家庭制作酸辣粉、麻辣烫?
发布网友
发布时间:2022-04-22 20:27
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热心网友
时间:2023-06-21 12:48
酸辣粉
原料:红薯淀粉5000克,明矾35-40克,熟芡糊125-130克。
注:熟芡为红薯淀粉先用清水调散,再用沸水冲入,搅成稀糊状,俗成“打熟芡”。
制作:
1、将明矾研成细粉,加水100克搅匀制成明矾水。
2、熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。
3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔,将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟,再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。
麻辣烫
麻辣烫的底汤配料
菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.
炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底
热心网友
时间:2023-06-21 12:49
我的做法:买点牛骨或者猪骨,熬上一锅汤!只要汤,加上你口味的调料,烫就行啦!这种街边小吃,做来不要太复杂,吃着可口,主要享受做的过程,和最后的成果!怎么做自己看着来,人是主题嘛!!!呵呵
热心网友
时间:2023-06-21 12:49
买专门做麻辣烫或酸辣粉的佐料做
热心网友
时间:2023-06-21 12:50
可以去超市买那种和方便面差不多的泡着吃,很方便的