晒红薯干。请问需要准备什么？
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发布时间：2022-03-06 03:28
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时间：2022-03-06 04:57
选薯
选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以100～150克的鲜薯为宜。
清洗
选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。
蒸煮
常见红薯干(20张)
将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，不过心，加工成的薯干颜色发黑，有异味；但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。蒸好后及时出笼冷却。
剥皮
将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜。
切条
将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时，要根据薯块的形状，以切成薄长条为宜，其厚度在1～2厘米之间。
火炕
将切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠，火炕架以竹编的为好。火炕时，开始火可稍旺点，当炕至半成干时，并逐渐转为小火。火过猛，易将薯条烧焦
红薯干作法照片(11张)
变味，颜色发黑形成离层、空壳；火过小，炕的时间长，也会影响其品质。当炕至八成干时，就应取下冷却。为准确掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼时软而绵，这样硬度最为适宜。如果炕至过干，吃时嚼不烂，影响其品质，但火候不到，水分多，容易生霉腐烂。
上霜
将炕好的薯条充分冷却之后，放入瓷坛或其它能密闭的容器。一般密闭半月左右，薯条表面就会自然长出一层白霜，这层白霜就叫“薯霜”，是薯条里面溢出来的薯糖。上了薯霜的薯条就是薯干。这样加工的红薯干，具有香甜可口、风味独特的特点。
现代化生产编辑
由于传统工艺完全采用手工劳作、加工质量和安全卫生得不到有效的保证，而且每年的产量也十分有限。现在由北京星派薯语食品有限公司生产加工，在无菌环境用传统工艺生产的“薯之语”红薯干已经达到量产，目前在其专卖店和网上商城都可以买的到，不仅质量得到了提高，由于是批量生产，价格也远较传统农家的便宜。
红薯的晾晒方法
1、要想晒制红薯干，必须先买好需要的红薯，把准备好的红薯用清水洗净，然后切去头尾待用。2、蒸锅加入足量的水，放好笼屉，把需要蒸的红薯摆放锅中，大火烧开，上气二十分钟左右就可以了。3、把蒸好的红薯去皮，切成红薯条，放在网状的筛子上晾晒，晒几个小时后，再翻个晾晒，晾晒的时候红薯条不...
晒红薯干做到哪几个关键步骤,红薯干不发黑不干硬呢?
1. 选择糖度高的红薯，推荐红心红薯，如果不追求糖度，可以随意购买，哪种性价比高买哪种。还需要准备一个适合晾晒的容器和一个可以遮盖的外罩，确保透风性好，防止晒制过程中沾染污垢。准备工作完成后，就可以开始制作了。2. 将红薯放在阳台上晾晒，至少晾晒两天，期间要经常翻动，以去除红薯内部的水分...
红薯干怎么晒 如何在家自己晒红薯干
1、准备生红薯，晒红薯干的红薯不分品种，红瓤白瓤的都可以，它们的区别在于红瓤的晒出来比较甜软，白瓤的晒出来有点硬，有点干。2、将红薯洗干净，去掉上面的疤痕，不喜欢带皮的，也可以顺便将红薯皮去掉，再将红薯的两头各去掉一小块儿，将全部红薯都处理完后，放进锅里蒸。3、蒸红薯的时候，...
红薯干的晾晒要领有哪些?
总之，晾晒红薯干的要领包括选择优质原料、清洗去皮、焯水、晾晒、翻面、防虫防鸟和收藏等。掌握这些要领，就能制作出美味可口的红薯干。
红薯干怎么晾晒不会坏?
晾晒工具准备：准备好晾晒用的架子或网，确保其干净、无尘。可以使用竹帘、铁丝网或者专用的食品晾晒网。铺排红薯片：将处理好的红薯片平铺在晾晒网上，注意不要重叠，保持单层排列，以便每一片都能充分接触到空气，加快干燥速度。晾晒过程：将铺好的红薯片放在阳光充足的地方进行晾晒。每天翻动一次，以确保...
怎么做红薯干的方法
将切好的红薯条均匀摆放在簸箕里，继续晾晒两天。若家中没有烤箱，可选择在晴天继续晾晒。当水分晒至七八成干时，红薯干便大功告成。烤制好的红薯干应该是绵韧有嚼劲的。最后，可以使用密封袋进行存储，随时享用。6. 秘诀大揭秘：想要红薯干更加香脆且不晾晒？没问题！将切好的红薯条放在蒸熟的盘子...
做红薯干时,红薯易发黑,怎么做能让红薯干明亮干净?
快看看吧，趁着红薯正香甜，多做一些。做红薯干 准备食材：红薯、水、食盐 将红薯皮削掉，清洗干净，再将红薯切成长条，或者片状，不管什么形状，有些厚度就可以，这样做出来的效果更好，口感更好吃。切好的红薯不能直接放蒸锅里蒸，这是很多人容易出错的地方，由于我们习惯性将红薯放蒸锅里蒸，少做...
地瓜干非常好吃,自己在家该如何加工呢?
1、制做地瓜干前最先还要开展原料的提前准备，没有错那便是挖红薯。挖红薯的过程中必须特别注意先把地瓜藤用长刀切掉，再寻找根处，从边上提心吊胆的基坑开挖，不可以挖伤，由于挖伤了的就非常容易损坏。2、刚挖回家的红薯的糖份还并不是很大，不可以立刻用于做地瓜干，因而可先放到干躁阴凉开展晾...
怎样晾晒地瓜干
1，怎样才能晒出颜色鲜艳又不发黑的红薯干？我们必须得选用红心红薯，像紫色、白色等等那样颜色的红薯，晒出来就容易变黑，而且颜色不太好看。2，怎样才能让红薯干香甜？就得把新鲜的红薯放在阴凉干燥处一周左右，放到自然甜后再晒，晒出来的红薯干就是香甜的了。3，要怎样操作才能使得红薯干软中带硬、...
地瓜干的制作方法
需要准备材料：红心红薯。1、准备好红薯，然后把红薯洗净。2、把洗净的红薯放入蒸锅。3、大火蒸十五分钟左右取出（根据红薯大小延长或缩短时间，红薯要蒸透）。4、稍微晾凉后剥去红薯皮。5、用刀切成1.5厘米见方的条。6、切好的红薯条码放在晾网上放在太阳下自然风干，两天后就会收获到自己晾晒的红薯干...
