佳肴.
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活海参海胆
主料:活海参300克.
配料:海胆肉20克.
调料:辣根5克,日本酱油15克,醋15克.
制作方法:(1)将活海参去内脏,洗净,改刀成片,摆成海参原形,活海胆取肉备用.
(2)将主,配料装盘,配辣根,酱油,醋蘸食.
制作要点:海参处理干净,洗去粘液,改片要薄.
成品特点:造型美观,品感脆嫩,营养丰富.
热心网友
时间:2022-03-06 21:37
海参最简单的吃法是把海参做成汤,和鸡肉,鸭肉,等肉类一起炖煮,但是一定要先把肉类炖熟之后,之后加海参炖煮10分钟即可,海参还可以切碎熬粥,做海参粥前先把米粥熬好,然后把切碎的海参放进粥里,同时加入少量盐、糖、姜丝,再熬5分钟后就可以出锅。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人,不但营养吸收好,口感比较柔和,也不会伤胃,海参无论怎么吃,吃之前必须先把海参泡发,用纯净水浸泡两天,浸泡时每天至少需要换一次水。但野生海参品质不同,有时泡8个小时左右水已经浑了那就要及时换水。当海参可以掰弯时表示泡制完成。海参中含有丰富的蛋白质和氨基酸,这些都是人体免疫系统必须的成分,补充这些成分能够有效增加免疫力,增强身体素质,产于大连獐子岛的野生海参疗效好,但是由于生长环境极为特殊,市面上只有少数如福临门海参能买到野生的纯淡干海参。
热心网友
时间:2022-03-06 23:11
付费内容限时免费查看回答1.将五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥,海参泡发后切成小段,放锅里蒸半小时,凉透后备用
2.铁锅里放一点点油,放入五花肉小火慢慢煸炒,将五花肉本身的油脂炒出来,可以减少五花肉的油腻感。
3.肉微微发黄时,把锅里的油倒出来,加入老抽煸炒上色后,放入葱姜,八角、加入半锅热水和一大勺料酒,大火烧开后转小火
4.锅中放入入适量的冰糖调味,肉炖到五成熟时,放入海参接着炖,等到肉熟烂、海参软糯后,汤汁收紧即可出锅。
4.海参放的时间要掌握好,海参见油会化
希望我的回答可以帮助到您
热心网友
时间:2022-03-07 01:03
海参营养吃法
1.空腹食用
海参最有营养的吃法是每天早起空腹食用一只,早晨人体的肠胃经过一晚上的消化吸收,肠胃中相对干净,海参的营养相对破坏较少,吸收的更多,可以搭配蜂蜜、味极鲜等食用。
2.海参小米粥
海参小米粥是最常见的海参家庭做法,简单的操作步骤很大程度上的保留了海参的营养,煮粥时配以少量的姜丝可以简单去腥,美味不失营养。
3.海参蒸蛋
海参蒸蛋也是一个家常的海参做法,鸡蛋的烹饪时间相对较短,并且不用经过煸炒,使得海参的营养流失减少,和鸡蛋的搭配,营养更加全面。
海参的最佳食用数量
有很多人有一个误区,海参一下吃的多就能补得多,这是不全面的,海参的滋补主要是在坚持,每天吃完适合自己的量营养就够了,吃多了身体也是不会吸收的。
儿童:中等偏小的海参每天一只,9-14只/50g
成年人:中等偏大的海参每天一只,7-9只/50g
孕妇:中等大小的海参一周3-4只,8-10只/50g
老人:中等大小的海参每天一只,8-10只/50g
热心网友
时间:2022-03-07 03:11
您好!海参的吃法越简单越好,一般建议早上吃,海参吃法尽量避免蘸油蘸醋,海参的一些简单吃法推荐:
【蘸食】每早食一个,可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建议使用该种食用方法),也可放入牛奶中送服,常年坚持有强身健体的功效。
【海参粥】作为早餐海参可以切碎熬粥,在做海参粥前先把米粥熬好,然后把切碎的海参放进粥里,同时加入少量的盐和糖,适量的姜丝,再熬5分钟后就可以出锅
【海参鸡蛋羹】:将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋阴养血效果。
热心网友
时间:2022-03-07 05:35
材料
小米,蔬菜,海参,姜丝,葱花
做法
1、小米淘洗干净,用清水泡上;
2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参切片;

3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;
4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;
5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。
小诀窍
做粥的时候要注意上述步骤,在水沸的时候加入小米,滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量,水要一次加足,转最小火熬煮的时候不要开盖,直至完全靡合出香,最后几分钟再调味。
热心网友
时间:2022-03-07 08:17
大家都知道海参,是我们生活中必不可少的必不可少的营养品。蛋白质含量非常高。它的吃法很多。有的可以生吃,有的可以试红烧海参,等等各种做法。就看你喜欢哪一种吃法。就是因为海参的营养价值比较高。有条件的还是吃一点,对身体有相当大的好处。
怎样做海参最好吃
要使海参最好吃,可以尝试以下方法:1. 提前准备:购买新鲜优质的海参,最好是活海参,而不是冷冻或干海参,这样能保持食材的新鲜度和口感。2. 食材处理:先将海参泡水,去除海参体内的杂质和异味,然后用盐水或淡盐水浸泡数小时,以去除海参的腥味。3. 切割处理:将泡好的海参用清水冲洗干净,然后将...
