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芹菜直接炒,还是焯一下再炒呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:30

共7个回答

热心网友时间：2022-06-20 13:22

芹菜直接炒还是焯一下再炒呢？今天我来回答，大家都知道芹菜属于高纤维蔬菜，口感清脆，易熟而且可以生食，这个问题不难回答，焯不焯水？答案是两可，焯水可以使你在烹饪过程中容易掌握火候，而且可以最大限度保持原材料的颜色，以芹菜炒肉为例，具体操作如下：

做法：

1、准备新鲜芹菜摘去叶子，洗净，切成小段备用

2.起锅烧水，水开后，放入一小勺盐，淋入几滴食用油，倒入芹菜段，大火焯20秒捞出，过凉水备用。

3、炒肉跟炖肉有区别，要求猛火快炒，要想猛火快炒就要在腌肉上下点功夫了，把猪肉适当切片，用少许食用盐、生抽、料酒，腌制10分钟，然后控干水分，用蛋清和水淀粉挂浆；

4.起锅烧油，放入干辣椒段，放入肉片，进行快速煸炒，待出香味，放老抽调色，炒熟即可，这样炒出的肉丝色泽非常漂亮。

5、随后导入焯好的芹菜，放入适量食用盐，再翻炒两边，点两滴香油，就可以出锅装盘了。

总结：

看起来很简单的家常菜，要注意以下三点：

1、芹菜再焯水前，水里一定要放少许盐和食用油可以保证原材料的完整性，

2、一定要猛火快炒，出锅时放盐，一是防止芹菜变色，二是防止芹菜脱水，那样口感就不那么清脆了。

3、肉是提前腌制好的，不要放太多的盐，保持清淡可口。

芹菜是常见的蔬菜，有一种特殊的香味，和香菜一样有的人很不喜欢吃芹菜，吃不惯芹菜的味道。市场上卖的芹菜主要有两种一种是比较粗大的西芹，西芹的味道比较淡。一种是比较纤细的香芹，香芹的味道非常浓郁。芹菜在我们日常生活中即可以炒菜，比如芹菜炒腊肉，芹菜炒木耳等等。还可以做馅，包子馅，饺子馅都可以放芹菜，芹菜和猪肉，牛肉都可以做成馅。尤其是香芹做馅更好吃。芹菜炒菜西芹要切成块，香芹要切成段再炒制。西芹由于比较粗大所以含水份比较多，香芹比较细含有的水份比较少再炒的时候要注意炒制时间。炒的时间太长会把香芹炒干非常难咬动。

热心网友时间：2022-06-20 14:40

芹菜直接生炒也是可以的，但相对来说还是焯一下再炒比较好，焯水既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，这样炒出的芹菜口感更好，更健康。

热心网友时间：2022-06-20 16:14

焯一下再炒会比较合适。先把芹菜掰成段，清洗干净，控干水分，加入适量的食盐腌制，倒入沸水中煮几分钟，然后再用热油炒。

热心网友时间：2022-06-20 18:06

付费内容限时免费查看回答您好，，，炒芹菜前需要先焯水，主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生，再重下锅炒就容易熟了，再有就是可以去除农药残留，还有就是为了保持蔬菜色泽、除掉异味、涩味和草酸等。但从营养学的角度分析，焯水会增加水溶性维生素等营养成分的损失，因此，焯水应采用合适的方法，以尽量减少营养成分的损失。

热心网友时间：2022-06-20 20:14

一般不需要焯水！以免营养流失。技巧一：西芹需要先将老筋撕掉或者用刮皮刀刮掉，这是不塞牙的关键步骤。技巧二：西芹先用盐腌制一下，杀出部分的水分，这样炒出来口感更清脆爽口，炒的时候也不容易出水影响口感。技巧三：不建议焯水，以免营养流失，可以用盐拌匀，沸水上锅隔水蒸1分钟断生后立刻出锅，

热心网友时间：2022-06-20 22:38

请各位记住，万物皆可焯水。芹菜可以焯水，也可以不焯水。但是焯完水后的芹菜再炒熟，会更美味。也不怕吃了生的菜。

热心网友时间：2022-06-21 01:20

可以焯一下水再炒，这样可以让芹菜熟得更快，而且也很容易入味。

芹菜在炒之前需要焯水吗

芹菜直接生炒也可以，相对来说焯水之后再炒比较好，焯水既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味。焯水方法：1、首先摘去芹菜叶并切除芹菜根，因为芹菜叶的口感发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用，摘下来的芹菜叶用来做汤或蒸菜都很美味；2、根据锅的大小把芹菜用手折成尽可能长的段，如...

