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只有面粉没有酵母能做什么吃的呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:28

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热心网友时间：2022-05-01 18:23

最近在家玩面粉，尤其是发面类的，比如馒头、花卷，就做了很多，而且还不重样。

比如很多人爱吃的花卷，可以根据口味做成小葱花卷，香辣花卷、红糖花卷；

根据发酵的方式不同，可以快速发酵，可以用活化酵母的方法来做，当然还有今天为要跟大家分享的老面发酵方法。

老面是指发面的面种子，有的地方会叫面引子（北方居多），也有的地方叫面头。这是食材的再利用，而且还节省了酵母。取老面的方法比较简单，就是发面后剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。

当然有人会问，老面发酵和酵母发酵有什么区别？老面发酵，老面(又称老肥、面肥、老酵头等)发酵是一种比较原始的发酵方法，它是靠来自空气中的野生酵母和各种杂菌(乳酸杆菌、醋酸杆菌等)的发酵作用，使面团膨胀达到发酵目的。

干酵母发酵，由于酵母纯度很高，含杂菌极微，在面团发酵过程中的酸性物质少，自然省去了加碱带来的麻烦。同时酵母品质稳定，发酵力强，能明显缩短面团发酵时间，在1-2个小时内就可以完成面团的发酵过程。从效果和稳定性来看，建议大家用酵母发酵。

最近很多人家里面粉是富足的，但是缺酵母，所以今天分享一个老面发酵的亚麻籽花卷的做法。没有亚麻籽的话，可以放炒熟的芝麻，花生碎，核桃，坚果，也可以用到一些干果，来增加风味。

【准备食材】

面粉（中筋）400克，老面 100克，温水 250毫升

红糖 20克，亚麻籽 50克，油 20克

【详细做法】

1、发面前的准备工作，取一个盆子在老面中加入温水。

也可以直接用和面机来操作，简单，而且效率比较高

2、过一段时间后，用手指头扒开面团，就会发现有均匀的蜂窝状小孔，并且没有酸味是最佳状态。、若不小心开过，有了酸味，可以在揉面的过程中用少量的碱面处理一下，能大大减少这种酸味，效果还比较好。

热心网友时间：2022-05-01 19:41

面粉不是非得有酵母才能做出美味，有很多好吃面食其实是不需要用到酵母的，例如可以做鸡蛋芝麻饼，面粉中打入鸡蛋和芝麻，根据个人口味放少许盐，再加入适当的水，一起搅拌至糊状，然后锅里刷油加热，放入面糊煎至两面金黄即可。

热心网友时间：2022-05-01 21:15

只有面粉也可以做很多美食，比如饺子，菜馍，油角，还可以做很多很多的人好吃的，但是做美食的时候也要注意安全，特别是和油有关的，小心烫伤。

热心网友时间：2022-05-01 23:07

其实没有酵母只有面粉的话只是需要发酵的时间长一点而已，还是有很多食物可以制作的，比如可以做成各种面比如油泼面、面疙瘩，各种饼类如千层饼、葱油饼、烙饼、韭菜盒子等。

热心网友时间：2022-05-02 01:15

只有面粉没有酵母，我觉得可以做一些面条以及饼来吃，最起码这两种食物是不需要酵母就可以做熟的。

没放酵母的面团能做什么?

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