羊肉膻味很重怎么去除
发布网友
发布时间：2022-03-06 05:34
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热心网友
时间：2022-03-06 07:03
羊肉可以放入水中浸泡一段时间来去除膻味，也可以把每斤羊肉放600克水，30克米醋一同烹制即可去除膻味，还可以使用橘子皮或者咖喱放入锅中煮，或者是使用纱布把绿豆包起来，核桃捣碎用纱布包起来，分别跟羊肉一起煮，这样既美味又可以去除膻味。一、剔除漂洗去膻法
羊肉的异味，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。那么，在初加工羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30分钟。漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味。
二、白萝卜去膻法
白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
三、香菜去膻法
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
四、胡萝卜去膻法
焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。
五、花椒去膻法
在炖或炒制羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。
六、茶叶去膻法
把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味;炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
七、孜然去膻法
孜然在去除羊肉膻气上是一顶一的好!羊肉和孜然，可以说是天造地设的一对，尤其是在烤羊肉时，加上孜然调味--把羊肉架在炉上，微微变色的时候就撒上孜然，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道，双重鲜香一起飘来，谁的食欲能不被勾起?
热心网友
时间：2022-03-06 08:38
羊肉的膻味重可以多放点料酒和生姜，去除膻味效果不错
热心网友
时间：2022-03-06 10:29
去除羊肉膻味，可以先把羊肉焯水捞起。然后把葱姜蒜放油爆香，下焯过水的羊肉，放料酒去腥，再放下调味料，八角，肉桂，香叶胡椒，再放适量的水炖一小时。这样的羊肉一点膻味都没有。
热心网友
时间：2022-03-06 12:37
多放调料，比如说生姜大量陈皮。
热心网友
时间：2022-03-06 15:02
你可以先再洗几遍的。
羊肉用什么去除膻味最好?
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除,即在做羊肉的时候就多放几块生姜,再加5毫升左右的白酒一起煮,煮出来后如果有葱花再撒些葱花,去膻味的效果会更好。 5、料酒 炒羊肉前,放入适量料酒进去,能有效的去除羊肉的膻气味。 6、绿豆 在炮制羊肉的时候,无论是煮羊肉汤,还是炖羊肉,或者是吃火锅,可以放一小把...
羊肉怎么去除膻味
第一、 茉莉花茶 在煮羊肉的时候，用一个布包，将一些茉莉花茶装进去，然后扎紧口放进锅里，这样一来，羊肉肉质更好，且一点膻味都没有。第二、 红枣 煮羊肉汤的时候，顺手洗三五个大红枣，直接放进羊肉锅里，这样做出来的羊肉一点膻味都没有。第三、 橘子皮 这个办法很多人都是知道的，煮羊肉的...
除肉膻味怎么做
1、大蒜去除羊肉膻味法：500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。2、甘蔗去除羊肉膻味法：在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。3、核桃去除羊肉膻味法：用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。4、红枣去除羊肉膻味法：煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。5、...
刚杀的羊肉怎么做才能去腥味臊
山楂去腥法。把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。鲜笋去腥法。在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。药料去腥法。把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。米醋去腥法。羊肉切片、块后放入开水锅中，加适...
羊肉怎么去膻味?
方法如下：一、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。二、米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。三、绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。四、咖喱去膻...
怎么去除羊肉的膻味?
一、绿豆去除羊肉膻味。 在烹饪羊肉时,可以放一小把绿豆在汤里,和羊肉一起煮,这样可以去除羊肉里面的膻味。 二、橘子皮去除羊肉的膻味。 在煮羊肉时放入少许橘子皮,待煮沸之后再捞出,反复几次,不但能去除膻味,还能使羊肉的味道更加鲜美。 三、辣椒去除羊肉膻味。 在烹饪羊肉的过程中,可以适量放点辣椒,这...
吃羊肉怎样去除羊膻味?
1、萝卜去膻法 将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。2、米醋去膻法 将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。3、绿豆去膻法 煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。4、咖喱去膻法 烧羊肉...
怎么去除羊肉的膻味
答：去除羊肉膻味的方法：一、绿豆去除羊肉膻味。在烹饪羊肉时，可以放一小把绿豆在汤里，和羊肉一起煮，这样可以去除羊肉里面的膻味。二、橘子皮去除羊肉的膻味。在煮羊肉时放入少许橘子皮，待煮沸之后再捞出，反复几次，不但能去除膻味，还能使羊肉的味道更加鲜美。三、辣椒去除羊肉膻味。在烹饪羊肉的...
去羊肉膻味的方法
去除羊肉膻味的五种方法：1. 使用绿豆去除膻味：在烹饪羊肉时，加入一小把绿豆与羊肉一同煮，这样可以有效地去除羊肉中的膻味。2. 利用橘子皮消除膻味：煮羊肉时放入少许橘子皮，煮沸后捞出，重复此步骤几次，不仅能去除膻味，还能增添羊肉的鲜美。3. 加入辣椒降低膻味：在烹饪羊肉的过程中，适量放入辣椒...
羊肉去骚味放什么东西最好?
5、核桃去膻法 在炖羊汤之前,将核桃敲碎后带着壳用纱布包起来,跟羊肉同煮,大概比例是5斤肉两个核桃,去膻味效果显著。 6、橘皮去膻法 做羊肉汤或炖羊肉的时候,在锅里放入一些洗干净的橘子皮,煮一段时间后捞出扔掉,再放入几个干橘皮继续煮。 这样不仅可以有效去除羊肉膻味,羊肉和肉汤也会吸收橘子皮的清香味...
