做包子怎么发面?

发布网友 发布时间：2022-04-22 20:41

我来回答

共14个回答

懂视网 时间：2022-05-21 23:17

发面包子怎么发面呢？下面就让我们一起来了解一下吧：

发面指的是面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，从而促使面团膨胀的过程。那么发面包子发面的具体步骤介绍如下：

1、首先需要在碗中放入适量酵母，接着再倒入60℃左右的温水，用勺子或其他搅拌工具将其搅拌至完全化开。

2、然后在碗中放入适量面粉，将酵母放进碗中并加入温水进行揉搓，直到面团达到需要的硬度，这里要注意要少量多次加水，避免水量过多达不到想要的效果。

3、接着将揉好的面团放在温暖的环境中发酵2至3小时左右，取出再揉搓，并再次发酵2小时左右就可以了。

说明：两次发酵可以让包子皮更加光滑，当然，在包子包好之后，不要着急上锅。最好是将成型的包子放置在案板上醒至少半小时左右，还需要加盖蒸笼布防止干燥。这样做的目的其实就是让面能够再次发酵定型，让包子在蒸之前就可以变成蒸完出锅时的大小，从而也更好地保证了包子皮的韧度，且不会凹陷。

以上就是小编的分享了，希望能够帮助到大家。

热心网友 时间：2022-05-21 20:25

做包子怎么发面

先将酵母用温水化开，水温不能过高。将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。包子包好后，不要着急上锅，要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时。

分步骤 详细说明

蒸包子和面发面的小技巧：

步骤一：蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。

步骤二：将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉得不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成形。

步骤三：发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。

热心网友 时间：2022-05-21 21:43

付费内容限时免费查看回答怎样做包子发面，1蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。

2将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。

3发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。

热心网友 时间：2022-05-21 23:51

“先将酵母用温水化开，水温不能过高。将搅拌好酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，水一定要少量添加，面团揉不能太软，才更容易定型。包子包好后，不要着急上锅，要将成型包子放置在案板上醒至少半小时。”

热心网友 时间：2022-05-22 02:15

可以用干酵母，面粉里面加入干酵母，泡打粉，白砂糖，还有温水和油，然后揉好，之后放大概一小时就发好了。

热心网友 时间：2022-05-22 04:57

先将酵母用温水化开，水温不能过高。将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。包子包好后，不要着急上锅，要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时

热心网友 时间：2022-05-22 07:55

做包子要用酵母发面。一般二斤面用一袋酵母。先用温水倒到盆里。不要倒太多。水不能太热。要低于30度。然后把酵母放到水里。然后加1点白糖。最后把面放进里揉面。面团揉好了。把盖子盖严。注意。要用大一点的盆。因为面发了以后会比较高。盖子要用高一点的。或者用保鲜膜也可以。然后收到。温暖的地方。最好是有太阳的地方。一般3到4个小时就可以发了。面团发到两倍大就发好了。发好的面团用手按进去不回弹。然后再加1点碱。继续揉面。揉好再醒一会就可以了。

热心网友 时间：2022-05-22 11:09

做包子要怎么发面？如果你不会的话，可以去小红书，或者是去百度搜一下，首先要看你做多少包子，用多少面粉？再加上发酵粉，和面揉面好，以后进行发酵就可以了

热心网友 时间：2022-05-22 14:41

我们首先准备面粉加入酵母粉，加入少许的白糖，用温水揉成面团，放在温度较高的地方，醒发至两倍大即可，这样发的面特别松软。

热心网友 时间：2022-05-22 18:29

即使你是一个新手，也能蒸出好看又好吃的包子来。

技巧一：和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。
技巧二：醒面环境最重要。将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。夏天天气比较热，一般2个小时左右就好了。如果是冬季，气温比较低，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。

热心网友 时间：2022-05-22 22:33

关键是发酵粉要备好呀

热心网友 时间：2022-05-23 02:55

发面用发酵粉啊不然是死面的

热心网友 时间：2022-05-23 07:33

做包子怎么发面？
技巧一：和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。
提示：蒸包子的面必须是发面。和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。
技巧二：醒面环境最重要。将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。夏天天气比较热，一般2个小时左右就好了。如果是冬季，气温比较低，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。
提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，时间到了，面团就会变得膨胀，用手抓起时，面团会呈现蜂窝状，表示醒好了。然后放在案板上，继续揉出面团中的气泡，至表面光滑。这一步里，面团揉的越均匀，蒸出的包子皮就会越光滑。
技巧三：二次醒发很关键。揉好的面团就可以包包子了。但是包子包好之后，不要立马去蒸，这一点非常重要，一般人都会忘掉。因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。

热心网友 时间：2022-05-23 12:27

馒头一样发面，用酵母粉就行。