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为什么自己做出来的凉皮一点都不滑,而是黏糊糊的呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:25

共6个回答

热心网友时间：2022-04-25 14:49

凉皮做出来比较粘主要有三个原因，第一个原因就是做的时候熟读比较小，温度不够，没有完全熟，要么就是煮的时间太长煮过头了，或者就是在做凉皮的时候面糊太稀了。如果凉皮做出来不是非*道，全都软塌在一起的话是非常影响口感的，而且从观感上看还会让人觉得这凉皮好像不新鲜的样子，所以在做凉皮的时候一定得注意。

很多时候凉皮黏在一起就是因为浆打得太稀，凉皮的品质和浆的稀薄程度是非常有关系的。正常情况下一斤面粉大概能够做2.5斤面粉的浆，可以提前的时候把小麦面粉给称好了，最后在称面糊的时候看看是不是达到了1:2.5的标准。而且熟度也要调好，煮的时间不能太久，正常七八两的凉面盖上盖子差不多煮个1分钟这样就可以了，时间不要太久也不要太长。

还有可能凉皮粘的原因是在菜盘上忘记刷油了，或者你刷的油的品质比较差，没能够起到润滑的作用。但是总体来说凉皮的粘度还是和温度有关系，还是你在煮的时候没有把握好那个程度。而且你在选择做凉粉的面的时候还得选好，小麦粉一定要选择没有被面粉改良过的高筋面粉，这类面粉做出来的凉面比较的劲道。

所以总体来说做出来的凉面比较黏糊糊的就是煮的时候有问题，或者是你选择的面粉有问题，要么就是你揉面和洗面筋的时候手法方式有问题。在洗面筋的时候一定得把小麦面粉中的面条彻底的清洗出来。而且在这里给大家推荐几个小妙招，在搅拌面糊的时候可以在每一百克的小麦面粉里加入一克左右的食盐进行搅拌，这样洗出来的皮更加的劲道，而且口感也更加的好。

热心网友时间：2022-04-25 16:07

制作凉皮的时候，如果制作出来的凉皮一点都不滑，可能是你购买的面粉紧不够紧，到所以导致的凉皮劲不大，所以导致的吃着粘糊糊的，这是因为面粉的原因，建议你选择高筋的面粉来制作凉皮

热心网友时间：2022-04-25 17:41

首先是你的汁调的不好，第二，你可能是没有蒸熟，所以就会不滑，米浆水多就这样的效果。

热心网友时间：2022-04-25 19:33

可能是蒸的比较长，然后面糊也比较粘稠，所以做出来的凉皮一点都不滑，吃起来的口感也特别的不好，吃起来不好吃。

热心网友时间：2022-04-25 21:41

因为选择的淀粉不够纯正，没有好好的沉淀，里面还残留着水分，所以做出来之后一点都不光滑，摸起来黏黏的。

热心网友时间：2022-04-26 00:05

做出的凉皮不滑黏糊糊的，可能是水没加够导致，因为水过少会让凉皮非常浓缩黏稠。

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