当前位置：首页 - 正文

麻椒油要怎么炸才能使麻油最麻？

发布网友发布时间：2022-03-28 03:44

共3个回答

懂视网时间：2022-03-28 08:05

有很多人爱吃麻椒，麻椒的用法也有很多，比如说烹调食品，或者是炸成麻椒油。但要把麻椒油做麻，也是一门需要好好研究的学问。要怎么做才能让麻椒油除了保持它本身的香味，还能让它的麻味，全部迸发出来呢？接下来，我就为大家介绍一下麻椒油怎么做能最麻的几个小妙招，希望能帮助到大家。

方法一：

想让自己制作的麻椒油味道特别麻，首先麻椒需要处理好。新鲜麻椒最好的处理方法就是放在平底锅中用中小火慢慢焙干，过程中能闻到麻香味儿就可以了，把它晒凉后，然后再用擀面杖把它压成粉末状，备用。在制作麻椒油的时候，在锅中放入一点平时食用油，把油加热到七八十度时放入一些的花椒，注意是花椒而不是麻椒，接着把油炸出香气，其实还需要把花椒粒取出扔掉，再把准备好的麻椒放到锅中炸大约三十秒左右，在麻椒变糊以前取出，这样得到的麻椒油，口感就特别麻了。

方法二：
想要麻椒油怎么做最麻，还可以借助一下辣椒，在做麻椒油以前可以准备三到五个干净红小辣椒，把它们切成碎末，在锅中放油加热以后先把辣椒入锅炸出香气，然后把麻椒放进油锅中，炸出麻椒油，这样麻椒油就足够麻了，还带些辣椒的辣味，非常香。

以上就是麻椒油变麻的几个小妙招，希望大家能得以受用，做出来的麻椒油又麻又香。

热心网友时间：2022-03-28 05:13

将麻椒放入热油中过油爆香一般就可以了，绿色的麻椒会更麻一点。

麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕*;花椒颜色重，偏棕红色。

麻椒的味道比花椒重，特别麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。

麻椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌，增加食欲;使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。

果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红

热心网友时间：2022-03-28 06:31

把麻椒用开水泡了一分钟滤掉水待用，然后将油加热后把泡过的麻椒放在热油里面炸了二分钟之后关火晾凉，滤除麻椒。制作方法：用水侵过花椒（麻椒），泡半个小时后捞出沥干！然后用食用油烧至6成热后下锅炸制10-20秒即可!要花椒+麻椒。花椒油，有好几种做法，有一种是，在油烧开以后，在让油冷下来到85度，在下花椒，然后关火让花椒在油里浸泡五小时，在炸一次等他冷了，就可以了，但是还是一种花椒可不行，要青花椒和大红椒，还有那种只麻不想的那种麻椒，三种花椒一起炸，才会有那种又香又麻的花椒油。