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怎么卤鸡蛋才入味?? 每次卤了很久又泡了很久都不是很入味.

发布网友发布时间：2022-03-07 15:04

共5个回答

热心网友时间：2022-03-07 16:33

口味：五香味主料：鸡蛋1200克辅料：调料：花椒15克盐30克八角15克酱油20克大葱30克姜15克草果10克高良姜10克

1. 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3 分钟，做成卤汤，端下备用；
2. 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；
3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；
4. 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。

卤鸡蛋做法小贴士
1. 此菜是冷食佳品，营养丰富，味道鲜美，是旅游及大众美食之一；
2. 若在调料中加入茶叶二钱则为茶鸡蛋；
3. 将熟鸡蛋去皮过油炸一下，放入卤锅内，则为卤虎皮蛋。

热心网友时间：2022-03-07 17:51

把熟的鸡蛋的壳打裂开一点点这样卤汁才会渗入到里面去这样才够味
把鸡蛋从头到尾打碎然后一次性就能把壳都剥下来了

热心网友时间：2022-03-07 19:26

煮鸡蛋时不要煮到六七会熟,黄和清刚凝结不久,锅内水沥净,鸡蛋在锅内来回摇晃,壳会有裂口,然后放在卤锅内煮,比较容易入味；卤好后壳也较好拨掉

热心网友时间：2022-03-07 21:34

把蛋壳敲破

热心网友时间：2022-03-07 23:59

笨！！！就会吃，听好，煮好了，把蛋壳敲碎再泡，包你吃一个想二个，一次要吃八十个

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