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怎么熬花椒才能麻到嘴跳?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:35

共4个回答

热心网友时间：2022-04-28 10:39

怎么熬花椒才能麻到嘴跳，想要熬出来的花椒油麻到嘴跳，花椒的选择很重要，最好用新鲜的花椒，熬制花椒油的油温很重要，这样熬制出来的花椒油又香又麻，麻到嘴跳，自己在家做，制作简单，用来拌菜、炒菜等都非常的好吃。

花椒相信大家都不陌生，在生活中也经常会用到，煮肉、炒菜时都会放上一点花椒，做出来的美食会格外的美味，用花椒来熬制成花椒油就更好了，又香又麻，用来做各种美食，还能避免吃菜使吃到花椒粒的尴尬。

我们这里山上有很多花椒树，我家最多了，记得小时候，摘花椒能摘得手都变成黑色的指甲都是疼的，花椒熟的时候，我姨我姑等都会过来帮忙摘，一下要摘大半个月才能摘完，我妈就会用新鲜的花椒来熬花椒油，然后就会给每个亲戚都拿一点，我妈熬的花椒油又香又麻，下面就来分享下怎么熬花椒油才能麻到嘴跳。

一、熬花椒油麻到嘴跳小技巧

1、想要熬出来的花椒油麻到嘴跳，花椒的选择很重要，花椒的品种也是有很多，最常见的就是青花椒和红花椒了，熬制花椒油最好用青花椒，青花椒又叫藤椒、麻椒等，青花椒的麻味要比红花椒的重，用来熬制花椒油最好了，熬出来的花椒油会更麻更好吃。

2、熬制花椒油，最好选择新鲜优质的青花椒，颗粒饱满、大小均匀的青花椒，用新鲜的花椒来熬花椒油，不仅保持了花椒原有的清新麻味，还能使熬制出来的花椒油更香更麻，味道也会更好。

3、如果是用青花椒炸制花椒油，一定要用水浸泡一下，这样可以避免炸糊，从而失去了花椒的香麻味，油要分多次加入到花椒里，这样是为了更好地提取户家中的清香成分，还能激发出花椒的麻香味，第一次浸泡的油一定要烧熟冷却后再使用，不然会有很大的生油味，会遮住花椒的麻味。

4、想要熬制出来的花椒油麻到嘴跳，浇入热油后，要盖上盖子焖上一天一夜，这样不仅可以防止花椒中的麻味挥发掉，这样做出来的花椒油就会更麻。

二、制作步骤

1、食材：新鲜的青花椒、菜籽油

2、把新鲜的花椒摘去叶子，用水清洗干净灰尘和杂质，洗干净后捞出，晾干表面的水分，一定要把水分晾干了，然后铺在盆中。

3、起锅烧油，锅里加入适量的油，把油先烧热，这样就没有生油味了，不然会影响花椒油的味道，油烧热后放至油温3成热。

4、油温放置三成热的时候，舀出一半加入到花椒粒，浸泡几分钟，这样不仅可以防止花椒被热油炸糊，还可以把花椒中的麻味给浸泡出来。

5、剩下的一半菜籽油重新加热，烧至油温8成热的时候，倒进青花椒里，这样可以很好地激发出花椒的香味。

6、最后用保鲜膜把盆口裹严实，焖上一天一夜，把青花椒中的麻味和香味彻底浸泡出来，浸泡好后打开，又麻又香，用来拌面条、凉皮、凉菜等都非常的好吃。

总结：又麻又香，麻到嘴跳的麻油就做好了，制作是不是很简单，自己在家制作，原汁原味，非常好吃，想要做出来的花椒油麻到嘴跳，花椒的选择很重要，最好用青花椒来做花椒油，用新鲜的花椒来做花椒油，制作花椒油的油温很重要，花椒油要盖上盖子，焖上一天一夜，这样做出来的花椒油又香又麻，麻到嘴跳。

热心网友时间：2022-04-28 11:57

买回来的花椒放到水里，泡两个小时，捞出控干水分，起锅热油，凉油放入花椒小火慢炸，不要炸糊，这样做出来的花椒特别麻。

热心网友时间：2022-04-28 13:31

首先把花椒放到清水里面浸泡一下。在锅里加入适量的油，把花椒放进去，加入适量的水，食盐。再煮一段时间即可。

热心网友时间：2022-04-28 15:23

首先准备好一些新鲜的花椒，放在清水中浸泡，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后，将花椒放入，然后再加入一些生抽，蚝油等调味料，这样做出来的花椒就会麻到嘴跳

花椒怎么做才麻花椒如何做才麻

1、就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比较好，缺点就是花椒只能扔掉，因为如果把花椒吃到嘴里，那就麻苦麻苦的啦。2、让油热到冒烟，然后再放入花椒。好处在于味道非常香，简直就是爆香，而...

自己在家里面熬制花椒的时候,怎样才能够让花椒特别的麻?

最后再将花椒油带花椒粉沉淀物一起密封起来放置一段时间就会很麻了。二、制作麻味菜品如果制作卤味或者麻辣熟食的时候就可以放入以上制作好的花椒油，再将特麻的花椒直接放进汤水里煮，注意一定不要将花椒提前用油炸香，一定要直接放进水里煮，这样才能让汤水里也有麻味。（那种一开始做菜的时候在油...

怎样才能逼出花椒的麻味

如果只是炒菜的时候放花椒的话,那就可以在油熟之后先把花椒撒下去两三秒,这样花椒的香味就出来了.如果是凉拌菜的话,那就弄成花椒面,在拌好了后做再发花椒面进去拌,这样花椒的味就没有被其他调料盖到

花椒怎么炒才有麻

1、准备好花椒，2、花生油和芝麻油对半放在锅，放花椒和几片香叶小火熬到花椒出香味，3、慢火油炸十五分钟，一定要花椒变黑，这样花椒的香味和麻才能发挥出来，4、再用漏勺把花椒过一下扔掉，放凉装在玻璃瓶即可，拌凉菜炒菜，倒上几滴都可以，5、成品。

花椒怎样做可发出麻味

那就麻苦麻苦的。第二种方法即是滚油的做法：让油热到冒烟，然后再放入花椒。优点在于滋味十分香，几乎即是爆香，并且炸后的花椒也能够进口，口感很不错。可是油本身所带的花椒味缺乏是仅有的缺陷。并且简单炸焦，起锅速度要快，因此，火候很重要，假如过了，那么花椒就不是麻而是苦涩。

花椒怎样制作麻味才能完全释放出来?

1、可以把花椒放进高温油中进行高温炸制就可以把麻味释放出来的，因为花椒会麻是因为其含有一种名为羟基甲位山椒醇的物质，而羟基甲位山椒醇与食用油可以相溶并且会随油的温度升高溶解度也会升高。2、就是在油尚温的情况下就放入花椒，缺点就是花椒只能扔掉，因为如果把花椒吃到嘴里，那就麻苦麻苦...

花椒怎么煮才会麻

经过清洗后，将青花椒放入适量纯净水中浸泡30分钟。将青花椒捞起放入无菌纱布中包好。将浸泡后的青花椒纱布包及纯净水一起放入容器里小火加热，同时将香葱和姜片放入锅中，加适量食盐，大火熬煮30分钟。将纱布包及葱姜捞出，静置半小时，美味麻香的花椒水就做好了！