炒芹菜需要焯水吗

1、炒芹菜需要焯水。炒芹菜前要焯水的原因：芹菜经过焯水后，再重下锅炒容易熟。可以去除农药残留。保持蔬菜色泽、除掉异味、涩味和草酸。2、据现代科学分析，每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素和其它多种B族维生素。芹菜营养...

炒芹菜需要用水焯一下吗

最后，从烹饪时间角度来看，直接炒制比先焯水再炒制更为简便快捷。焯水需要额外的时间和步骤，而直接炒制可以一次性完成，提高了烹饪的效率。因此，考虑到味道、营养、口感和烹饪时间等多方面因素，炒芹菜之前通常不需要用水焯一下。

炒芹菜需要用水焯一下吗

最后，从烹饪效率的角度来看，直接炒制比先焯水再炒制要简便得多。焯水需要额外的时间和工具，而直接炒制则可以一步完成，提高了烹饪的效率。综上所述，从味道、营养、口感和烹饪效率等方面考虑，炒芹菜之前不需要用水焯一下。

炒芹菜要先焯水吗

炒芹菜要焯水。芹菜是比较受欢迎的一种食材，不管是烹炒还是凉拌，其清脆爽口的口感都备受人们喜爱。在一般情况下，如果自己要炒芹菜吃的话，芹菜在炒制之前都建议是焯一下水，然后再去炒着吃。虽然不焯水也能吃，但是口感不如焯水后的好，所以还是焯一下水再炒会更好一点。还有一点就是，因为本身...

芹菜直接炒好还是焯水后再炒好

芹菜如果清炒的话不需要焯水，凉拌除外。1、首先，它很容易熟，大火快炒一分钟就可以出锅；2、其次，吃的就是芹菜的清脆口感，如果焯水的话有可能会把它所含的营养随水跑掉，而且口感也不清脆了，会有些发闷。另外，芹菜中的西芹，作为沙拉中重要的一员，是可以生吃的。3、如果你想吃凉拌芹菜，比...

炒芹菜要焯水吗?

1. 焯水是炒芹菜的一个必要步骤。通过焯水，芹菜已经基本煮熟，因此在炒制时能够更快地变熟。此外，焯水有助于去除芹菜中的农药残留、异味、涩味和草酸。2. 焯水时，应使用沸水，并控制水量和时间。这样可以减少在烹饪过程中芹菜营养素的损失。3. 焯水的持续时间应该尽可能短。一旦芹菜的颜色变深...

芹菜炒之前需要焯水么

1. 芹菜在炒制之前通常需要焯水，这一步骤有助于去除可能残留的农药和杂质。2. 焯水不仅能保持蔬菜的颜色，还能去除不良味道和草酸。3. 尽管芹菜不焯水也可以食用，但焯水后的口感会更加鲜嫩。4. 在制作凉拌菜时，通常会提前焯水以提高口感。而制作热菜时，焯水不是必需的，因为烹饪过程中的高温可...

芹菜炒时为什么用水煮一下

1。开水里少放点儿盐，芹菜焯一下，达到半熟，而且颜色翠绿。立即用冷水冲，这样芹菜发脆；2。芹菜在锅里不容易全身接触锅底，焯一下，易熟；3。其它如：菜花、青椒、豆角等，也需先焯一下才好。

炒芹菜还需要焯水吗

焯水可以去除芹菜的部分草酸。芹菜中草酸含量较高，如果直接炒食，会影响钙、铁等矿物质的吸收，甚至可能增加结石风险。通过焯水，可以去除大部分草酸，使芹菜更加健康。焯水有助于保持芹菜的翠绿色泽。直接炒芹菜可能会导致其颜色发黄，影响菜肴的色泽和食欲。焯水后，芹菜的颜色会更加鲜艳，提高菜肴的观...

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