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纯野生纯淡干海参怎么泡发？海参大概在7厘米左右，一斤35个头左右

发布网友发布时间：2022-03-06 12:15

共5个回答

热心网友时间：2022-03-06 13:45

干海参很多人都不懂如何泡发，海参泡发是一门很重要的功课，泡发的好不好，会直接影响着海参的营养价值，只有把海参泡发好了，烹饪出来的海参才口感好，而且还不会影响海参的营养价值，让我们充分吸收海参的营养，那么我们泡发的时候要注意什么呢？

一、泡：干海参泡发首先要注意的是泡发的水和器皿没有油盐成分，所以我们最好是用砂锅或者铝锅，总之没有油盐成分即可，直接加入烧开的热自来水或者纯净水泡发（不能用净化器净化过的），泡发时间为24小时，在这期间换水3次，换水的时候也洗一下海参表面滑滑黏黏的东西，然后继续加入开水或纯净水泡发，泡软为止。

二、开腹：海参在泡软后，不一定泡软才开腹，软了就行，我们沿着海参的腹部的刀口把海参从头至尾部剪开，剪掉海参头部的沙嘴，去掉前端的白色海参牙，仔细的清洗海参腹部，体内的白筋留着，可以食用。

三：煮：把清理干净放入锅里加入适量的纯净水，把水烧开后15分钟，把煮软的海参捞出来，硬的或还有硬芯的海参继续留在过重煮，直到全部煮软煮透为止，然后自然冷却放入冰箱继续发割2-4天，中途继续换水4-6次，即可食用。

热心网友时间：2022-03-06 15:03

一、你好朋友，其实规格大小不一样的海参和质量（纯度）不一样海参的泡发方法大致上是一样的，只是泡和煮的时间长短是不一样的，这就是要强调的是“不要用时间作为泡发海参的衡量标准，而要以捏海参的手感为衡量标准”。举例说明：同样质量的海参，个头大的泡和煮的时间就要比个头小的要长；同样大小的海参，质量越纯的海参泡和煮的时间就要比质量不是那么纯的要长。
二、海参的泡发方法：
1、将海参用纯净水泡1-3天，每天换水2次，泡好的标准：直至将海参泡软无硬心。
2、然后将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的牙状物、洗净，内壁上的白筋不要去掉。
3、上无油锅、加纯净水没过海参，加盖煮沸，然后用中小火煮15-60分钟，最长的需要煮90分钟。煮好的标准：用筷子夹海参，两端自然下垂。
4、熄火，等待水温自然冷却
5、换新的凉纯净水泡1-2天（根据个人口感喜欢），每天换一次纯净水
6、1-2天后，捞出，就可直接蘸料食用，或者凉拌、热炒、做汤食用。同时把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取。
注意事项：1、整个泡发海参的过程，手、器皿等都不能沾到油。
2、春夏秋季置于冰箱保鲜层低温泡发，否则高水温长时间会造成海参泡发易腐烂。
3、在泡发过程中，随时观察，把泡发好的海参捞出，没泡发好的继续泡发。
4、纯净水泡发海参效果是最好的，但不是非用不可。

热心网友时间：2022-03-06 16:37

NO.1 清洗用自来水冲洗几遍，把海参洗干净
NO.2 回软使用0-2度冷纯净水在干净未曾沾油盐等容器泡2-3天，换4-6次水，以海参泡软为止。（夏季温度过高时一定放在冰箱冷藏室内回软）
NO.3 去沙嘴剪去海参的沙嘴，头部过滤藻类的位置，白色钙质。海参的筋要轻轻割开，每段一厘米左右。
NO.4 煮将海参放入煮好的沸水中，然后调至中小火煮【30-60】分钟（煮到能够用手轻轻掐透海参肉壁即可）
NO.5 浸泡换新的0-5度冷纯净水置于冰箱冷藏室内，浸泡2-3天左右，中间换水4-6次。
NO.6 储存发泡好后，即可食用。把其它没有食用的海参置于冰箱冷冻储存，建议2周内用完。
注意事项：
请挑拣大小差不多的干海参，同时发泡；
请一定在洗手后触摸海参，避免油烟、化妆品等与海参触碰；
水质很重要，不含有矿物质，建议使用纯净水（非矿泉水）；
回软注意：当进入夏季温度过高时，一定将海参置于冰箱冷藏室内回软；
去除沙嘴后（白色硬质物），可将海参内筋每隔1厘米左右轻轻隔断；
将泡发好的海参用保鲜袋分别独立包装，一定放在冰箱冷冻，食用前用凉水解冻即可；

热心网友时间：2022-03-06 18:29

国内刺参纯野生是不可能的，除非你买的的是俄罗斯或者日本的

热心网友时间：2022-03-06 20:37

我教你一个最快的泡发海参的方法。先用热水将海参泡24小时（可以直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时）之后捞出倒在容器中搓去海参表面的沙粒，然后用清水洗净后剖开海参腹部，取出海参内脏肠杂。换上新水上火煮50分钟左右出锅，然后再用原汤把海参泡起来，过24小时后即可食用。这种方法时间相对来说是比较短些的。

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