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芹菜用不用开水焯一下

发布网友发布时间：2022-04-22 20:30

共1个回答

热心网友时间：2023-04-28 00:40

大部分是需要焯一下的，不管是口感还是做法更好一些。
【肉丁炒芹菜】
【食材】：香芹450克、五花肉80克、大蒜子3瓣、豆豉适量、小米椒2个、食盐2克、白糖1克、生抽适量、料酒少许
【具体做法】：
1、先将芹菜清洗干净，去掉根部，将芹菜叶择干净，然后切成小段。五花肉切成小丁，大蒜子拍散切成蒜末，小米椒切成节备用。
2、起锅烧火，锅中倒入适量的清水，水开后将芹菜下入锅中，汆烫5-8秒钟再捞出放入清水中控凉。（焯水的目的是为了保证菜肴的色泽与口感，同时也更干净卫生一些）
3、净锅上火，锅中倒入适量的食用油，先将肉丁下入锅中，小火煸香，煸出油之后下入蒜末与小米椒，继续保持小火爆香。
4、炒香小料之后立即下入芹菜，开大火翻炒均匀，沿着锅边撒少许料酒增香。
5、继续用大火翻炒，芹菜断生后下入生抽、食盐、白糖调味道，再翻炒10秒钟左右即可出锅装盘。

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