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发布时间：2022-04-22 20:47
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懂视网
时间：2022-10-02 12:20
1、主料：鳊鱼块3-4块、茶叶适量、面粉适量。
2、辅料：葱姜蒜适量、芝麻适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、料酒适量。
3、将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌备用。
4、锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸熟(时间约8-10分钟)。将蒸好的鱼沥干水份，鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用。
5、准备好烟熏材料：茶叶、面粉、白糖。我一般喜欢三者之间按1：1：1的份量配比。
6、准备锡纸1张(烘焙用的那种即可)，将锡纸展开铺放在锅底。将烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架。
7、将表皮抹过薄油的鱼块，间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤。烟熏鱼色达到自己满意的程度，即可熄火将鱼块出锅(时间越长烟熏色越重，这盘鱼块烟熏耗时约8分钟)。
8、炒锅内注少许油，将葱、蒜粒切末，中小火爆香。将葱末、蒜末浇在8中的鱼块上，撒上芝麻即可上桌。
热心网友
时间：2023-06-22 18:11
热心网友
时间：2023-06-22 18:12
烟熏鱼干的做法第一步 清洗开膛把从稻田里捉回来的稻花鱼，养几个小时，把肚子里的泥沙吐净，选择大条的鱼开膛腌制第二步 腌制开好膛的鱼，用一个盆装起来，在每条开好膛的鱼身上撒点盐，用手抹匀，腌制4小时以上的时间，腌制后煎起鱼来不易碎。且入味。第三步 煎鱼腌制4个小时的鱼后，开始来煎鱼。锅内放油，油热后，鱼下锅，一条一条摆放好，不要重叠，然后开小火煎，不停地拖动锅，使每个地方都能煎到，煎熟泛黄后就可以了。然后把锅放在地上放凉。第四步 烟熏准备一个竹制的工具，下面垫点稻草，或者是麦杆出行，然后用锅铲小心翼翼的铲出来，一条一条的摆放在稻草或者是麦杆上面，也不能重叠，这样易干 。然后在农村烧柴火的灶下面，放一些木炭，烧着，但不能有明火，然后在上面撒一层米糠，把竹制工具放在灶上烟熏，灶下面千万不能有明火，要不会着火烧坏的。要时刻观察。第五步 成品一般烟熏2天左右就干了，湖南正宗的烟熏干鱼就出炉了
热心网友
时间：2023-06-22 18:12
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