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台湾特色牛肉面,该如何做才能让牛肉汤香醇又入味?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:32

共5个回答

热心网友时间：2023-05-19 08:33

　　今天我们一起分享“台湾的红烧牛肉面”。这种方法比较正宗，材料多，步骤比较复杂，吃正宗好吃的台湾牛肉面需要一些耐心。现在一起看看怎么做。

　　“正宗”台湾红烧牛肉面“详细方法，嫩无柴，汤头浓郁美味

　　1.首先先做牛骨汤，先把牛骨头洗净，放入锅中注入冷水，将调味料、京葱段、生姜用中火煮开，煮约5分钟，煮到牛骨头的血水沸腾为止。

　　2.我们拿一个深锅，在牛骨头、葱和姜里放12碗水。用大火煮后，转小火，不要盖上锅盖，煮3个小时，直到汤只剩下一半。

　　3.将牛排骨洗净，切成约5厘米的方形片，调整件数预备。

　　4.将红辣椒切成一个长口，洋葱洗净，大蒜去皮，大葱切成小块准备。

　　5.在锅里倒入植物油煮开。大蒜，红辣椒，八角，京葱，放入小火炒。炒到大蒜和姜葱表面有点黄，可以加入红油豆瓣酱调味。我们把炒好的香料和卤包里的药材放在一起绑在纱布袋里。

　　6.锅洗净，放油，用小火加热后，加入洋葱，炒香，再加入牛蒡，中火炒约1分钟。表面变色，撒2汤匙碎花酒。加入4汤匙生抽和3汤匙老酒。

　　7.加入清水和白色胡椒粉，睡眠要比肉高2厘米。大火煮开后，盖上锅盖，用小火煮90分钟。

　　8.用筷子煮的话，可以插入肉块，加入冰糖，盖上锅盖，用小火煮30分钟。在锅里烧水，放入方便面，用中火打开盖子煮开。别忘了中间放三次半碗冷水。

　　9.煮面条，在碗中倒入半碗牛骨汤，再加入盐、调味料、胡椒粉。放半碗面条、红烧肉、牛肉汤，再放点焯过的蔬菜、酸菜、大蒜辣椒酱就可以吃了。

　　温馨提示：

　　需要注意的是，牛骨头很腥，所以洋葱和生姜要多放一些，牛肉不要煮得太熟。否则就会失去咀嚼力。炒香料的时候要炒得香，稍微炒黄就行了，不要炒。煮红烧牛肉时，请保持小火，不要打开盖子。这样就可以在不分离水分的情况下煮里面的油。“正宗”台湾红烧牛肉面“详细方法，嫩无柴，汤头浓郁美味

　　好了，这就是今天分享的所有内容。如果你也喜欢食物，别忘了关心我。我会和你分享每天简单实用的经常吃的食物。下次再见。(大卫亚设，北方执行部队)。

热心网友时间：2023-05-19 08:33

制作红烧汤头，通常先用油锅煸炒姜葱，放入豆瓣酱、花椒、八角，再倒入牛骨汤中熬制。但台湾的豆瓣酱和四川的滋味不同，四川郫县豆瓣酱以蚕豆做酱，味咸而辣，而台湾豆瓣酱则加入了黄豆，口味要温和许多。

热心网友时间：2023-05-19 08:34

选择上好的牛肉，牛肉凉水下锅，水里面加有料酒，生姜，煮沸捞出，然后放在砂锅里面，换个自己喜欢的调料，煮熟，煮的时间尽量长一点。

热心网友时间：2023-05-19 08:34

做牛肉汤的时候先烤一下牛肉然后在锅里炖2个小时。炖的时候一定要小火炖这样炖出来的牛肉汤看醇又入味。

热心网友时间：2023-05-19 08:35

要掌握火候和调料。首先要先烧油。放调料，大火翻炒，炒香后放入牛肉，大火炒至3分熟，加水转中火煮至熟，再转小火慢熬

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