热干面需要什么调料
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发布时间：2022-04-22 20:27
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热心网友
时间：2022-07-07 20:27
做热干面只加芝麻酱是不够的，少了这两味调料，味道要差不少
都说世界面食*，中国面食在山西，其实，我国的面食文化博大精深，不光山西面食出名，其他地方也有非常出名且美味的面食，比如说陕西的油泼面、四川的担担面、武汉的热干面等等。
说到热干面，想必大多数朋友都不会陌生，尤其是在各种美食城或者也是街头，热干面可以说是“扛把子”般的存在，深受很多人的喜爱。那劲道爽滑的面条被浓浓的酱汁包裹着，搭配上花生碎、酸豆角，夹上一口送入嘴中，各种香味充斥在口腔中，绝对是让人吃一次就能爱上的美味。
前几天有粉丝私信小编询问热干面的做法，其实，热干面的做法相比于其他特色面食来说相对也比较简单，首先面条要选用碱水面才能保证劲道爽滑的口感，其次有三味调料必不可少，下面小编就为大家分享热干面的具体做法，让你在家也能做出酱汁浓郁、口感醇厚的热干面。
---【热干面】---
准备食材：碱水面200克、芝麻酱20克、酸豆角20克、熟花生米5克、小葱两根、大蒜两瓣、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精少许、陈醋少许。
做法步骤：
1、首先把舀一勺芝麻酱放入碗中，加入芝麻酱3倍左右的清水，把芝麻酱充分搅拌均匀，稀释开备用。
2、把大蒜两瓣先用刀拍碎，然后剁成蒜末，加入适量凉白开水或者纯净水搅拌均匀备用。做热干面，不能直接加蒜末，一定要加蒜水，蒜水的渗透能力强，可以使面条更加入味。
3、把红油酸豆角切成小丁，花生去皮撵成花生碎，小葱洗净切成葱花。
4、锅里坐水，水开以后下入干的碱水面，把面条煮至7-8成熟左右捞出，过凉水后把水分控干，拌上适量熟油备用。干的碱水面比较耐煮，煮至7、8成熟大概需要3-5分钟。
5、再次把锅里的水烧开，把煮过一次的碱水面再次下入锅中，煮至完全成熟后捞出。煮碱水面和别的面条不一样，一定要煮两次，这样面条吃起来特别劲道爽滑，不容易发坨。
6、把煮好的面条捞入盆中，加入适量稀释好的芝麻酱，再加入酸豆角、蒜水、生抽、老抽、鸡精、盐、少许陈醋翻拌均匀即可。
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7、把拌好的面条盛入碗中，撒上一些花生碎和小葱花即可食用，面条被浓厚的酱汁包裹着，吃上一口，酱汁的香味混合着花生香、葱香味，让人吃一口就欲罢不能。
小贴士：
1、做热干面最好选用碱水面，口感不是其他面条可比的。
2、做热干面必需的三样调料：麻酱汁、蒜水、酸豆角。
