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羊肉膻味很大，不像猪肉那样好处理，该怎么办呢？

发布网友发布时间：2022-03-06 05:34

共4个回答

热心网友时间：2022-03-06 07:03

羊肉的膻味，是很多喜欢吃羊肉的人最想解决的问题。羊肉肉质细腻，味道鲜美，含有丰富的营养成分，只要是有效去除羊肉的膻味，羊肉的美味是很多人都向往的。羊肉的确是带有膻味，虽然猪肉也是有肉腥味，但是羊肉的确也不像猪肉那样好处理，不过还是可以通过几个小方法进行处理，减少羊肉的膻味的。

去除羊肉的膻味，可以从“选材”这一步开始，首先，新鲜的羊肉要比冷冻的羊肉膻味少很多，买回来之后清洗的时候也可以注意将羊皮脂腺这些羊膻味重的部分去除，这些部分烹饪之后往往也是吃不下，也会造成羊肉膻味重，所以，在清洗的时候去除是能够减少羊肉膻味的。还有就是可以在购买的时候让摊主用火烧一下羊皮，然后刷洗一下羊皮，这一个步骤也可以有效去除羊肉膻味。

去除羊肉的膻味，还可以从烹饪中的使用香料去除，焖煮的可以采用的香料，比如说生姜、大葱、花椒、香叶、陈皮等等，要是煎炒的，可以采用的香料包括：迷迭香、黑胡椒、香草、紫苏、孜然等等。这些香料可以有效去除羊肉的膻味，并且达到提香味的作用，加上这些香料，可以让羊肉的风味更加棒。

去除羊肉的膻味，还可以从使用其他的蔬菜进行调味。羊肉可以搭配的蔬菜有：萝卜、山药、玉米、洋葱等等，这些蔬菜还可以中和温热的羊肉，荤素搭配，使得羊肉的风味更好。

要让羊肉的膻味不那么重，还可以让羊肉吃的时候保温，如果是炖煮的羊肉煲，可以用小火保温羊肉煲；如果是煎炒羊肉，使用铁板，可以有效保温，保温的羊肉不会那么腻，一旦羊肉冷了之后，会有比较厚重的脂肪口感，吃起来的口感会比较差，且羊膻味会比较重。

热心网友时间：2022-03-06 08:21

羊肉的膻味很大，所以要给他多焯几道水，焯水时，可以在水中加入适当的酒糟，山楂，这样有助于减少羊肉的膻味。

热心网友时间：2022-03-06 09:56

首先羊肉要新鲜，这样膻味比较小，在炒之前要将羊肉冲分的，超级稻水可以在水中加入适当的香料能更快速的去除膻味儿。

热心网友时间：2022-03-06 11:47

羊肉可以多清洗两遍，用淀粉鸡蛋液进行腌制，这样味道就会减轻一些。

羊肉怎么处理才能去掉膻味,肉香十足?

01、可以使用橘子皮去除羊膻味在日常生活当中，其实可以预留一些橘子皮备用，在炖羊肉的时候就可以使用这些橘子皮来去除羊膻味。比如说在炖羊肉的过程当中，可以把橘子皮清洗干净，然后直接放入锅中，在煮沸之后要把橘子皮捞出来，然后继续放入新的橘子皮去煮，反复几次之后就可以有效的去除羊的那种阳性，...

怎么去掉羊肉膻味?

羊肉膻味太重怎么办羊肉膻味太重去除方法

1、桔皮。桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。2、浸泡法。用水浸泡一段时间，这个是必须的，不仅可以更干净的清洗羊肉，还可以有效去除很大一部分膻味。注意浸泡时间不要过长，时间过长会使羊肉失去味道。3、茶叶。炖...

有什么比较好的办法,可以让羊肉的膻味清理的更彻底吗?

加上平时使用的姜、蒜汁，加入胡萝卜是一种相当不错的除味方法。因为羊肉和胡萝卜同时烧，不仅可以去除羊肉中的膻味；还可以弥补羊肉中萝卜的不足和维生素，胡萝卜和羊肉一起烧出来的羊肉，吃起来不会觉得油腻，还可以增加很多营养价值。

煮好的羊肉有膻味怎么办

1、烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。2、烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。3、烧羊肉时，放少量绿豆，也可以去膻味...

羊肉膻味太大怎么办?

羊肉的膻味主要来源于其脂肪中的一种特殊脂肪酸——羊脂酸，这种脂肪酸在羊的体内代谢过程中产生，使得羊肉带有一定的膻味。但是，通过一些烹饪技巧和处理方法，可以有效地去除或者减少羊肉的膻味。浸泡法：将羊肉切成块状，放入冷水中浸泡，水中可以加入一些食醋或者食用碱，这样可以中和羊肉中的酸性物质，...

请问炖好的羊肉有膻味该怎么去除

1、在炖或煮羊肉至七八成熟时，放入切好的水萝卜片，待羊肉煮熟后，羊膻气味会小很多。若水萝卜放的比较多，膻气味会基本闻不出。2、在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻味。3、炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效的去除羊肉的膻气味。4、放入少量的味精。虽然味精多吃对人体健康不...

羊肉用什么去除膻味最好?

羊肉洗干净切成小块,放入开水中,再加醋。醋与羊i肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面会浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即没有了。 2、花椒花椒有其独特的味道,在做羊肉的时候,放入适量的花椒,能有效的去掉羊肉的膻味。不过,花椒最好是用油煸透后即扔掉,或者用干净的纱布袋治装起来,要不然吃...

羊肉的膻味总是很大,有哪些好的处理方法?

一、剔除漂洗去膻法羊肉的异味，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。那么，在初加工羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30分钟。漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻...

羊肉膻味很大,不像猪肉那样好处理,该怎么办呢?

去除羊肉的膻味，还可以从使用其他的蔬菜进行调味。羊肉可以搭配的蔬菜有：萝卜、山药、玉米、洋葱等等，这些蔬菜还可以中和温热的羊肉，荤素搭配，使得羊肉的风味更好。要让羊肉的膻味不那么重，还可以让羊肉吃的时候保温，如果是炖煮的羊肉煲，可以用小火保温羊肉煲；如果是煎炒羊肉，使用铁板，可以有效...

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