荸荠是蔬菜还是水果
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发布时间:2022-04-22 18:20
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热心网友
时间:2023-09-23 10:20
荸荠是水果还是蔬菜?说是水果,它可以做菜,名菜“荸荠虾仁”、“荸荠爆鸡丁”,它唱主角;说是菜,它的口感又如水果般鲜美。吃法上,荸荠生熟两宜,味道各领*,而正统的水果皆不宜熟食。荸荠究竟属何?这个问题甚至难倒了学问家周作人,无奈之下,他称其为“粗水果”,倒也贴切、有趣。
荸荠其貌不扬,但在国画大师笔下则玲珑可爱,尤其它那竖着的几瓣尖芽,如鸟喙般噘起,尽显其活泼、调皮的韵致,但吃时则毫不留情地将之一刀削去。荸荠状如马蹄,有的地方即以名之,鲁迅与友人书:“桂林荸荠,亦早闻其名,惜无福身临其境,一尝佳味,不得已,也只好以上海小马蹄代之耳。”即作是称。
以前吃荸荠有些畏难。难在去泥、削皮,故多买小贩削了皮的,但其用水浸过,味道差了许多。今年我专买乡下人用麻袋挑来的,那种略带黄泥,从地里起出不久的荸荠,身形饱满,水分足,风味一丝不曾流失。荸荠其实很好洗:将之倒进盆里,用水不宜多,刚淹住即可,然后一手在盆里压着荸荠旋转,藉其自身的摩擦去泥,如此只须换3~4次水就洗净了。削也不费事,我的方法是边削边吃,手上削不断,嘴里吃不停。不过有人从卫生角度考虑,说荸荠不宜生食。
荸荠味甜,但最诱人的是它那淡淡的带有泥塘水泽气息的荸荠味:入口,轻嚼几下,齿颊间顿感汁水横流,再嚼,满嘴都是玉液琼浆,荸荠味也就出来了,浓浓的,很是受用。荸荠熟食也妙,熟的微含粉糯,煮熟放凉后,更比生吃甜,荸荠味也更浓一些。吃荸荠不可弃汤,汤里荸荠味最浓,汤可当茶喝,呷一口,回味悠长。但万不可加糖,否则夺味,就是要喝荸荠的原味。
热心网友
时间:2023-09-23 10:20
荸荠是马蹄的学名,所以荸荠和马蹄就是一种。马蹄也有很多种类,主要是坐水果,也可以当蔬菜,包饺子之类的。
注意和茨菇区分,茨菇含糖没那么高,淀粉含量高,适合做蔬菜,可以红烧或者煮汤包饺子做丸子。
热心网友
时间:2023-09-23 10:21
二者都是
热心网友
时间:2023-09-23 10:22
荸荠是水果