熟海参怎样吃最好
1. 清水焯水法:将熟海参放入开水中焯水1-2分钟,去除海参中的杂质和异味,然后用清水冲洗干净,切成丝或者小块,可以用来凉拌、炒菜、煲汤等。2. 红烧法:将熟海参切成小块,用油煎至两面微黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量的酱油、糖、料酒、清水,烧开后转小火慢慢炖煮,直到汤汁浓稠,海参入味即...
怎样吃海参最有营养
1、海参粥:作为早餐海参可以切碎熬粥,在做海参粥前先把米粥熬好,然后把切碎的海参放进粥里,同时加入少量的盐和糖,适量的姜丝,再熬5分钟后就可以出锅。2、海参鸡蛋羹:将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋阴养血效果。3、蘸食:每早食一个,可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病...
干海参怎样吃
1. 凉拌海参:将泡发的海参放入开水中煮熟,捞出后加入适量盐、切好的红辣椒、醋和味精,简单拌匀即可。这种烹饪方式能最大限度地保留海参的营养成分。2. 海参炖汤:将海参与鸡肉或排骨一同炖煮成汤,这样的组合营养丰富,适合滋补身体。3. 炒海参:将海参与葱姜等调料一同炒制,虽然会损失部分营养,...
怎样做海参最好吃
1、海参提前泡发好,葱白切段,姜切片。2、锅中水烧开,放入料酒,姜片,将海参放入氽烫40秒后捞出。3、锅中放油,留三节葱白后,将其他的葱稍切小一些一起放入油中,关小火慢慢熬葱油。4、熬至葱变色呈焦黄色时,将预留的三节葱白也放入,继续小火熬。5、熬至后放的三节葱金黄时取出,关...
怎样做炖海参最好吃
1. 选购新鲜海参:选择手感有弹性,无异味的新鲜海参,最好是活海参,口感更为鲜嫩。2. 清洗海参:将购买回来的海参洗净,去除沙和杂质,然后用清水泡发,直到海参变软。3. 预处理海参:将处理后的海参放入滚水中焯水,去除腥味,然后用清水冲洗干净。4. 配料搭配:选择适量的食材如葱、姜、蒜、香菇...
海参怎么吃最好
1、拌凉菜,把水发好的海参切成方便入口的“丝、片或块”状,拌上些酱油等调味品加入自己喜欢的配菜。(切忌与醋同食用,食物相克)2、煮粥吃,把粥熬好,海参切成碎末状,待粥温热后,把海参碎末撒在粥上,粥内放入少许蜂蜜(研究表明蜂蜜有助于人体对海参的吸收)后食用。此方法适合老人 病人 孕妇 ...
海参怎样吃最有营养
1. 海参粥:作为早餐,将海参切碎后加入熬好的米粥中,加入适量的盐和糖,以及少量的姜丝,续煮5分钟即可。这种吃法不仅保留了海参的营养,而且粥的温和性质有助于暖胃。适合老年人食用,对体弱、产后恢复或术后调养非常有益。2. 海参鸡蛋羹:将切碎的海参与木耳一起加入搅拌好的鸡蛋中蒸制,有助...
海参怎样吃最好
1.清炖海参:清炖是最经典的海参烹饪方式之一。首先,将海参泡发至软化,去掉内脏和沙腺。然后,将其与鸡腿一同清炖,加入适量的鲍鱼、鲍汁、花菇等食材,用文火慢慢炖煮2-3小时,直至海参入味变得鲜嫩,口感细腻。这种烹调方法保持了海参本身的鲜美和口感,搭配其他食材的鲍汁也可以增加风味。2.红烧海参...
海参最好的吃法怎么做
1、原料:海参300克、葱白30克。2、调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。3、海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝。处理海参是比较繁琐一些,不过倒没有什么技术含量。4、葱白切段。5、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。6、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末...